油茶籽成熟过程中功能成分的变化规律

研究了福建省优良无性系油茶品种"闽48"在成熟过程中油茶籽功能成分的变化规律。结果表明:在成熟过程中油茶籽的含油量逐渐增加;必需脂肪酸的相对含量呈下降趋势;角鲨烯的含量先增加后减少,最大时含量达到306.6μg.g-1;油茶籽中的维生素E主要为α-生育酚,在成熟过程中,α-生育酚的含量先缓慢增加后迅速增加,增加到最大值后开始逐渐减少。

白茶多糖的提取与结构初探

白茶经热水浸提、浓缩、醇沉、透析等工序制得一种白茶多糖,这种多糖采用saveg法处理前后的IR谱图和单糖组成均无变化。结果表明,白茶多糖是一种由8个单糖组成的寡糖,分子量为1453～1468,其结构中含有1个鼠李糖基、2个阿拉伯糖基、1个未知单糖A基、1个葡萄糖基和3个半乳糖基,单糖通过苷键结合。白茶多糖结构中不含氨基酸或其他酸性基团。

福建油茶籽在成熟过程中重要成分动态变化的研究

采用气相色谱法和高效液相色谱法研究了"闽43、闽48、闽60"等3个油茶优良无性系品种和优良农家品种小果油茶在70 d的油茶籽成熟过程中重要成分的动态变化规律。结果表明,在油茶籽的成熟过程中主要营养物质持续积累,水分含量呈均匀下降趋势;油茶籽的含油量呈现持续增长的趋势,在成熟前期含油量上升较快,后期趋缓并达到最高值;维生素E和角鲨烯均呈现前期含量上升、后期持续下降的趋势;油茶籽中各种成分变化规律表明,第8周已处于成熟后期,可以针对深加工的需要适时采摘。油茶籽油脂中油酸的质量分数总体呈现先增加、再降低、然后持续增加的趋势,而亚油酸和棕榈酸的变化规律则与油酸的相反,表明油茶籽在成熟过程中油脂的脂肪酸可能存在相互转化的关系。研究还发现,4个油茶优良品种的有效成分各具特色,有利于发挥互补作用,实现良好经济效益。