小尾寒羊不同部位挥发性风味物质和脂肪酸分析

为了研究小尾寒羊不同部位挥发性风味物质和脂肪酸组成的差异,并初步评价4个部位脂肪酸的营养价值。对4月龄小尾寒羊后腿、里脊、上脑和羊排4个部位的脂肪含量、蛋白质含量、挥发性风味物质和脂肪酸组成进行了对比分析。结果表明:小尾寒羊主要风味化合物为辛醛、壬醛、辛醇、1-辛烯-3-醇、辛酸和癸酸。里脊部位所含醛类、醇类和酯类化合物种类及相对含量均较高,对羊肉风味形成起主要作用。上脑部位的不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值显著高于其他部位,多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值大于0.4,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量均较高。因而上脑部位的脂肪酸组成更符合人体对脂肪酸营养价值的需求。

急产并发症处理及预防

研究急产对母亲、新生儿的影响及处理、预防急产发生;急产发生与年龄、孕产次、孕周、新生儿体重、催产素使用有关;急产对产妇及新生儿均产生许多并发症,尽力预防急产发生。

酸枣多糖羧甲基化修饰及活性研究

为研究酸枣羧甲基化多糖的工艺和活性,采用单因素实验及响应面法优化其羧甲基化修饰工艺,并对其结构及其体外生物活性进行研究。得到最佳条件为:反应温度80℃,氢氧化钠浓度2.5 mol/L,氯乙酸添加量3%。酸枣多糖羧甲基化修饰前、后的溶解性分别为(48.63±1.23)mg/mL和(86.73±0.72)mg/mL,黏度分别为(2698±99.8)mPa·s和(2430.4±95.65)mPa·s。多糖经羧甲基化修饰后,可解决其因黏度高和溶解性低导致的不利于活性发挥的问题。酸枣羧甲基化多糖抗氧化活性研究表明,5 mg/mL酸枣羧甲基化多糖溶液总还原力为1.295,对DPPH自由基的清除率为81.9%,对羟基自由基的清除率为95.8%,羧甲基化修饰后对羟基自由基的清除能力有所提高。酸枣羧甲基化多糖对益生菌的促生长结果表明:酸枣羧甲基化多糖对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的促生长效果,且促生长作用与酸枣羧甲基化多糖的添加浓度有关。

红枣粉添加量对面团特性及馒头品质的影响

研究红枣粉对面团特性及馒头品质的影响,确定适宜的红枣粉小麦粉配比。探讨了添加不同比例红枣粉(0、5%、10%、15%)对混合粉理化性质、色差、面团的微观结构和粉质拉伸特性,以及对馒头比容、色差、质构和感官品质等的影响。结果表明:随着红枣粉添加量的增加,混合粉中的水分、蛋白质和脂肪含量逐渐降低,灰分和还原糖的含量逐渐升高;混合粉及馒头的颜色逐渐变红变暗;面团吸水率逐渐降低,形成时间与稳定时间呈先上升后下降,弱化度呈先下降后上升的趋势;添加不同比例红枣粉面团随着醒发时间(45、90、135 min)的延长,面团拉伸能量、最大拉伸阻力和拉伸比等指标总体呈上升趋势;面团微观结构显示随红枣粉添加量的增加,面筋蛋白结构逐渐遭到破坏;红枣粉添加量在5%~10%范围内,馒头比容与对照组馒头相比显著增大(P<0.05);馒头的弹性、回复性随红枣粉的添加逐渐降低;感官评定显示红枣粉添加量在5%~10%范围内,总体得分均比对照组馒头要高,且易被人们接受。综合分析红枣粉对面团特性、馒头质构及感官评价等的影响结果,确定红枣粉添加量不宜超过10%。

晚期产后出血42例临床分析

通过对 4 2例晚期产后出血患者的分析 ,发现出血原因前 5年主要是子宫复旧不全 ,后 5年主要是剖宫产术后子宫切口感染裂开。治疗主要措施是清宫术及应用缩宫药物及抗感染药物 ,必要时行子宫切除术 ,4 2例均痊愈。说明采用积极防治措施 。

枣柿混合发酵蒸馏酒品质分析

以磨盘柿鲜果与新疆骏枣为原料按照不同比例发酵蒸馏生产50 o左右的混合蒸馏酒,在蒸馏酒发酵过程中测定可溶性固形物和发酵罐中pH的变化。通过对蒸馏酒进行感官评价,并采用GC-MS联用分析技术,对枣柿混合发酵蒸馏酒中挥发性芳香物质进行系统分析,确定枣柿酒香气的主要特征组成成分,对枣柿混合发酵蒸馏酒进行综合品质评价。结果表明,柿子蒸馏酒中分离鉴定出的香气成分物质13种,其中酯类4种、醇类7种、醛类1种、酸类1种;枣柿混合发酵蒸馏酒分离鉴定出香气成分物质17种,包括酯类7种、醇类8种、醛类1种、酸类1种,其中癸酸乙酯、月桂酸乙酯、棕榈酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯是混合蒸馏酒特有成分。枣柿混合发酵蒸馏酒可弥补柿子蒸馏酒涩味重、酒体平淡、单宁含量过高的缺点,其中枣含量为75%的枣柿蒸馏酒口感最好,酒精度53.8%vol,总酸0.07 g/L,总酯0.12 g/L,且该蒸馏酒香气浓郁、色泽鲜明、澄清透明,具有浓浓的枣果香味。