米渣蛋白酶解及产物作微囊化壁材的工艺研究

分析了米渣中蛋白质及相应氨基酸种类和含量,其谷氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸和精氨酸含量远高于其它植物性蛋白。采用诺维信耐高温蛋白酶Alcalase 2.4L酶解米渣蛋白最佳工艺条件为酶解温度40℃、时间4 h、pH7、固液比1∶5。米渣蛋白酶解后得到的多肽和糊精做为壁材进行微胶囊化,微囊化均质压力40 MPa,进风和出风温度分别为190℃、90℃,糊精和米渣蛋白氨基酸的比例在1∶3时包埋效果最佳,微胶囊化产品有良好的水溶性和乳化性。

探索自动化设备在肉鸡屠宰及深加工行业中的应用

本文简要介绍了自动化设备在肉鸡屠宰及深加工行业中的应用现状；并以正大肉鸡屠宰及深加工项目为例，深入探索了自动化设备在肉鸡屠宰及深加工行业中的应用，并对项目的技术特点和设计亮点进行了分析。该设计方案融入了世界先进的设计理念，在鸡屠宰组合车间工艺设计中采用了多项先进生产工艺和生产设备，基本实现了全产业链的连续性生产。

自动化设备在肉牛屠宰及深加工行业中的应用

本文以科尔沁肉牛屠宰及深加工项目为例，探索了自动化设备在肉牛屠宰及深加工行业中的实践和应用。项目设计方案采用了多项先进的自动化屠宰和加工设备，基本实现了肉牛屠宰及深加工的连续性生产，对自动化设备在肉牛屠宰及深加工行业中的应用具有一定的借鉴意义。

鸡肉调味品加工工艺研究进展

介绍鸡肉调味品的类别和加工原理,重点论述利用肉鸡加工中的鸡骨及副产品加工鸡肉调味品的深加工工艺,该工艺将均质、喷雾干燥等技术应用于调味品加工行业,为鸡肉深加工提供研究方向;此外,还对离心喷雾干燥和压力喷雾干燥两种不同的喷雾方式进行比较,为调味品的加工工艺实现连续自动化进行创新研究。

肉鸡屠宰预冷方式分析与研究

本文介绍了肉鸡屠宰预冷的几种方式，根据具体产能进行几种预冷方式消耗冷量的分析比较，重点对比了水冷却的几种方式，可以看出冰水机组方式维护少，节水节能。