巴比:有温度有情怀的包点领导品牌——中饮巴比食品股份有限公司董事长刘会平专访

您好,董事长!“巴比”在上海几乎老少皆知,知名度并不亚于南翔小笼,只是“巴比”属后起之秀!很想知道,当年您创始“巴比”的初衷和愿望是什么,是在怎样的契机和背景下想到要去做“包子”,且持之以恒、始终如一?是否有故事可分享?

肉桂多糖的提取纯化及体外抗氧化和降血糖活性分析

对肉桂多糖进行提取纯化,探究其理化性质及抗氧化和降血糖活性。采用水提醇沉法,通过响应面试验考察提取温度、时间、液料比对肉桂多糖得率的影响,利用高效液相色谱法、热重分析等方法探究肉桂多糖的理化性质,并通过体外实验测试其抗氧化及降血糖活性。结果显示,最佳提取条件为温度90℃、时间2.5 h、液料比20:1(mL/g)、提取2次,此条件下平均得率为3.22%。纯化出的多糖相对分子质量为1.95×106 Da,总糖含量90.11%±1.24%,230℃以内稳定。红外光谱图显示其具有多糖的特征吸收峰,核磁氢谱显示肉桂多糖具有α、β构型等结果与红外一致,刚果红染色分析其不具有三股螺旋结构。活性测试显示肉桂多糖具有良好的抗氧化能力,三种自由基DPPH·、ABTS^(+)·、·OH的IC_(50)值分别为0.191、2.835、3.221 mg/mL,多糖6 mg/mL的总还原力值为1.18。同时肉桂多糖还对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶具有抑制效果,IC_(50)值分别为0.189、0.340 mg/mL。本研究提取纯化得到一种高分子量肉桂多糖,且具有良好的抗氧化、降血糖活性,可为肉桂的功能性开发利用提供依据。

响应面法优化茭白多糖硫酸化工艺及其抗氧化活性分析

为提高茭白多糖抗氧化活性,对茭白多糖进行硫酸化修饰,并探索其最佳修饰条件。以茭白为原料,利用水提醇沉法提取并纯化一种新型水溶性多糖,采用三氧化硫-吡啶法,以甲酰胺为溶剂,对多糖进行硫酸改性,以硫酸根取代度(DS)为指标,利用响应面法对茭白多糖进行硫酸改性条件优化,同时通过体外自由基清除率实验对比改性前后体外抗氧化活性。结果表明:采用响应面法辅助茭白多糖硫酸化修饰条件优化得到最佳反应条件为多糖样品100 mg,酯化时间4 h,酯化温度70℃,三氧化硫-吡啶复合物添加量2.6 g,得到最佳DS为1.79;热重分析显示茭白多糖在46.38℃时失重最快,失重率为16.48%;硫酸化茭白多糖在65.04℃时失重最快,失重率为2.92%。在体外抗氧化实验中,茭白多糖对于DPPH·、·OH以及ABTS^(+)·清除能力的IC_(50)值分别为3.49、3.28和12.70 mg/mL;硫酸化茭白多糖为0.39、1.00和1.82 mg/mL;阳性对照(V_(C))为0.069、0.17和0.077 mg/mL。综上表明,硫酸化修饰能提高茭白多糖的热稳定性;同时一定程度上增强其自由基清除能力。

荠菜粗多糖提取优化及其理化功能与抗氧化性

为研究料液比、提取时间、提取温度3个因素对荠菜粗多糖提取率的影响,通过响应面试验优化荠菜粗多糖的最优提取工艺。结果表明,最优提取工艺条件为料液比1∶20(g/mL)、提取时间3 h、提取温度90℃,该条件下荠菜粗多糖提取率为(13.35±0.09)%。将荠菜粗多糖脱蛋白、透析后测得荠菜多糖[Capsella bursa-pastoris(L.)polysaccharides,CBP]的总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为(83.24±0.01)%、(1.75±0.19)%和(18.38±0.93)%。CBP的分子量为1.63×10^(6)Da,CBP由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸组成,摩尔比为70.00∶53.32∶58.10∶30.27。CBP在200℃下具有良好的热稳定性,持水性和持油性为(0.95±0.04)、(4.37±0.05)g/g,在60 mg/mL浓度下,起泡性及泡沫稳定性分别为(51.07±1.28)%、(38.00±1.00)%,乳化性及乳化稳定性分别为(59.17±1.10)%、(48.72±1.41)%,在10 mg/mL浓度下,DPPH·、ABTS^(+)·、·OH清除率分别为(48.16±1.87)%、(50.49±1.43)%和(70.75±1.81)%,总还原力为0.54±0.01。

分级醇沉裙带菜褐藻糖胶及其体外降血糖活性研究

为研究裙带菜褐藻糖胶分级醇沉组分及其体外降血糖活性,本文以裙带菜为原料,通过CaCl2溶液浸提裙带菜褐藻糖胶后逐级沉淀得到四组多糖样品(UPP-45、UPP-55、UPP-65和UPP-75),分别测定其分子量、总糖含量、糖醛酸含量、蛋白质含量、硫酸根含量及单糖组成,通过紫外光谱扫描、红外光谱以及扫描电镜进行分析,并测定多糖组分对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率来探究其体外降血糖活性。结果表明,醇沉浓度越大,小分子量多糖占比越大。UPP-65的总糖含量最高为84.38%,UPP-45的粗糖蛋白和硫酸根含量与其他组分存在显著性差异(P<0.05);四种多糖组分均为酸性多糖。单糖组成分析可知多糖组分的单糖组成和摩尔百分比存在差异。紫外扫描分析可知多糖组分核酸含量有所不同。红外光谱分析可知四种组分的官能团和糖苷键有不同程度的吸收峰。电镜扫描结果可知,多糖组分微观形态各有不同。多糖组分对α-淀粉酶的抑制无剂量依赖关系,UPP-65的抑制率最高,IC50值为0.008 mg/mL;对α-葡萄糖苷酶的抑制呈量-效关系,UPP-65的IC50值最低,为2.346 mg/mL。综上所述,裙带菜分级醇沉的多糖制备工艺切实可行,四种多糖组分均有一定的体外降血糖活性,且UPP-65效果更好。

西瓜皮中3种多糖的初步表征及抗氧化活性对比

该研究使用水提醇沉法从西瓜皮(Exocarpium Citrulli)中提取3种不同结构的多糖,并对比它们的体外抗氧化活性,采用DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-200层析柱对西瓜皮多糖进行分离纯化得到相对分子质量不同的3种多糖并命名为ECP-1、ECP-2和ECP-3,使用离子色谱、红外光谱、扫描电子显微镜、刚果红实验、热重(thermal gravimetric analyzer,TGA)等进行分析。结果表明:3种多糖均为水溶性大分子多糖。ECP-3的自由基清除能力高于另外两种酸性多糖,这可能与ECP-3含有较高的糖醛酸有关。

裙带菜多糖羧甲基化修饰及降血糖活性

从醇沉浓度为65%的多糖组分中纯化得到均一组分多糖并命名为UPP(Undaria pinnatifida polysaccharide),对UPP的羧甲基化修饰工艺及修饰前后多糖的理化特性、体外降血糖活性进行研究。在单因素试验基础上进行响应面优化试验,得到修饰多糖并命名为CM-UPP(carboxymethylated Undaria pinnatifida polysaccharide),通过傅里叶红外光谱扫描、热重、X-射线衍射对两种多糖进行表征。结果表明UPP的蛋白质、多酚含量较低,其总糖含量为(93.94±0.47)%。羧甲基化修饰最优条件为氯乙酸浓度1.46 mol/L、反应温度65℃、NaOH浓度20%,此时取代度为0.887。UPP和CM-UPP均为无定型结构并且CM-UPP具有更强的热稳定性。体外活性试验表明UPP、CM-UPP均对α-淀粉酶抑制无剂量依赖关系,UPP和CM-UPP的最高抑制率分别为69.01%、76.82%;两种多糖对α-葡萄糖苷酶抑制呈量-效关系,UPP和CM-UPP的IC50值分别为3.467、0.503 mg/mL。综上所述,羧甲基化修饰能够提高UPP的体外降血糖能力。

不同修饰方法对西瓜皮多糖结构和抗氧化性的影响

为探索不同修饰方法对西瓜皮多糖结构和抗氧化活性的影响,对西瓜皮提取分离得到的多糖ECP-3进行了硫酸化、锌螯合及与茶多酚复合3种不同的修饰,制备出3种修饰多糖(ECP-S、ECP-Zn和ECP-g-GA);并通过紫外全波长、傅里叶红外光谱、热重、扫描电子显微镜探究不同修饰方法的西瓜皮多糖结构;通过考察西瓜皮多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟基自由基的清除能力分析其体外抗氧化活性。结果表明:ECP-3、ECP-S、ECP-Zn和ECP-g-GA的总糖含量分别为95.51%±1.16%、46.23%±0.01%、86.64%±0.01%和78.46%±0.01%。ECP-S的硫含量为14.89%±0.70%,ECP-Zn的锌含量为(18.01±0.18)mg/g,ECP-g-GA的多酚含量为10.45%±0.14%;3种修饰多糖的抗氧化活性均高于原始多糖(ECP-3),其中ECP-g-GA的抗氧化活性最高,在质量浓度为4.0 mg/mL时对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、羟基自由基的清除率分别高达98.44%、90.1%、77.9%。研究表明,不同的修饰方法可以显著影响多糖的特性和生理活性。该研究结果可为多糖修饰以及修饰多糖在食品和制药领域的应用提供借鉴。

南京市群众体育与竞技体育协同发展策略研究——基于党的二十大报告重要论述

群众体育与竞技体育协同发展问题一直是我国体育事业的重点话题,党的二十大报告明确提出“促进群众体育和竞技体育全面发展,加快建设体育强国”,进一步明确了全国体育战线在新时代新征程上的使命任务。文章运用PEST分析法对南京市群众体育与竞技体育当下发展现状即协同发展策略进行研究,结果认为,实现南京市群众体育与竞技体育协同发展的策略主要包括:加强政府顶层设计,促进体育管理改革;打造“体育+旅游”品牌赛事,辐射全民健身发展;大力发展学校体育,联动家校体育教育;科技赋能竞群协同,智慧体育引领未来。

三维步态分析比较健康大学生与下肢运动损伤大学生步态特征的差异

目的应用三维步态分析系统比较健康大学生和下肢运动损伤大学生步行时步态特征的差异,为下肢运动损伤大学生的康复或预康复提供相关科学依据。方法选取2019年10月-2020年4月期间因运动损伤后下肢功能障碍的大学生30例为研究组,健康大学生30例为对照组,采用三维步态分析系统对2组受试者分别行三维步态检测。结果研究组步长、步频、步速、双足支撑时间小于对照组(P<0.05),步行周期长于对照组(P<0.05);研究组足跟触地期屈膝角度大于对照组(P<0.05),承重反应期最大屈膝角度、支撑相中期最大伸膝角度、摆动相最大屈膝角度小于对照组(P<0.05);研究组患侧矢状面和冠状面踝关节、膝关节、髋关节运动幅度均小于对照组,其中踝关节、髋关节转角幅值,膝关节矢状面转角幅值差异有统计学意义(P<0.05),膝关节冠状面转角幅值差异无统计学意义(P>0.05)。结论三维步态分析系统用于下肢运动损伤患者的临床诊断、康复治疗及疗效评价具有客观、量化的特点,应用前景广泛。

高校体育教学立德树人目标实现的路径研究

立德树人是教育的根本任务,高校作为人才培养的主阵地,肩负实现立德树人任务的重要使命。将立德树人的教育理念融入高校体育教学,使体育与德育同向同行,是我国新时代的教育发展方向。运用文献资料法、逻辑分析法等对高校体育教学立德树人目标的实践路径进行探讨。研究认为:通过打造高校体育教学立德树人的良好环境,加强高校体育教学师资队伍建设,加强高校体育教学与立德树人目标的协同发展等,有助于立德树人理念在高校体育教学中的深入融合与实施,推进高校体育教学立德树人目标的实现。

体医融合教学模式对高职院校大学生体质健康和健康行为的影响研究

【目的】探讨体育融合教学模式对高职院校大学生体质健康和健康行为的影响,为推进高校体育教学改革、增强大学生体质健康和培养健康行为提供参考。【方法】以常州工程职业技术学院公共体育选项中的138名学生为研究对象(实验组70人、对照组68人);实验组进行为期16周的体医融合教学模式干预,对照组则按照体育选项课教学大纲开展教学,并对干预前后体质健康和健康行为指标进行比较分析。【结果】干预后,实验组男大学生除坐位体前屈外,50m跑、立定跳远、1000m跑、引体向上和肺活量成绩分别提高到7.4s,230.05cm,245.52s,6.3个和4116.98 mL(P值均<0.05),BMI下降到22.21kg/m^(2)(t=2.051,P<0.05);组间比较显示,实验组男大学生50m跑、立定跳远、1000m跑和肺活量成绩均优于对照组(t值分别为0.035,0.049,0.013和0.044,P值均<0.05)。实验组女大学生除坐位体前屈和BMI外,50m跑、立定跳远、800m跑、仰卧起坐和肺活量成绩分别提高到9.16s,169.50cm,241.00s,32.11个和3097.39 mL(P值均<0.05),组间比较显示,实验组女大学50m跑、800m跑、仰卧起坐和肺活量成绩均优于对照组(t值分别为0.025,0.042,0.043和0.013,P值均<0.05)。实验组大学生健康行为各项指标较干预前得分均显著提高(t值分别为2.799,2.541,2.035,2.034,3.287,4.409,4.409,3.529,5.768,P值均<0.05)。【结论】体医融合教学模式能够有效提高大学生体质健康水平,促进大学生健康行为养成。

疫情背景下高校体育课程促进学生健康素养之探析

疫情背景下,高校体育课程应更加关注学生健康素养之促进。高校学生正处于人生重要时期,高校体育课程如何发挥其强身健体、培养健全人格既是高校体育工作发挥立德树人功能的首要任务,又是大学生健康素养培养的重要途径。分析疫情背景下高校体育教学的特点,研究认为可以通过以下途径促进学生健康素养:(1)通过团队性体育运动,促进学生心理健康成长;(2)强化体医融合,丰富学生健康知识结构;(3)加强体育文化教育,提升学生健康素养水平;(4)开展校园体育竞赛,增强体育专业技能;(5)建立体育健康信息学习平台,宣传体育健康常识。

区块链技术在全民健身公共服务体系中应用的研究

在全民健身国家战略全面深入实施的背景下,文章对区块链技术在全民健身公共服务体系中应用的可行性为切入点,分析区块链技术应用于全民健身公共服务体系中的因素,从而实现“区块链+智慧体育平台”“区块链+运动设备大数据”“区块链+各类全民健身场馆”“区块链+社会体育指导员信息管理”的全民健身公共服务体系实践应用,全面推进健康中国建设,构建更高水平的全民健身公共服务体系。

石家庄市鹿泉区 推进四个平台建设 强化创新驱动引领

石家庄市鹿泉区以县域科技创新能力提升和产业突破为抓手,大力实施创新驱动发展战略,不断优化提升科技成果、产业园区、人才服务、金融服务等“四个平台”建设,充分激发以科技创新为核心的新质生产力,激发经济发展新活力。以合作模式创新推动科技成果转化服务平台建设。

新蔡县城市建设用地地质环境适宜性评价

建设用地适宜性评价可以帮助国家更好规划土地,达到土地的高效利用,是进行建设用地合理布局的理论技术依据,对建设用地的合理布局的指导有着更好的效果。本文以河南省新蔡县为例,从新蔡县的地质环境等多方面因素入手,建立建设用地适宜性评价体系,采用层次分析法构造判断矩阵,分析河南省新蔡县城区的地质环境适宜性,并根据实际情况进行分析,为以后城市地质环境方面的规划及城市建设用地设计提供可靠的地质依据。

钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征

以鸡蛋蛋黄为原料制备卵黄高磷蛋白磷酸肽(phosvitin phosphopeptide,PPP),并与钙离子螯合制备肽钙补充剂。通过高温高压处理卵黄高磷蛋白,先用胰蛋白酶酶解,以水解度和肽钙结合率为指标,进一步优化碱性蛋白酶的酶解条件以制备PPP。PPP与钙螯合获得螯合物PPP-Ca,通过紫外光谱、红外光谱分析、圆二色谱分析、扫描电镜和Zeta电位分析表征PPP-Ca的结构特性。结果表明最佳酶解条件为加酶量5%、酶解90 min、pH 9.0、温度40℃,在此最优条件下水解度为(25.45±0.17)%,肽钙结合率为(93.41±1.10)%。结构表征发现PPP-Ca主要通过羧基、氨基和磷酸基团相互作用结合,PPP和钙离子结合后其结构变得紧密有序,且有聚集现象。

槐花多糖的提取、纯化和抗氧化活性分析

优化槐花多糖的提取工艺,并对分离纯化出的单一多糖组分SJP进行结构表征及抗氧化活性的研究。以粗多糖得率为评价指标,采用单因素结合响应面法探究水提法提取槐花多糖的最佳条件。在最佳条件下提取出的粗多糖通过脱蛋白、透析和Sephadex G-200凝胶柱层析得到纯化多糖组分SJP,采用高效液相色谱(HPLC)法测定其分子量,并对其进行化学成分的测定、刚果红实验和X-射线衍射(XRD)分析。以DPPH·、·OH、ABTS^(+)·清除率和总还原力为指标,探究SJP的抗氧化活性。结果表明,槐花多糖的最佳提取工艺条件为料液比1:20 g/mL,提取时间120 min,醇沉浓度60%,此条件下多糖的实际得率为3.94%。HPLC结果表明SJP是一种分子量为2.32×10^(6)Da的均质多糖。SJP中总糖含量、蛋白质含量和糖醛酸含量分别为93.47%±0.83%、1.62%±0.13%和7.13%±0.51%。刚果红实验表明SJP不含三螺旋结构,XRD结果表明SJP结晶度低,为无定型结构。SJP清除DPPH、OH、ABTS+自由基的IC_(50)值分别为1.09、4.31、1.39 mg/mL,在5 mg/mL浓度下,总还原力为0.57,说明其具有一定的抗氧化活性。综上所述,本研究提取、分离纯化槐花多糖的工艺切实可行,所得多糖纯度较高且具有一定的抗氧化能力。

紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析

以紫苏叶为原料,对紫苏叶多糖的提取工艺及理化特性进行研究。通过单因素试验探究料液比、提取时间和醇沉浓度对紫苏叶多糖得率的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化试验后对紫苏叶粗多糖进行分离纯化,纯化后得到均一组分多糖并命名为PFP(Perilla frutescens var.frutescens polysaccharide),其总糖含量为(89.73±0.23)%。通过热重分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪对PFP的理化特性进行分析。结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶30(g/mL)、提取时间4 h、醇沉浓度60%。此时,紫苏叶多糖得率达到(5.22±0.17)%。理化特性分析结果表明,紫苏叶多糖在200℃以下有较好的热稳定性,其热解过程主要分为2个阶段,无结晶现象,是一种无定型结构。

淡竹叶多糖的制备、热稳定性及其抗氧化活性

从淡竹叶中提取出一种新型大分子多糖,对其提取工艺进行优化,分离纯化后得到均一组分的淡竹叶多糖(Lophatherum gracile Brongn.polysaccharide,LGP),探究其热稳定性及抗氧化活性。采用单因素试验与响应面相结合的方法确定淡竹叶多糖的最优提取工艺条件为液料比30∶1(mL/g),提取时间2 h,醇沉浓度60%,淡竹叶粗多糖得率为(4.54±0.26)%。LGP中总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为(93.40±0.96)%、(1.71±0.64)%、(5.50±0.78)%,平均相对分子量为2.32×10^(6)Da。LGP主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸组成,其摩尔比为0.115∶2.453∶3.176∶0.780∶1.000∶0.430∶0.239∶0.018。采用热重分析仪、差示扫描量热仪对LGP进行检测,结果表明LGP在200℃以下具有较好的热稳定性。抗氧化结果表明,LGP具有一定的DPPH·、·OH和ABTS^(+·)的清除能力和还原能力。综上所述,LGP的热稳定性和抗氧化性良好,可作为一种新型的天然抗氧化剂。