过硫酸铵比色法测定食品中的锰

用过硫酸铵比色法测定食品中的锰．由于在测定过程中加入硫酸汞、硝酸银等试剂有效地消除了氯化物、铁离子等的干扰。在锰含量为１０～５０ｕｇ时有良好的线性关系，相关系数为０．９９９９．回收率为９８．８～１００．８％，变异系数为０．６６％，检出限为２．４１ｕｇ。

水果蔬菜中胡萝卜素测定—纸层析法

用丙酮石油醚提取食品中胡萝卜素及其它色素,经减压浓缩定容,通过纸层上行展开后与其它色素分开,剪下胡萝卜素色带,用石油醚洗脱,于450nm 波长处进行比色定量。此法操作简单,不需昂贵仪器,回收率为94～112％,标准差为0.025,变异系数为9.1％。测定了27个品种80份水果、蔬菜,结果与文献报导一致。

漂白粉所致食物中毒

1992年8月,我省蒲沂市6户36名居民食用面粉引起中毒,经调查了解和检验证实为漂白粉污染面粉所致。中毒潜伏期为1～2.5小时,症状以剧烈呕吐、腹痛、腹泻为主。小白鼠和幼猫急性毒性试验表明,含有漂白粉的面粉对动物胃肠粘膜有极强的腐蚀性,引起胃粘膜弥漫性出血,继而动物死亡。污染漂白粉的面粉在感官检查上很难与正常面粉鉴别,我们提出了快速检出食品中含氯消毒剂的方法,对本次中毒进行了检验确证。

漂白粉食物中毒

漂白粉食物中毒陈永德，谢茂惠，刁礼明，史廷明，刘小燕湖北省卫生防疫站（４３００７０）贺成名，郑巧英，程定泽，熊和平，官美元蒲圻市卫生防疫站（４３７３００）１９９３年８月湖北省蒲圻市有６户３６名居民从某粮店购回面粉，食用后出现中毒。我们对此起食物中毒进...