麸曲酒母白酒新工艺——巴特罕酒生产工艺的研究

应用现代科学技术与传统工艺中的技艺,将糖化酶、活性干酵母、生料发酵、香醅堆积后入池混合发酵蒸馏增香,组成独特的《巴特罕》白酒生产工艺。该工艺不仅大大简化了麸曲白酒生产过程,并有效地提高了产品质量,还大幅度地降低了煤耗、粮耗,降低了生产成本。于一九九一年四月通过了内蒙古自治区科委的鉴定。

关于露天罐应用氨直接供冷冷却方式的探讨

一直接氨供冷冷却的优点 1.消耗能量低。2.采用的管径小。同样的冷却能力,间接供冷冷却需150mm管径,而直接氨供冷冷却只需50mm管径。3.免去了一套制冷过程,相应也免去了一套制冷装置。4.氨直接供冷冷却的投资费用,不高于间接供冷冷却的投资费用,如果设计相当,前者投资费用明显低于后者投资费用。5.氨直接供冷冷却的生产费用大大低于间接供冷冷却的生产费用。

应用国产四棱麦芽和低脂玉米粉酿制优质啤酒的实践

啤酒工业中人们常说:“麦芽是啤酒的灵魂”。这句话显而易见的一语道破啤酒酿造业的天机—即麦芽质量好,工艺正确,容易生产出好的啤酒,反之,一切相反。追溯多年的生产实践确实体会到了这句话的深刻内涵。在啤酒热降温且竞争激烈的今天,全国各大中型啤酒厂家多数使用进口大表,它粒大、皮薄、色浅、发芽率高,这无疑是酿制高质量啤酒的最有利条件。

浅议低浓度黑啤酒的制作

随着啤酒工业的发展,市场竞争愈加激烈。为了能在激烈的竞争中占领市场,除提高产品质量外,还要开发新产品。现在,南方不少啤酒厂已经研制生产出浓度11～18度的黑啤酒,在北方生产黑啤酒的厂家很少,我厂从1986年开始研制生产黑啤酒,现在生产的11度黑啤酒颇受用户欢迎,并已通过了省级鉴定。根据几年来的生产实际,我厂摸索出生产低浓度黑啤酒的一点规律,请同行们参考。