四川|小城滋味一筠连

多年前到宜宾市筠连县考察,登上了筠连最高峰大雪山,这里乔木茂密、竹林森森。据记载,在宋元时期,因为这里翠竹连天,得名筠连。美食的形成不外乎两大形式,一种是在交通发达的地区,不断接受外来味型与工艺,形成美食风格;另一种是在本区域沉淀、演化,逐渐成型,筠连美食便是后者。

四川|小城滋味:荥经

在四川盆地的每一个小县城,都有她独到的美食,食之难忘。我选择的美食,多为当地市井美食,非旅游网红打卡点,也不是高档酒楼,是当地百姓日常选择,惠而不费,其食材也普通,多产于当地,是为地道美食。挞挞面,一座城市的共同滋味在荥经县城,所有人都熟知的一种食品,可能就是挞挞面了。2009年,到荥经县采访时,当地朋友请我们吃挞挞面,采访组中的植物学家,中科院成都生物所研究员印开蒲老师给我讲了一个故事。