虹鳟鱼皮营养成分及其胶提工艺探讨

对虹鳟鱼皮营养成分进行测定,结果表明:虹鳟鱼皮粗蛋白28.10%,粗脂肪含量达到8.80%,灰分1.13%,氨基酸丰富多样,不仅营养丰富,而且味道鲜美。以虹鳟鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨细菌海洋酶提取虹鳟鱼皮胶原蛋白的新工艺,结果表明:当细菌海洋酶剂量为1.2%、酶解时间80 min、酶解温度55℃、酶解pH9时,虹鳟鱼皮胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。

我国海水养殖业发展现状与可持续发展问题

简要分析、总结了我国近 1 0 a来的主要海水鱼、虾、贝、藻等的增养殖现状和存在的问题 。

草酸检测方法的研究进展

简要介绍国内外各种介质中的草酸及其盐类的检测方法 ,并对其进行了比较 ,对酶法检测进行了专门的分析报道 ,对各种方法的应用前景进行了展望。

南美白对虾饲料的营养分析

对所生产的南美白对虾(Penaeusvannamei)配合饲料进行了营养分析,主要从营养素、微量元素、氨基酸等3个方面着手研究。分析结果表明,南美白对虾饲料中的营养素、微量元素、氨基酸等符合对虾饲喂要求,特别是氨基酸含量丰富、种类齐全、比例恰当,是南美白对虾理想的营养配合饲料。

鱼鳞胶原蛋白研究

采用酸性和酶提取法从鱼鳞中提取酸溶性和酶促溶性 型胶原蛋白 ,经 SDS- PAGE电泳显示 ,所提取的胶原蛋白电泳区带与 型标准品相同。氨基酸分析表明 ,ASC和 PSC是典型的胶原蛋白 ,热稳定性测定 ASC的 Td 为 32 .3℃ ,PSC的 Td 为 2 7.8℃。

烟熏大菱鲆的优化工艺研究

大菱鲆是一种名贵的功能和营养食品。本实验研究了大菱鲆的烟熏加工工艺,结果表明:当浸渍液盐糖比例为3:1时味道最佳;含水量为40%烟熏3.0 h时,品质最好。烟熏大菱鲆鱼肉不被完全熏熟,营养成分破坏小,安全卫生,能够保持大菱鲆原味精髓。烟熏的大菱鲆制品丰富了大菱鲆的加工品种,提高了大菱鲆的价值,即可直接以成品出售,也可作为其它加工品的原料。

鱼鳞提取物延缓衰老作用研究

报告了鱼鳞提取物对成年大鼠血清、肝脏丙二醛（ ＭＤＡ） 含量和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ） 活力的影响。结果表明，实验组大鼠血清、肝脏脂质过氧化物丙二醛（ ＭＤＡ） 含量显著低于正常对照组，实验组大鼠血清、肝脏ＳＯＤ 活力增加。对尾腱及皮肤的氨基酸分析显示，实验组大鼠尾腱、皮肤 中羟脯氨酸（Ｈｙｐ） 含量显著高于正常对照组。

鲆鲽类养殖加工利用现状及发展前景

本文概述了鲆鲽类养殖、保鲜、加工和营养安全以及综合利用方面的研究进展,并提出了鲆鲽类加工的发展趋势。

鱼鳞酶解工艺的研究

应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。结果表明，鱼鳞酶解宜采用条件温和的枯草杆菌中性蛋白酶，用醋酸作软化的预处理，可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解，酶解时最佳温度为50℃，酶量宜采用1．5％，酶解的最佳时间为6h，底物浓度宜选择20％。

正交试验法优化浒苔干燥工艺

[目的]研究浒苔的快速干燥方法,为浒苔的加工利用提供依据。[方法]采用L9(33)正交设计法对浒苔三级脱水干燥进行了优化选择。[结果]烘干温度对浒苔叶绿素含量的影响显著(P<0.05),其次是时间和风量;浒苔三级脱水干燥的优化参数为温度60℃、风量1 500 m3/h、时间30 min。[结论]采用烫漂、压榨、回转干燥三级脱水技术,分阶段对浒苔进行脱水干燥,避免了单一脱水干燥的缺点,有效地降低了浒苔叶绿素等营养物质的损失。

美洲帘蛤保活前后的氨基酸变化

通过美洲帘蛤在-10℃～10℃无水保活特性确定其冻结点和冻结曲线,并研究了30天保活前后的氨基酸变化,结果表明:美洲帘蛤的冻结点在-2.6℃。美洲帘蛤氨基酸含量最高的前4位是甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、精氨酸,甜味氨基酸、苦味氨基酸、鲜味氨基酸是美洲帘蛤氨基酸的主要部分,构成了美洲帘蛤鲜甜的主要味道;保活前后美洲帘蛤蛋白中支链氨基酸和芳香氨基酸含量的比值2.54～3.26,所以美洲帘蛤是一种具有保肝护肾、促进生长发育的蛋白质。

鱼鳞的加工及利用

鱼鳞具有丰富的营养价值和使用价值,不但能够制取鱼鳞冻等进行食用,还可制作成鱼胶、角蛋白、磷酸氢钙、鸟嘌呤等生化产品,又可制成装饰物、闪光粉等休闲品。根据鱼鳞的特点应用不同的加工方法进行鱼鳞的加工和利用,使鱼鳞增值的同时也为其进一步利用提供了参考和依据。

我国贝类流通与欧盟的差距及应对措施(下)

1.主要养殖品种及市场消费特点 欧洲的贝类养殖品种主要以贻贝和牡蛎为主，初步预计占到整个贝类养殖产量的90％以上。养殖贝类产量、规模、品种与中国相比有较大的差距。市场上消费的贝类品种比较单一，主要以鲜活贝类为主，价格较高。在法国市场上，直径约8厘米的扇贝可卖N6欧元／个，5～10厘米的牡蛎根据规格、产地和品种的不同，

中华鲟的繁育特性及开发利用

叙述了中华鲟的生物学特征和生理学特征 ,介绍了中华鲟的人工繁殖技术和人工饲养技术 。

海星的安全精深加工

海星又名海盘车，属棘皮动物门（Echinodemtata），海星纲（Asteroidea），为海洋常见大型无脊椎动物之一，主要分为三个目：显带目（Phanerozonja）、有棘目（Splndosa）、钳棘目（Foreipulata）等。海星生活在潮间带和近岸的平静海域，大多栖息在海岸下层或水较深的岸边。

美国对我虾产品“反倾销”的警示

美国当地时间2月17日,美国国际贸易委员会(ITC)就美国暖水虾产业诉中国、泰国、越南、印度、巴西和厄瓜多尔等6个国家倾销一案做出初裁决定。在该初裁决定中,委员会通过表决认定来自上述6个国家的暖水虾对美国的相关产业造成了损害。该案即将移交美国商务部,对中国企业进行反倾销调查。此次反倾销案,凡是在2003年4月1日至9月30日之间向美国出口虾产品的企业,都属“被告之列”,中国被指控倾销幅度达119%-267%。我国虾企怎么办,惟一的出路就是联合起来,积极应诉。不止一位专家呼吁,面对各种保护性诉讼,回避显然是没有用的,一味宣扬民族主义也是不当之举。学会按市场经济规律和WTO规则办事,才是解决问题之道。在应诉的道路上困难还很多,如何取胜这场斗争,应引起企业、协会、政府的思考,为此本刊特辟专栏并请有关人士撰文,以期对此有所帮助。同时也欢迎广大读者和各位有识之士积极投稿出谋划策。

我国贝类流通与欧盟的差距及应对措施(上)

据FAO统计，目前亚洲、欧洲和北美洲的贝类分别占全世界贝类总产量的72．6％、20．5％和6．1％，全世界海水养殖的大宗贝类有30余种，主要的养殖种类为牡蛎、扇贝、蛤仔、鲍鱼和缢蛏等。

HACCP在非洲的应用情况

对世界及非洲渔业的概况分析，指出非洲实施HACCP方面的局限性，及实施新HACCP方面现状，并探讨了实施HACCP对非洲渔业的影响。提出从长远看来实施HACCP在非洲的投资是有益的，但要发展非洲HACCP体系需增加合作国的技术、资金投入。

细菌海洋酶提取胶原蛋白的工艺优化

胶原蛋白是一种营养丰富应用广泛的功能蛋白。以单因素试验为基础,以鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨了酶法提取黑鲽鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶的提取率优于其他蛋白酶;当酶剂量为1.0%、酶解时间120min、酶解温度55℃、pH9.0时,鱼皮的胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。

南美白对虾的营养需求及饲料配制

南美白对虾是迄今世界上养殖产量最高的对虾之一,文中概述了南美白对虾营养需求,阐明了蛋白质、脂肪、微量元素和维生素特别是必需氨基酸和必需脂肪酸对南美白对虾的重要作用,并列举了部分营养素的需求量。通过对南美白对虾饲料原料配比及配置工艺的研究,进一步阐明了南美白对虾饲料的营养性和配方的科学性。通过对南美白对虾饲料的国内外现状的叙述,总结了存在的问题和研究的进展,为今后对南美白对虾的饲料和营养的进一步研究提供了参考。