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山羊乳及其制品营养与功能特性的研究进展
被引量:
2
1
作者
李艾黎
刘串
+3 位作者
马艺鸣
王雪莹
李春
孙铭爽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期212-221,共10页
山羊乳及相关制品由于丰富的营养价值和良好的健康功效受到越来越多消费者的关注。山羊乳属于一种资源稀缺型特种乳,与牛乳相比,其干物质含量较高、易消化,且致敏性较低,还是多种生物活性成分的良好来源。因此,山羊乳可用于加工制作适...
山羊乳及相关制品由于丰富的营养价值和良好的健康功效受到越来越多消费者的关注。山羊乳属于一种资源稀缺型特种乳,与牛乳相比,其干物质含量较高、易消化,且致敏性较低,还是多种生物活性成分的良好来源。因此,山羊乳可用于加工制作适合各种人群的保健性能产品,也可作为益生元和益生菌等功能成分的载体。本文就山羊乳营养成分、功能特性以及加工处理等研究领域的前沿成果进行综述,着重介绍山羊乳相关制品预防与缓解多种疾病的作用与机制,为山羊乳高值化产品的开发提供参考。
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关键词
山羊乳
营养
功能特性
加工处理
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职称材料
母乳脂质对婴儿肠道功能影响研究进展
被引量:
3
2
作者
貌达
张超
+7 位作者
张彤
孟庆凤
张聪伟
李彤彤
刘串
李艾黎
邵红
杜鹏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2021年第8期41-45,共5页
婴幼儿出生后免疫系统不成熟,依赖先天免疫系统进行保护,肠道是先天免疫的重要执行者。母乳提供了婴幼儿足够数量的脂质和最适宜消化吸收的脂质结构,脂质以乳脂肪球的形式存在并被乳脂肪球膜所包裹。母乳脂质的结构、组成也直接影响对...
婴幼儿出生后免疫系统不成熟,依赖先天免疫系统进行保护,肠道是先天免疫的重要执行者。母乳提供了婴幼儿足够数量的脂质和最适宜消化吸收的脂质结构,脂质以乳脂肪球的形式存在并被乳脂肪球膜所包裹。母乳脂质的结构、组成也直接影响对婴幼儿肠道功能的调节。本文对母乳中饱和脂肪酸、长链多不饱和脂肪酸和脂肪球膜以及复合脂质在婴儿肠道发育和免疫调节方面的作用做一综述。为婴幼儿配方奶粉母乳化的应用以及婴儿肠道疾病的治疗提供新的理论支撑。
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关键词
脂质
肠道发育
免疫调节
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职称材料
题名
山羊乳及其制品营养与功能特性的研究进展
被引量:
2
1
作者
李艾黎
刘串
马艺鸣
王雪莹
李春
孙铭爽
机构
东北农业大学食品学院
黑龙江省绿色食品科学研究院
黑龙江欧能达乳业有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期212-221,共10页
基金
国家自然科学基金面上项目(32272317)
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017)。
文摘
山羊乳及相关制品由于丰富的营养价值和良好的健康功效受到越来越多消费者的关注。山羊乳属于一种资源稀缺型特种乳,与牛乳相比,其干物质含量较高、易消化,且致敏性较低,还是多种生物活性成分的良好来源。因此,山羊乳可用于加工制作适合各种人群的保健性能产品,也可作为益生元和益生菌等功能成分的载体。本文就山羊乳营养成分、功能特性以及加工处理等研究领域的前沿成果进行综述,着重介绍山羊乳相关制品预防与缓解多种疾病的作用与机制,为山羊乳高值化产品的开发提供参考。
关键词
山羊乳
营养
功能特性
加工处理
Keywords
goat milk
nutrition
functional characteristics
processing
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
母乳脂质对婴儿肠道功能影响研究进展
被引量:
3
2
作者
貌达
张超
张彤
孟庆凤
张聪伟
李彤彤
刘串
李艾黎
邵红
杜鹏
机构
中国计量科学研究院
东北农业大学食品学院
黑龙江省绿色食品科学研究院
交铁检验认证中心(成都)有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2021年第8期41-45,共5页
文摘
婴幼儿出生后免疫系统不成熟,依赖先天免疫系统进行保护,肠道是先天免疫的重要执行者。母乳提供了婴幼儿足够数量的脂质和最适宜消化吸收的脂质结构,脂质以乳脂肪球的形式存在并被乳脂肪球膜所包裹。母乳脂质的结构、组成也直接影响对婴幼儿肠道功能的调节。本文对母乳中饱和脂肪酸、长链多不饱和脂肪酸和脂肪球膜以及复合脂质在婴儿肠道发育和免疫调节方面的作用做一综述。为婴幼儿配方奶粉母乳化的应用以及婴儿肠道疾病的治疗提供新的理论支撑。
关键词
脂质
肠道发育
免疫调节
Keywords
lipid
intestinal development
immunomodulatory
分类号
R153.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
山羊乳及其制品营养与功能特性的研究进展
李艾黎
刘串
马艺鸣
王雪莹
李春
孙铭爽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
下载PDF
职称材料
2
母乳脂质对婴儿肠道功能影响研究进展
貌达
张超
张彤
孟庆凤
张聪伟
李彤彤
刘串
李艾黎
邵红
杜鹏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2021
3
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