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题名改性纤维素在食品和调味品加工中应用进展
被引量:6
- 1
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作者
徐忠
冯昕宁
高阳
赵丹
谷芳
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第1期177-179,195,共4页
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基金
哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN045)。
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文摘
纤维素是一种天然可再生资源,通过物理和化学方法对纤维素进行处理,可以改变纤维素固有的性质,形成具有特殊功能性质的改性纤维素。目前,改性纤维素已应用于食品和调味品加工中,对增加食品营养、保持食品品质和延长食品货架期具有重要作用。文章总结了近10年来改性纤维素在食品和调味品加工中的应用研究情况,为推动改性纤维素的进一步研究及应用提供了参考。
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关键词
改性纤维素
食品
调味品
应用
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Keywords
modified cellulose
food
condiment
application
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名超声辅助碱性过氧化氢法提取玉米皮纤维素及结构表征
被引量:4
- 2
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作者
徐忠
冯昕宁
谷芳
赵丹
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期159-165,共7页
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基金
哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN045)。
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文摘
探讨超声波辅助碱性过氧化氢法对玉米皮纤维素提取工艺和纤维素含量的影响,在单因素实验基础上,运用响应面法对玉米皮纤维素的提取工艺进行了优化,并利用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射仪、热重和粒度分析仪对玉米皮纤维素的微观形貌、化学结构、结晶结构、热稳定性和粒度进行表征。结果表明,最优工艺条件为:超声温度为70℃、超声时间为70 min、超声功率为200 W、NaOH质量分数为8%、H_(2)O_(2)体积分数为0.7%、料液比为1∶30 g/mL,在此条件下提取纤维素含量为83.34%。表征结果表明,玉米皮纤维素表面呈现纤维素聚集结构,玉米皮纤维素结构没有受到破坏,半纤维素和木质素得到有效去除;玉米皮纤维素晶型未改变,玉米皮纤维素最大热分解温度为328℃,热稳定性优于玉米皮;玉米皮纤维素粒径减小,平均粒径为111μm。
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关键词
玉米皮
纤维素
超声
响应面实验
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Keywords
corn bran
cellulose
ultrasonic
response surfacetest
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名豌豆蛋白及豌豆抗氧化肽研究进展
被引量:6
- 3
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作者
徐忠
王友健
陈晓明
赵丹
高阳
冯昕宁
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第6期258-262,共5页
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文摘
豌豆蛋白是一种来源广泛的植物蛋白,由豌豆蛋白制得的豌豆肽可有效改善原料蛋白的理化性质,同时还具有特殊的生理活性。对豌豆蛋白和豌豆肽的制备进行综述,分析豌豆蛋白理化性质及豌豆肽的生物活性,为豌豆蛋白和豌豆肽的综合开发和利用提供参考。
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关键词
豌豆蛋白
抗氧化肽
生物活性
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Keywords
pea protein
antioxidant peptide
biological activity
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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