酒精阳性乳的研究进展

为了保持牛奶的稳定性,牛奶中的钙离子、镁离子与磷酸、柠檬酸之间应保持适当的比例。游离的钙离子过多会抑制牛奶的稳定性。酒精阳性乳仍有利用价值。目前没有特效方法防止酒精阳性乳的发生。调节奶牛饲粮中离子平衡,利用中草药治疗可能是防止酒精阳性乳发生的一种有效途径。

乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响

在试验组生牛乳中添加15 mg／L NaSCN和9μL／L H2O2激活其中固有的乳过氧化物酶体系 (LPS),研究LPS对生牛乳的保鲜作用和各种营养成分的影响。结果表明,在30 C温度条件下,激活的LPS不但可延长生牛乳的保鲜期约4．5 h,而且对乳蛋白、乳脂、非脂乳固体及各种氨基酸的营养成分均没有影响。由此可知在缺乏冷却条件时,利用LPS保鲜生牛乳是一种安全而有效的理想方法。

牛奶质量评定与计价体系

原料乳又名生鲜牛乳，它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳。影响牛奶质量的因素很多，如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等。不新鲜的牛奶加热时凝结，这种牛奶不能消毒或进一步加工；含有抗生素或其它化学物质的牛奶，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费；乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低，或者营养价值较低。乳品加工部门在大规模生产之前，必需对所收购的原料乳进行质量评定，看其是否可以加工，以及适合加工成哪二类型的乳制品。并根据检验结果实行按质论价的收购方法，促进奶农生产出优质的原料乳。

红掌不定芽诱导的研究

本试验探讨了不同激素、不同激素组合、无机盐、光照强度等因素对红掌不定芽诱导的影响。结果表明:考虑到不定芽的质量和数量,在MS+6-BA 1.0 mg/L+IBA 0.2 mg/L的培养基中进行光照培养,对红掌不定芽的诱导效果最好,不定芽的诱导率高达100%,平均诱导芽数为7.5个/块。

帕金森病和阿尔茨海默氏病的基因治疗研究进展

帕金森病和阿尔茨海默氏病是世界范围内最普遍的神经退行性疾病。常规药物和手术治疗只能缓解症状,不能推迟或者终止疾病进程。近年来分子生物学与医学研究进展促进了对帕金森病和阿尔茨海默氏病发病机制的深入了解,为其基因治疗策略提供了理论和实验依据。综述了目前帕金森病、阿尔茨海默氏病的基因治疗研究进展。基因治疗作为帕金森病和阿尔茨海默氏病的一种全新治疗手段,无疑对于了解帕金森病和阿尔茨海默氏病的病因及其全面治疗具有重要意义。

豆渣马铃薯渣固态发酵改善纤维适口性的研究

利用纳豆菌和酿酒酵母菌固态发酵的方法,将适量的马铃薯渣与豆渣混合,利用马铃薯渣中的糖分作为碳源来提高两种菌的发酵效率,并对其发酵条件进行优化,从而达到改善豆渣适口性的目的。采用单因素和正交试验方法优化的发酵条件为:纳豆菌发酵豆渣和马铃薯渣的接种量为10 m L/100 g,豆渣与马铃薯渣混料质量比为3︰l、发酵时间为32 h、装瓶量为20 g/250 m L;酿酒酵母菌发酵豆渣和马铃薯渣的接种量为8 m L/100 g、豆渣与马铃薯渣混料质量比2.5︰1,发酵时间48 h、装瓶量为30 g/250 m L。最终试验表明纳豆菌的粗纤维降解率为62.93%,酿酒酵母菌的粗纤维降解率为35.11%。