红血球酶介物的研制

猪血含有大量蛋白质,约占全血总量的18.9%[1]。它虽营养丰富,但因其色泽差、味腥、消化吸收利用率低等原因,而未广泛食用。国内许多肉联厂的猪血只有很少一部分做成“血豆腐”食用,或喷成血粉做成饲料,大部分则排入地沟或做肥料。