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山茱萸保健饮料的研制
被引量:
9
1
作者
祝美云
黄忠民
+2 位作者
杨天保
梁兴华
刁东霞
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998年第S2期68-72,共5页
以山茱萸干果实为主要原料,通过试验,确定了山茱萸天然营养保健饮料的加工工艺条件和加工方法.原料经4h~5h浸泡复水,然后适当破碎,以水作溶剂,浸提两次,第一次用20倍水在70℃水浴中浸提1h,第二次以10倍水在80℃...
以山茱萸干果实为主要原料,通过试验,确定了山茱萸天然营养保健饮料的加工工艺条件和加工方法.原料经4h~5h浸泡复水,然后适当破碎,以水作溶剂,浸提两次,第一次用20倍水在70℃水浴中浸提1h,第二次以10倍水在80℃水浴中浸提1h;澄清试验以果胶酶法最好,其次是加热低温澄清法,经澄清后的原汁都必须经过抽滤,之后进行调色;调色以野生黑树莓汁调制最好,其结果优于胭脂红、焦糖色等;调配试验以每1.5g干山茱萸提取汁配制成250g产品时,其中总糖10%,总酸0.3%,糖酸比为33。
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关键词
山茱萸
保健饮料
提取
加工工艺
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职称材料
N-十二烷基葡糖基月桂酰胺的合成及其特性研究
被引量:
6
2
作者
李和平
葛虹
+1 位作者
李梦琴
刁东霞
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期11-12,15,共3页
在催化剂存在下,以葡萄糖为主要原料,经还原胺化、酰化两步反应合成了新型表面活性剂──N-十二烷基葡萄基月桂酰胺。讨论了诸因素对产物收率的影响,正交试验确定了优化合成工艺条件,分析了产物的特性及推广应用前景。本文的研究尚...
在催化剂存在下,以葡萄糖为主要原料,经还原胺化、酰化两步反应合成了新型表面活性剂──N-十二烷基葡萄基月桂酰胺。讨论了诸因素对产物收率的影响,正交试验确定了优化合成工艺条件,分析了产物的特性及推广应用前景。本文的研究尚未见有文献报道。
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关键词
十二烷基
葡糖基
月桂酰胺
红外光谱
表面活性剂
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职称材料
山楂果肉粉食品加工技术研究
3
作者
祝美云
顾溯海
+3 位作者
侯永新
刁东霞
宋莲君
项文涛
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998年第S2期83-86,共4页
针对山楂加工过程中易褐变,维生素C易损失以及奶粉在酸性条件下蛋白质易变性等现象进行了一些研究.以0.8%柠檬酸加0.1%抗坏血酸作护色剂,在65℃下干制,所得山楂果肉粉品质较好;以75%奶粉和25%山楂果肉粉配比,可...
针对山楂加工过程中易褐变,维生素C易损失以及奶粉在酸性条件下蛋白质易变性等现象进行了一些研究.以0.8%柠檬酸加0.1%抗坏血酸作护色剂,在65℃下干制,所得山楂果肉粉品质较好;以75%奶粉和25%山楂果肉粉配比,可获得溶解性能好、有良好乳香与果香的复合风味奶茶;山楂果肉果汁粉的最优配方为,山楂果肉粉∶糖=5∶24。
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关键词
山楂
奶粉
褐变度
果肉粉
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职称材料
题名
山茱萸保健饮料的研制
被引量:
9
1
作者
祝美云
黄忠民
杨天保
梁兴华
刁东霞
机构
河南农业大学河南省食品工业科学研究所
郑州嵩山食品厂
出处
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998年第S2期68-72,共5页
文摘
以山茱萸干果实为主要原料,通过试验,确定了山茱萸天然营养保健饮料的加工工艺条件和加工方法.原料经4h~5h浸泡复水,然后适当破碎,以水作溶剂,浸提两次,第一次用20倍水在70℃水浴中浸提1h,第二次以10倍水在80℃水浴中浸提1h;澄清试验以果胶酶法最好,其次是加热低温澄清法,经澄清后的原汁都必须经过抽滤,之后进行调色;调色以野生黑树莓汁调制最好,其结果优于胭脂红、焦糖色等;调配试验以每1.5g干山茱萸提取汁配制成250g产品时,其中总糖10%,总酸0.3%,糖酸比为33。
关键词
山茱萸
保健饮料
提取
加工工艺
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
N-十二烷基葡糖基月桂酰胺的合成及其特性研究
被引量:
6
2
作者
李和平
葛虹
李梦琴
刁东霞
机构
郑州粮食学院精细化工系
郑州轻工业学院化学工程系
河南农业大学生物工程学院
出处
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期11-12,15,共3页
文摘
在催化剂存在下,以葡萄糖为主要原料,经还原胺化、酰化两步反应合成了新型表面活性剂──N-十二烷基葡萄基月桂酰胺。讨论了诸因素对产物收率的影响,正交试验确定了优化合成工艺条件,分析了产物的特性及推广应用前景。本文的研究尚未见有文献报道。
关键词
十二烷基
葡糖基
月桂酰胺
红外光谱
表面活性剂
Keywords
N-dodecyl glucosyl lauramide,synthesis,property,IR
分类号
TQ423 [化学工程]
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职称材料
题名
山楂果肉粉食品加工技术研究
3
作者
祝美云
顾溯海
侯永新
刁东霞
宋莲君
项文涛
机构
河南农业大学
河南省焦作监狱质量检测中心
出处
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998年第S2期83-86,共4页
基金
河南省科委"八五"攻关项目
文摘
针对山楂加工过程中易褐变,维生素C易损失以及奶粉在酸性条件下蛋白质易变性等现象进行了一些研究.以0.8%柠檬酸加0.1%抗坏血酸作护色剂,在65℃下干制,所得山楂果肉粉品质较好;以75%奶粉和25%山楂果肉粉配比,可获得溶解性能好、有良好乳香与果香的复合风味奶茶;山楂果肉果汁粉的最优配方为,山楂果肉粉∶糖=5∶24。
关键词
山楂
奶粉
褐变度
果肉粉
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山茱萸保健饮料的研制
祝美云
黄忠民
杨天保
梁兴华
刁东霞
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998
9
下载PDF
职称材料
2
N-十二烷基葡糖基月桂酰胺的合成及其特性研究
李和平
葛虹
李梦琴
刁东霞
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997
6
下载PDF
职称材料
3
山楂果肉粉食品加工技术研究
祝美云
顾溯海
侯永新
刁东霞
宋莲君
项文涛
《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1998
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
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