酶解鲮鱼制备鱼香调味料的研究

利用蛋白酶水解鲮鱼肉得到水解蛋白,然后将水解蛋白与还原糖进行美拉德反应制备肉味香精。实验结果表明:水解鲮鱼肉的最适蛋白酶为复合蛋白酶,最适酶解温度为50℃,最适酶量为0.2%,最适料液比为1∶1,最适pH值为7.0,最适酶解时间为6h;所得的鲮鱼水解液与木糖进行美拉德反应,当最适木糖浓度和温度分别为30%和110℃时,所得产物呈黄色,鱼香味较浓。

关于柯飞公司的战略选择与风险应对策略分析

当前,我国正处于由制造大国向制造强国转型的关键时期,战略性新兴产业如何发展、企业怎样布局直接影响这一进程。笔者通过对柯飞公司的战略选择深入分析及布局探讨,提出策略建议,以期对战略性新兴产业的企业战略布局有所启示。

食品检测流程中重点环节分析与管理实践

近年来,随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求也越来越高。食品安全问题不仅关系到人们的生命安全,对社会的发展也产生了一定的影响。要改变这种状况,就必须加强食品安全检测的创新。本文对食品安全问题进行分析,探讨食品检测技术的现状和发展策略。

液相色谱法测定乳制品中蔗糖和乳糖方法的研究

对GB 5413.5-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》中样品制作步骤进行优化,解决了国标方法中前处理过程中样品出现混浊的问题。在样品前处理过程中,样品用水溶解后,加入乙酸锌、亚铁氰化钾来沉淀蛋白质,直接用水定容后过滤最终用高效液相色谱测定。同一样品经过不同的前处理方式,于同一色谱条件下检测,测定结果与国标方法的测定结果差别不大,相对误差小于5%,并且结果重现性好。结果表明该方法回收率高、精密度高、准确度高,线性范围良好,操作简单,是测定乳制品中蔗糖和乳糖含量的有效方法,可以用于实验室样品的测定。

高压酸水解-离子色谱检测饮料中低聚木糖的研究

建立饮料中低聚木糖的检测方法。结合高压设备/稀硫酸将样品中的低聚木糖水解成木糖,以PA20阴离子交换柱进行分离,HPIC-PAD进行检测。在优化的条件下,木糖在0.10~20.0mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9998,方法检出限(S/N=3)为14mg/kg,方法定量限(S/N=10)为42mg/kg;3个添加水平的平均回收率为93.3%~101%,精密度(n=5)为2.7%~4.5%。该方法适用饮料中低聚木糖的检测。

新媒体时代下优秀传统文化的传播研究

中华优秀传统文化是我国精神的血脉,是中华民族的瑰宝,新媒体依托其直观生动、互动连通、传播迅速的优势,为优秀传统文化的传播焕发出新活力。本文从新媒体在传播优秀传统文化方面的优势与影响入手,分析了新媒体传播传统文化存在的弊端,提出了新媒体传播优秀传统文化的策略,希望能为未来新媒体更好地传播优秀传统文化提供借鉴价值。