特殊的战场 别样的青春

这是一个特殊的战场,承载着世博园区饮食安全的光荣使命,更有着时间没有余地、任务不容商量的既定目标。这是一支年轻而又朝气蓬勃的队伍,关键时刻总能挺身而出,以果敢的行动来弘扬一种闪光的精神,以无私的付出来实践铮铮的誓言。这就是以30岁以下的年轻人为主的、奋战在世博食品安全保障第一线保障组的我们。

目前小餐饮监管的难点剖析及对策探讨

小餐饮通常是指面积小于100平方米，厨房布局不能明确区分粗加工、餐具清洗消毒、切配烹调等区域，厨房内设施配备不完善的小型供餐店。在日常的监督检查中据某食品药品监督所统计，2007年度小餐饮的卫生不合格率高达80％以上，普遍存在小、散、脏、差等特点，食品卫生水平较低，存在大量安全隐患，是食品安全整治工作的重点和难点。小餐饮的食品安全问题日趋严重，由于历史遗留问题、国家保护非正式就业组织的政策、鼓励无业人员上岗就业的措施等原因，使得食品监管部门对小餐饮的管理障碍重重，陷入管不好，又取缔不得的僵局。

食品卫生监管中感官鉴别的实用性探究

食品的质量与人体健康、生命安全有着极为密切的关系。一般来说，食品质量的优劣最直接地是表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的良莠和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，然而在实际监管中感官手段却往往被忽视。实际上，在监管过程中，除了使用各种理化、微生物的仪器进行检验之外，感官鉴别也是分析食品质量的重要方法之一，食监部门在监管中应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。

餐饮连锁企业食品安全监管新模式的探索

据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心公布的2005年全国餐饮百强信息,90%左右的餐饮百强企业采用了连锁经营方式,连锁经营已经成为餐饮业最具活力的经营模式。面对餐饮连锁企业的发展,对连锁餐饮企业的食品安全监管是食品安全监管部门面临的新课题。为此,需要针对连锁餐饮特点,转变监管理念,创新监管思路,建立餐饮连锁企业食品安全监管新模式。

探索重大活动食品安全保障新模式

上海作为国际化大部市，各类有重大影响的全国性、国际性会议及活动频频举办，2010年上海世博会开幕在即，对食品安全保障工作提出了更高的要求。本文结合上海市近年来开展重大活动食品安全保障的工作体会，探讨重大活动中食品安全保障的新模式。

《食品安全法》突破餐饮业监管三大“瓶颈”

根据卫生部、国家食品药品监督管理局印发的《关于餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管职责调整工作的通知》（卫监督发[2009]1号）的精神，卫生部已将食品卫生许可，餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管职责移交给国家食品药品监管局。同时，《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施，与实施了14年的《食品卫生法》相比，《食品安全法》的颁布施行对转换餐饮业监管职能，对规范餐饮业经营活动，增强餐饮业监管工作的规范性、科学性和有效性，具有重要意义。

静安区酒吧食品卫生现状分析及对策探讨

根据《上海市食品经营卫生许可证发放管理办法》的定义，餐饮业可分为饭店、快餐店、小吃店、火锅、烧烤、酒吧等类型，其中酒吧是指供应酒类、咖啡、茶水、饮料为主，提供简单餐饮服务的单位。酒吧作为现代娱乐消费的重要场所，其卫生状况，直接关系到广大消费者的身体健康。为切实加强静安区酒吧食品安全监督，保障广大人民群众的饮食安全，提高食品生产经营者自身管理水平，

化妆品经营企业索证索票及台账记录制度实效性研究

建立化妆品进货查验记录制度,实现问题化妆品的可追溯,对保障化妆品安全有重要作用。当前化妆品经营者自律制度中的两项核心制度就是索证索票和建立台帐,也是目前基层监管工作中投入精力较多,遇到困难较多的一项基础性工作。

从查处假羊肉事件探索餐饮监管的长效机制

从假羊肉事件探索如何建立餐饮单位监管长效机制,提高监管质量,既是确保餐饮单位食品安全的重中之重,又是遏制制假造假行为的关键,从餐饮单位自身和监管部门两方面入手,双管齐下,建立长效监管机制。

上海市宾馆及浴场化妆品经营现状及对策

伴随着城市的发展,宾馆业和沐浴行业随之增多。然而,由于宾馆和沐浴行业发展的良莠不齐,其提供的化妆品质量存在着较大差距,劣质的化妆品对消费者的健康构成了相当大的安全隐患。本文旨在以上海为例,分析宾馆、沐浴行业的化妆品经营情况,找出问题的根本原因,并提出合理化解决方案,以提升监管水平。

静安区化妆品经营市场分析及监管对策研究

本文通过分析静安区化妆品经营市场特点,针对调查结果,提出完善静安区化妆品市场安全的监管对策及建议。

上海市静安区商务楼宇食品安全自治管理模式研究

静安区商务楼宇数量众多遍布全区,每幢楼宇内餐饮单位及大型食品超市占据着较大市场。本文通过研究分析商务楼宇食品安全自治管理示范楼宇的经验,逐步改进推广,为更好地推进商务楼宇食品安全自治管理建设提供可参考的建议和措施,从而明确企业主体责任意识,进一步规范商务楼宇食品安全管理。

上海市静安区保健食品经营单位现状调查与监管对策探讨

本文通过对上海市静安区内295家保健食品经营单位的日常监管及调查,掌握静安区保健食品经营市场现况,针对经营行为中存在的问题及安全隐患,提出加强对保健食品经营单位监督管理的对策建议,从而规范保健食品经营单位的经营行为,确保保健食品质量安全。