刺梨自然发酵制酒过程中化学成分、抗氧化活性及优势菌的变化

该研究以刺梨为原料,通过自然发酵制成刺梨果酒,对其感官、理化性质(总酸、pH、还原糖、酒精度)、抗氧化成分、体外抗氧化活性和微生物多样性进行研究。结果表明,整个发酵过程中果酒的总酸含量从9.20 g/L上升至29.69 g/L,pH值从3.26上升至3.50,还原糖含量从24.43 g/L下降至9.17 g/L,酒精度为从5.72%vol上升至9.81%vol;同时总酚含量(以没食子酸计算)为0.90~5.48 mg/mL,总黄酮含量(以芦丁计算)为0.46~5.43 mg/mL,抗坏血酸含量为0.89~3.37 mg/mL。发酵23 d后的刺梨果酒色泽微黄,澄清透明、香气浓郁且口感清爽。体外抗氧化活性表明刺梨发酵过程中的抗氧化能力随着发酵时间的延长先上升后降低,这一趋势与抗氧化成分变化趋势一致。抗氧化物质以及三种自由基清除率的变化表明刺梨发酵期间抗氧化活性的变化与总酚、总黄酮、抗坏血酸含量变化均显著相关。通过微生物多样性分析表明刺梨发酵中真菌主要为酿酒酵母,而细菌主要为乳酸片球菌和棘皮鞘氨醇单胞菌。

如何加强公路工程合同管理

阐述了合同在工程管理中的地位和作用,针对建立合同管理机制的重要性进行了分析,介绍了合同管理的实施过程具有系统性、动态性,并提出了如何进一步完善工程施工合同管理。

论公路工程施工成本控制

介绍了施工成本的构成,对施工成本管理与施工成本计划作了简述,结合公路工程特点,总结了当前项目成本控制存在的问题,提出了实施项目成本控制的具体措施,以提高施工项目投资效益。

浅谈因式分解的教学方法

因式分解是初中数学的重点之一。学生学好因式分解这一教学内容，对以后的学习有着十分重要的作用。因此，教师要讲清其概念，解决好教学中的难点，达到提高课堂教学效率和质量的目的。