氧化胁迫对粉红螺旋聚孢霉生长和产厚垣孢子的影响

通过改变液体发酵通气量和添加不同种类活性氧(O2-,H_2O_2,OH·),研究氧化胁迫对粉红螺旋聚孢霉67-1菌丝生长和产厚垣孢子的影响。结果表明,氧化胁迫对真菌菌丝和孢子的影响不同。低氧胁迫下,67-1菌丝生长状态发生改变,培养液装量越多,菌丝分枝越少,并且厚垣孢子产量越低。发酵过程中添加一定量的活性氧可以调控粉红螺旋聚孢霉厚垣孢子的形成。接种前添加5-6 mmol/L H_2O_2,菌株产厚垣孢子水平显著提高,浓度达到9 mmol/L时,67-1生长和产孢完全受到抑制。培养16 h后添加,67-1对H_2O_2的耐受力增强。培养基中添加甲萘醌能够抑制厚垣孢子的形成,培养16 h后添加350μmol/L甲萘醌则可以提高67-1厚垣孢子的产量。在Fe2+-H_2O_2体系中,不同添加时间高氧胁迫均能够显著促进厚垣孢子的生成(P<0.05)。

褐藻胶提取及制备可食性膜工艺研究

从海带中提取了褐藻胶,通过固液分离、沉淀、漂白、转化、脱水等方法对其进行纯化,并通过正交试验确定了最佳的提取工艺条件;利用褐藻胶的良好延展性制作可食性膜,研究了褐藻胶、甘油、氯化钙的质量浓度对膜断裂强度的影响。结果表明,以质量分数为9%的NaHCO_3为消化剂在55℃下消化2 h,褐藻胶的提取率最高;在采用质量分数为2.5%的褐藻胶溶液于玻璃模具上加入质量分数为0.8%的甘油,用质量分数为4%的氯化钙溶液交联20 min的条件下,制得可食性膜的断裂强度最高。