新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展

冷冻贮藏是工业化生产中保存肉制品生产原料的常用方法,它可以保持原料肉的新鲜品质。但冷冻肉生产之前必须经过解冻,而解冻方式不当极易对肉的蛋白质结构及颜色、风味和质地造成不利影响。目前工业化运用的常见解冻方式包括空气解冻及水解冻等,这类传统方式虽易于操作,但解冻时间长、微生物滋长迅速,严重破坏了原料肉的品质。在此基础上,新型物理场辅助解冻技术逐渐衍生,其能够控制蛋白质在氧气存在下被氧化的时间,降低生肉的微观损伤和汁液流失,最大程度恢复其原有品质,满足生产者及消费者的需求。本文综述新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的作用机制与应用,以及其与传统解冻技术的交叉融合,以期为新型物理场辅助解冻技术的工业化应用和发展提供理论和技术指导。

超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠品质特性的影响

研究不同添加量(0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%)的超微粉碎冷榨火麻粕(micronized cold pressed hemp meal,MCPHM)对法兰克福香肠品质特性的影响。结果表明:随着MCPHM添加量的增加,法兰克福香肠的蒸煮损失、乳化稳定性、硬度、弹性及咀嚼性呈现先增加后降低的趋势(P<0.05);法兰克福香肠的水分活度随着MCPHM添加量的增加而显著降低,而pH值则显著增加(P<0.05)。因此,MCPHM能够有效改善法兰克福香肠的品质,并且在添加量为1.0%时具有最佳改善效果。

豌豆分离蛋白/普鲁兰/大蒜素复合静电纺丝纳米纤维材料的制备及抑菌性

以豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)和普鲁兰多糖(pullulan,PUL)为原料,大蒜素(allicin,AC)作为抗菌物质,利用静电纺丝技术制备纳米纤维材料。考察AC添加量对纳米纤维的结构特性、形貌特征、直径分布以及抑菌效果的影响。红外光谱结果表明AC被成功包裹在PPI/PUL复合纳米纤维中。扫描电子显微镜显示AC的加入使纳米纤维周围出现大小不等的“球状”结构,且“球状”结构的尺寸随AC添加量增大逐渐增大(P<0.05),同时纳米纤维直径呈现逐渐减小的趋势(P<0.05)。当AC添加量小于15%时,随着AC添加量增大,复合纳米纤维的弹性模量和拉伸强度逐渐增大(P<0.05),断裂伸长率逐渐减小(P<0.05)。此外,当AC添加量大于10%时,PPI/PUL/AC复合纳米纤维表现出明显的抑菌效果,其中添加15%和20%AC的PPI/PUL/AC复合纳米纤维抑菌效果最明显,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别高达到16.5 mm和12.8 mm。本研究将为新型绿色食品包装纳米材料的开发与应用提供创新性理论依据和技术指导。

TM30测量机器人ATR功能的功效及精度

针对变形监测时ATR与人工观测的功效及精度存在的问题,采用极坐标方法,通过高精度全站仪TM30测量机器人自动测量与传统人工观测进行比较.因人工观测受各种误差影响,达到二等变形测量的精度3 mm要求较困难,而TM30测量机器人利用ATR达到此精度要求容易.研究结果表明:同等条件下,TM30的功效是人工观测的3倍以上;TM30测量机器人ATR自动观测的精度更是高于人工观测的精度.在同等环境下对TM30测量机器人ATR功能手动观测与自动观测进行对比,得到TM30测量机器人的ATR功能的定性研究结果.

基于VR-Platform数字矿山仿真系统的建立与应用

基于数字矿山三维建模与虚拟现实研究理论,选用VR-Platform虚拟软件平台结合三维虚拟仿真技术,建立数字矿山仿真系统。经过收集资料,将矿山数字高程模型(DEM)导入3ds Max中进行三维仿真建模、纹理贴图、烘焙处理及灯光设置等,然后将烘焙好的模型导入VR-Platform虚拟现实软件平台进行后期加工与处理,最终实现数字矿山的多层次、多功能、多阶段综合性仿真系统服务平台。该平台对矿山的发展建设、决策部署、信息管理、科学研究等具有十分重要的意义。

北斗卫星导航系统对定位测量数据的影响

北斗卫星导航系统是中国自主研制的全球卫星导航系统,然而北斗卫星导航系统对GNSS测量数据精度有何影响的研究较少,本文主要研究有无北斗卫星导航定位系统参与下,对GNSS测量数据的点位中误差及点位精度所带来的影响。研究表明,在有北斗的参与下,数据的点位中误差明显偏小,更接近已知点位的坐标,且数据质量稳定。

基于GPS/BDS卫星导航系统伪距单点定位精度研究

在对GPS与BDS(北斗卫星导航系统)卫星导航系统伪距单点定位精度研究的基础上,分析误差来源与伪距单点定位原理,从而提出了精度评定办法。在对不同IGS站1 d的观测数据进行了处理后,将计算的测站坐标与真值进行了对比分析。研究表明,BDS伪距单点定位的平面精度低于GPS,高程精度高于GPS,GPS和BDS单点定位可以服务定位精度要求不高的领域,此外,使用GPS与BDS双星组合系统进行定位,能够增加可观测卫星数,提高了定位的可靠性。

速冻中式肉类预制菜肴冻藏过程中品质提升策略研究进展

随着人们生活节奏和生活质量的逐步加快与提高、冷链运输的日渐形成与发展,以及加工设备的持续更新和迭代,速冻中式肉类预制菜肴呈现出迅猛发展的强劲势头。速冻中式肉类预制菜肴是将速冻调理技术运用到传统中式肉类菜肴生产中的预制肉类产品,因其便捷性(即简化厨房烹饪环节、降低烹饪成本和提高烹饪效率)而受到越来越多消费者的青睐。然而,速冻中式肉类预制菜肴在冷冻贮藏期间易出现品质劣变现象(如脂肪哈败、风味失真、表面干耗等),不仅影响产品的品质,还会影响消费者的体验,降低商品的复购率。因此,本文系统综述了速冻中式肉类预制菜肴在冻藏期间品质变化及品质提升技术,并对其存在的问题进行了分析,探讨了相关优化方向,以期为速冻预制菜肴品质提升策略提供相关技术支持。

新型加工技术在清洁标签低盐肉制品中应用的研究进展

如今消费者健康意识逐渐增强,低盐肉制品开发生产已经成为肉品行业的热点研究问题。在清洁标签食品的大形势下,氯化钾、氯化镁等氯化钠替代物已经不被研究者和消费者所接受,直接降低食盐含量才更加符合“清洁标签”理念,但食盐含量的降低会显著影响肉制品的质构、风味和货架期。近几年,超声波、超高压、新型滚揉、脉冲电场等新型加工技术飞速发展,研究者将其应用于低盐肉制品生产中,发现可以明显补偿低盐肉制品的质量缺陷,未来清洁标签低盐肉制品的开发生产离不开新型加工技术的支持。因此,本文介绍了清洁标签理念,并全面综述了新型加工技术在改善低盐肉制品品质方面的研究现状,对推动新型加工技术发展有重大意义,并为生产新型健康的低盐肉制品提供理论依据。

三位激光扫描技术在边坡监测中的应用研究

本文简单介绍了I-Site8820长距离三位激光扫描仪的操作原理及数据获取和处理的操作流程,采用I-Site Studio软件中的匹配点拼接数据,对点云进行简化去噪。分析了在不同的扫描档位有不同的点云密度和扫描时间,分析温度对点云精度的影响。以某边坡的实际监测数据为例,进行数据处理及DEM分析。结果表明,扫描的点云密度越密扫描时间越长;同时对三期数据的DEM模型分析,为边坡监测提高一个有效的基础数据。

马铃薯淀粉添加量对真空滚揉调理鸡柳品质的影响

目的探讨马铃薯淀粉结合真空滚揉腌制技术对调理鸡柳品质特性的影响。方法通过测定调理鸡柳的出品率、蒸煮损失、水分含量、水分活度、色差、质构特征和剪切力等指标,探究不同马铃薯淀粉添加量[0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%(m:m)]对真空滚揉腌制调理鸡柳品质特性的影响。结果与不添加淀粉的对照组相比,添加马铃薯淀粉的实验组调理鸡柳的嫩度、弹性、回复性、凝聚性、亮度值和红度值显著提高(P<0.05),水分含量、硬度显著下降(P<0.05),黄度值没有显著变化(P>0.05);同时,与对照组相比,在淀粉添加量超过1.0%后,调理鸡柳的出品率显著增加(P<0.05),蒸煮损失和水分活度显著降低(P<0.05)。结论马铃薯淀粉的添加对真空滚揉腌制的调理鸡柳品质特性具有良好的促进作用,且以1.5%~2.0%为最佳添加量。本研究为更高品质的调理鸡柳的工业生产提供技术支撑。

人工智能在电气自动化控制中的应用分析

科技的发展进步令人惊叹,电气自动化刚刚使人民受益,人工智能,然后推动社区走向更高的方向,解决人们生活中的诸多麻烦,为生活带来便利。人工智能技术在电气自动化控制中的应用,既能实现电气智能化,又能提高电气系统的运行效率。基于人工智能理论的引入,本文研究了人工智能在电气自动化控制中的应用,希望本文能够为相关人员的研究工作提供参考价值。

婴幼儿配方粉中生物素提取方法与微生物法测定精密度的研究

应用微生物法测定婴幼儿配方乳粉中的生物素,对其样品提取条件进行研究。最终确定在样品中加入50 mL,0.5 mol/L硫酸溶液,在121℃高压灭菌水解30 min后,生物素含量最高。用此提取条件,对6个不同品类的婴幼儿配方粉中生物素进行测定,每个品类样品测定7次,同时由5家实验室用相同方法、相同样品进行实验室间重复性和再现性的验证。最终确定此微生物法测定生物素的精密度为:重复性标准差S_(rj)=28.82%;再现性标准差S_(Rj)=29.80%。

一种标定阵列天线的多功能角反射器测量方案

SAR (雷达干涉测量)是现在较为新的测量方法,其具有全天性、全天时等测量特点,已经很好的应用在各个方面。对于SAR,反射角的标定测量精度是非常重要的。本文阐述角反射器的定位原理,对室外标定时水平放置、检校场标定时天顶放置两种状态下的精密定位测量方案进行研究,研究其测量顶点内角坐标的方法,并得到很好的效果,对其他人员起到借鉴作用。

不同色谱技术测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的比较研究

通过稀酸水解法释放N-乙酰神经氨酸,调节pH值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测。比较离子交换色谱法、超高效液相色谱串联质谱法和液相色谱法测定乳制品中N-乙酰神经氨酸,离子交换色谱法的重复性和线性关系较好,回收率在88.9%~102.4%,精密度(RSD)为3.45%~6.75%,检出限在5 mg/kg,可准确测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量。

地下空间数据管理服务系统设计与实现

地下空间数据的管理与服务在城市地下空间可持续发展建设中越来越受到重视.针对地下空间管理中存在的管理水平落后、数据量巨大、工作繁杂等问题,文中基于3 DGIS技术,采用C/S-B/S混合模式,设计并开发了地下空间数据管理服务系统.此研究内容与方法已在沈阳市地下空间数据管理服务系统中成功实现,在沈阳市可持续发展建设中发挥重要作用.

跨文化交际影响因素研究——以留学生群体为例

文化传播是一个表现复杂的多层次的结构模式过程。本研究以三个留学生的深访内容为主体对其交际状况进行分析。我们发现跨文化交际者在跨文化交往的过程中，会因为文化空缺现象产生独自面对其他“陌生人”的心理焦虑。跨文化交际者会倾向于简单地将身边的人划分为同族内群体与异族外群体，并进一步疏离外群体、亲近内群体，来缓解他们的心理焦虑。

行而不辍

四时有序,万物有时。寒来暑往,冬藏春发。回望过去的一年,中国经济在持续承压中走出了一条回升向好的复苏曲线。在这一年里,我们也见证了中国航空业的复苏和活力。以春、夏、秋、冬四时季节出版的《今日民航》杂志,一直将自身定位于中国通航产业发展的见证者、记录者和推动者。在充满生机的春天,我们聚焦于航空医疗救护“空中生命线”的议题,力求全方位、多角度地解析在一系列政策的积极推动下,具有中国特色的覆盖广泛、模式多元、服务优质的航空医疗救护体系。

“空中医院”托起生命曙光

湾流G550型航空医疗救护飞机的引进,为更多急危重症患者争取到了宝贵的救治时间和救治机会,对中国乃至全球航空医疗救护事业的发展有重要意义。

航空医疗救护飞机 为生命护航

航空医疗救护飞机又被称作“空中救护车”,是使用装有专用医疗救护设备的飞机或直升机,为抢救患者生命和紧急施救进行的飞行服务。作为最快捷的救援方式,“空中救护车”能够有效提高病患的存活率,在抢险救灾、危重伤患远途转运、重大事故医疗救援快速反应等方面具有独特优势,是构建现代急救医疗体系的重要组成部分。随着停机坪、医疗救援(EMS)直升机到医疗救援平台的不断建立和发展,多种航空医疗救护机型被引入中国通航领域,用于医疗转运、紧急救援等多种应用场景。在这些为抢救患者生命和紧急施救进行飞行服务的机型中,它们的战绩以惊艳开场,也在一次次实战中不断续写传奇。