医学高职院校“食品营养与健康”学科交叉融合的教学策略探索

人才是营养健康产业发展的基础,学科是科学研究和人才培养的基石,学科交叉融合是当前科学技术发展的重大特征。通过分析当前“食品营养与健康”课程设置及教学现状,结合营养学、医学等学科理论,提出了一系列学科交叉融合教学策略与方法,旨在培养学生的跨学科思维能力和实践能力,为医学高职院校“食品营养与健康”课程的教学改革提供有效的参考和借鉴,以促进我国营养健康创新型人才的培养,助力我国大健康产业的发展。

糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性

本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱(LC-MS)、核磁共振(NMR)等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯(1)、4-羧甲氧基-6-羟基-2-喹诺酮(2)、4-羧基-6-羟基-2-喹诺酮(3)和2-(5-羟基-2-氧代吲哚-3-基)乙酸甲酯(4)。其中化合物1为新天然产物,化合物2为首次从糙米中分离报道的。采用高效液相色谱(HPLC)对糙米结合酚提取物中4个单体成分的含量进行了测定,其中化合物1含量最高,为0.90 mg/g DW。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)为指标评价4个单体的抗氧化活性。DPPH自由基清除能力最好的是化合物4,其IC50值为72.19μM;FRAP法还原能力最强的是化合物2,FRAP值为249.60 mmol FeE/mol;ORAC法显示化合物3和4抗氧化能力最强,分别为2.87和2.69μmol TE/μmol。研究结果有助于推进对糙米结合酚的认知,为糙米功效物质开发利用提供科学依据。

虚拟增强现实技术在高职医药类专业化学课程中的应用

化学课程是高职院校医药类专业的必修课程,为后续的专业课程提供了必要的理论基础和实验技能支持。然而,当前高职院校医药类专业化学教学面临课时不足、教学方法单一及学生课堂参与度低等问题。借助国家政策的支持,虚拟增强现实(AR)技术因其直观可视化和自然交互的优势,能将抽象复杂的化学概念可视化,并在现实环境中构建虚拟对象,在化学理论教学、实验操作以及实验室管理等方面具有广阔的应用前景。