新鲜蔬果中食源性致病细菌研究进展

食用新鲜蔬果引起的食源性疾病快速增长,恶性事件时有发生。关注于国外与蔬果有关的致病细菌的研究进展,主要介绍了蔬果的微生物性质调查,分析了细菌总数、大肠菌群和致病细菌的分布规律;重要的致病细菌污染来源及影响污染率的原因;致病细菌在蔬果中的存活规律,并对重要因素进行排序;介绍了去除致病细菌通用方法和具有潜在应用价值的方式方法 ;致病细菌在蔬果中的附着方式,着重介绍了大肠杆菌O157:H7的3种附着方式。另外,还对相关的研究趋势提出了看法。

蔬菜种植对土壤微生物性状的影响

土壤微生物作为土壤中活的有机体系,是衡量土壤质量的重要指标之一。随着蔬菜消费量的增加,我国蔬菜种植面积不断扩大,引起的问题不断出现。通过综述蔬菜种植各种因素对土壤中微生物数量等性状的影响,以期为农业的可持续发展提供一定的参考依据。

利用互联网技术实现微生物实验课信息实时传输

微生物实验是农林院校的重要基础课程,传统的集中授课教学无法满足实验课上对每一位学生的实时监控。微信等新媒体有着强大的图片、语音、文字、视频交互功能,在学生中有着广泛认可度。微信的实时传输功能使课程信息及时反馈成为可能。针对实验教学中存在的问题,可结合微信等软件的相关功能,探索实验课程进行过程中信息的实时传输监控。

种植菠菜和生菜对土壤可培养细菌多样性的影响

为了研究种植生菜和菠菜对土壤可培养细菌多样性的影响,了解这两种蔬菜种植对土壤可培养细菌的改变情况,利用R2A培养基,分离细菌菌株,基于16S rRNA基因比对的系统发育分析对菌株进行初步鉴定。种植生菜的土样分离到109株细菌,这109株细菌主要分属4个门,19科,23属。种植菠菜的土壤样品共分离得到126株细菌,主要分属3个门,16科,21属。门水平上,种植生菜的土壤中优势菌为厚壁菌门(Firmicutes,39.4%),放线菌门(Actinobacteria,33.9%)和变形菌门(Proteobacteria,24.8%);种植菠菜的土壤样本中优势菌为放线菌门(64.3%),厚壁菌门(27%)和变形菌门(8.7%)。在属水平上,两类土样分离得到的菌株类别和数量的差异更大。

构建考核评价体系,促进微生物学实验教学

为了便于学生系统地掌握微生物实验技术及其应用,将实验内容整合为三大部分,针对微生物实验讲授内容,建立了以操作技术和科研思想习惯为主的考核体系,多角度、多层次的考核体现了考核的公平性,从而调动学生学习的积极性和紧迫性。

天源酱园豆酱发酵过程中营养及理化指标动态

以天源酱园豆酱作为研究对象,测定发酵不同阶段豆酱样品的水分、总酸、pH值、可溶性糖、有机碳、粗蛋白及氨基酸态氮等指标,探讨豆酱发酵过程中养分动态。结果表明,发酵过程中水分呈先上升后平稳下降趋势,成品酱中水分含量为38.69%;总酸呈平稳上升的变化趋势,成品酱中总酸含量达到3.13%;有机碳和可溶性糖含量均呈逐渐下降趋势,成品酱中含量分别为483.99g/kg和57.32g/kg;粗蛋白呈先上升后下降的变化趋势,成品酱中含量为24.61%,氨基酸态氮在豆酱发酵过程中逐渐上升,成品酱中含量为49.2g/kg。

富含γ-氨基丁酸藜麦发酵饮料工艺优化

以藜麦为原料,用短乳杆菌CGMCC 1.214和乳酸乳球菌CGMCC 1.62进行混合发酵,得到一种富含益生菌和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的藜麦非乳益生菌发酵饮料。在单因素实验基础上,采用响应面法考察接菌量、发酵温度与发酵时间对饮料中GABA含量和活菌数的影响。结果表明,在短乳杆菌∶乳酸乳球菌=1∶1的情况下,接菌量3.6%、发酵温度为31.0℃、发酵时间为22 h,测得发酵液中GABA含量为(0.681±0.003) mg/m L,活菌数为(9.176±0.001) lg (CFU/m L),与模型预测相对误差≤1%,与模型预测值吻合。藜麦益生菌饮料在保存藜麦营养物质的同时增加益生菌保健作用,为藜麦功能性食品研究提供新的理论依据。

高产乳酸链球菌素生产菌的诱变

为了获得高效价的Nisin生产菌株,采用传统的微生物育种技术,以Nisin生产菌乳酸乳球菌作为出发株,通过紫外照射和亚硝酸处理进行协同诱变育种。根据致死率和诱变剂量的相互关系,分别得出了紫外线照射和亚硝酸诱变的致死率曲线以选择合适的诱变剂量。最终确定采用2.5 min紫外线照射和4 min亚硝酸处理对乳酸乳球菌进行诱变获得突变菌株。突变株经初筛和复筛得到Nisin高产菌株,其发酵液Nisin的效价较出发株高1.72倍。

竞赛式教学在食品安全检测技术小学期教学中的探索与应用

应用与探索了食品添加剂检测专题小学期的竞赛式教学。以国标方法为题材,教学分为自实习、预赛和决赛三个阶段进行。自实习阶段做准备性练习,预赛考察方法执行的规范性,决赛则为技术水平测试。结果有效挖掘了学生潜力,调动了积极性,收到的良好教学效果。

自主研究机制推进食品微生物综合大实验改革

食品微生物综合大实验主要培养学生动手能力和解决实际问题的能力,整个实验过程全部由学生自主完成。将自主研究机制引进综合大实验的改革,增加综合性、设计性和创新性实验,通过使学生自主安排设计并完成实验,提高学生综合实验技能。自主研究机制培养了学生主动、开放、合作的能力,受到学生、教师及实习单位的好评。

生菜连作及生菜-菠菜轮作对土壤细菌群落结构的影响

以生菜连作和生菜-菠菜轮作不同次数的土壤样品为材料,研究比较生菜不同种植方式下土壤细菌群落的差异。采集0-20cm深度土壤样品,分别提取样品总DNA,采用高通量测序技术分析生菜种植前后土壤样品中细菌多样性。测序结果经过质控过滤,共获得有效序列46865条,对相似水平为97%的OTU进行生物信息统计分析,共得到OTU21692个。Heatmap图和群落组成分析显示,样品共检测到细菌40个门,89个纲,190个目,371个科,693个属,其中变形菌门、厚壁菌门和放线菌门在连作过程中占比逐渐下降,而在轮作过程中较为稳定。另外,壤霉菌属、节细菌属、黄杆菌属、溶杆菌属及微细菌属等有益菌属逐渐成为轮作土壤样品中的优势菌属。主成分分析结果表明,轮作和连作土壤样品差异明显。生菜在连续种植第5次后,产量和过氧化氢酶活性分别下降了24.1%和20.7%,出现连作障碍,而轮作生菜产量和过氧化氢酶活性较连作分别提高了49.6%和10.5%。菠菜-生菜轮作土壤中细菌类群具有丰富的多样性,随着轮作的增加有上升的趋势,可在一定程度上缓解生菜连作过程中出现的问题。

游戏教学法在大学德语口语教学中的应用

长期以来,让学生成为大学德语口语课堂的“主角”一直是一个难题。很多学生对德语学习提不起兴趣,或者在口语课堂上不敢开口说,这些都成为了德语口语课堂发展以及学生自身口语水平提高的阻碍。本文主要分析了常见的几种游戏在对外德语口语教学中的应用,并阐述了游戏教学法在对外德语口语教学中应注意的几个问题,以供参考。

食源性致病菌对生菜侵染能力检测

在无菌生菜组培苗培养基上分别侵染为108cfu/mL和106cfu/mL的大肠杆菌O157∶H7、鼠伤寒沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌3种食源性致病菌,在温度25℃,相对湿度65%无菌条件下分别培养15d和30d后,用PCR方法对其生菜苗上3种食源性致病菌情况进行检测。主要检测3种食源性致病菌在不同生菜品种、不同菌液浓度及不同侵染时间的条件下对无菌生菜组培苗的侵染能力。结果表明,接种到培养基上的3种食源性致病菌都能从苗上检测到。其中鼠伤寒沙门氏菌侵染能力最强,猪霍乱沙门氏菌次之,大肠杆菌O157∶H7侵染能力最弱。菌液浓度106 cfu/mL和侵染时间30d条件下,三种食源性致病菌的侵染能力最弱。

食品微生物实验微视频改革初探

食品微生物实验课是一门实践课程,学生实际操作环节的监督显得尤其关键和重要。文章分析了传统实验教学方法的优劣,引入实验课微视频对实验课教学进行改革,通过课堂多媒体播放,和微信平台推送微视频给学生。实验课微视频的应用易于学生课前复习课后巩固,也利于老师掌控实验课教学秩序,提高了教学效果。

食品微生物实验微视频内容设计及教学设计初探

本文分析了食品微生物实验教学中存在的问题,并对实验微视频教学改革进行了初探。在食品微生物实验微视频的应用中,对实验内容和教学阶段进行了精心的设计,使得微视频的引入对学生的学习效果和老师对课堂的秩序的控制都起到的积极作用。

PCR技术检测编码绿脓杆菌外毒素A基因

根据编码绿脓杆菌外毒素A基因设计引物,应用PCR技术检测绿脓杆菌外毒素A基因。从绿脓杆菌中扩增出402bp外毒素A基因。测序结果表明,与已发表序列同源性为100%。PCR敏感度试验表明,可检测到含量为3cfu/mL的绿脓杆菌。从绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸菌菌液中特异性地检出编码绿脓杆菌外毒素A基因。该技术具有简易、敏感、快速和特异性强等特点,可用于食品和细菌感染的绿脓杆菌菌株的鉴定。

食品微生物学三段式实践教学模式的探索

根据食品微生物学的教学目的与内容,建立基础实验训练阶段–专业技能训练阶段–自主设计实验训练阶段的三段式教学模式,初步构建了以能力培养为目的的食品微生物学综合实践教学体系。教学过程中突出学生的主体作用,进一步提高学生创新思维能力、强化学生动手能力,使学生在实践中掌握食品微生物学综合实验技能。