影响烛式硅藻土过滤机预涂效果和拦截能力的探讨

本文通过对FILTROX烛式硅藻土过滤机预涂的相关参数和硅藻土的添加方案、添加量等进行对比试验,并跟踪观察预涂时滤棒的涂层外观,检测硅藻土过滤机出口酒液的微生物拦截效果,初步确定了FILTROX烛式硅藻土过滤机预涂和拦截效果的各种影响因素.

浅谈影响啤酒超高浓酿造技术的关键因素

通过研究超高浓酿造技术的特点,分析麦汁组分对酵母的影响、发酵液的酵母有效添加量、麦汁充氧总量等因素,对发酵过程的升温耗时、双乙酰还原耗时及成品高级醇、醇酯比等的影响,优化高浓发酵的工艺,达到有效缩短发酵过程耗时的同时,又将成品高级醇、醇酯比等指标控制在工艺要求范围内的目的。

浅谈影响啤酒超高浓酿造技术的关键因素

通过研究超高浓酿造技术的特点,分析麦汁组分对酵母的影响、发酵液的酵母有效添加量、麦汁充氧总量等因素,对发酵过程的升温耗时、双乙酰还原耗时及成品高级醇、醇酯比等的影响,优化高浓发酵的工艺,达到有效缩短发酵过程耗时的同时,又将成品高级醇、醇酯比等指标控制在工艺要求范围内的目的。

浅谈影响啤酒泡持性的关键因素

通过研究麦芽的泡沫蛋白含量、酵母分泌的蛋白酶A含量、发酵过程控制参数和四氢异构酒花浸膏等几方面因素对成品酒泡沫稳定性的影响,探讨啤酒泡持性的主要影响因素,通过对关键影响因素的改进,改善成品酒的泡持性能,提高产品的质量.

啤酒酵母絮凝性影响因素的研究

通过跟踪麦芽絮凝因子、麦汁组成成分、酵母的接种量、酵母活力和发酵液的酒精度与实际生产中0℃发酵液酵母数的关系,探讨酵母絮凝性的主要影响因素,通过对这些因素的调控,在保证发酵质量的同时,增加酵母回收量,提高单机过滤量,节省能物耗,改善酒体口感风味。

降低糖化麦汁热负荷影响因素的探讨

啤酒最常见的风味缺陷是老化味,本项目通过对麦汁煮沸升温过程、热麦汁澄清过程、热麦汁冷却过程进行一系列的试验,缩短三个步骤的过程时间,降低糖化过程热负荷,减少麦汁中的老化前驱物,提高啤酒新鲜度,改善啤酒的风味。