PVPP吸附啤酒中多酚类物质的分析

总结了PVPP吸附多酚类物质的原理,分析了PVPP吸附多酚的众多影响因素,提出实际生产中相应的添加工艺和方法。

纯生啤酒泡沫稳定性影响因素分析

从泡沫成因，稳定机理及影响泡沫稳定性的物质来源和特性出发阐述酿造优良泡沫性能纯生啤酒的理论基础，提出改善泡沫稳定性的方法和应对泡沫稳定性衰减的策略。

添加苦瓜提取液对啤酒非生物稳定性的影响

针对苦瓜啤酒制造过程中容易出现非生物稳定性问题,本文就此展开讨论,寻找解决方法.

二氧化碳洗涤对成品风味质量的影响

1 试验目的 试验在精制酒发酵液倒罐时进行C02洗涤对成品风味物质的影响。 2 试验方案 CO2洗涤：倒罐时进行CO2洗涤，开始倒罐自流时CO2的压力为0．2MPa，开泵后CO2的压力为0．3MPa，倒罐结束后保持常压12小时，之后保压为0．1MPa，常压时将减压阀跨在CO2供管路上。

高甲酸酒花的应用

将高甲酸酒花和普通苦型酒花以三种比例配比进行试验，综合考虑理化指标、成品酒风味、酒花利用率等因素，以确定较为合适的高甲酸酒花使用比例。