温度和pH对翘嘴红鲌消化酶活性的影响

自湖南西洞庭毡帽湖养殖基地随机采体质量248.50~285.37 g的健康翘嘴红鲌Erythroculter ilishaeformis 6尾,在冰盘上快速解剖取肝胰脏、前肠、中肠和后肠提取粗酶液,在-20℃冰箱中冷冻保存。24 h内在25~50℃和pH7.4下,间隔5℃设6个梯度,100℃为对照;在pH6.2、6.6、7.0、7.4、7.8和28℃下,分别测定上述器官各消化酶的活性,为开发翘嘴红鲌饲料及合理投喂提供参考。结果表明,在试验温度范围内,3种消化酶的活性先上升后降低,前肠、中肠和后肠淀粉酶活性的温度接近30℃、肝胰脏淀粉酶活性的最适温度接近40℃;脂肪酶活性最适温度前肠45℃、肝胰脏和中肠40℃、后肠35℃;各部位蛋白酶活性在45℃时最高。在试验pH范围内,3种消化酶的活性也是先升高后降低,上述器官淀粉酶活性的最适pH都接近7.0,最适合上述部位的脂肪酶活性的pH都接近7.4,肝胰脏蛋白酶活性的最适pH接近7.4、各肠段蛋白酶活性的最适pH都接近7.0。

pH对蒙古鲌肝胰脏和肠道中消化酶活性的影响

取出体质量0.12~0.15 kg的野生蒙古鲌Culter mongolicus肝脏和肠道,将肠道切分成前肠、中肠和后肠,在30℃下置于以0.2 mol/L的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液调节pH为6.2、6.6、7.0、7.4和7.8下,采用考马斯亮蓝法和分光光度计法测定肝胰脏和肠道中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性。结果表明,pH6.2~7.8时蒙古鲌肝胰脏、前肠、中肠、后肠中3种消化酶活性都呈先上升再下降的趋势;肝胰脏中各种消化酶活性在不同pH下差异性显著(P<0.05),肠道各部位中各种消化酶活性在不同pH下无差异性(P>0.05)。pH7.4时各部位的消化酶活性最高,蛋白酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为前肠(236.65)>肝胰脏(167.13)>中肠(62.64)>后肠(47.10);淀粉酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为肝胰脏(12.34)>前肠(3.17)>中肠(2.59)>后肠(2.28);脂肪酶活力(IU/g蛋白)强弱顺序为肝胰脏(186.74)>前肠(51.51)>中肠(37.69)>后肠(17.28)。结果表明肝胰脏是蒙古鲌消化酶的主要分泌场所,前肠为其主要消化部位。