河蟹肉酶解产物的氨基酸组成分析

以邻苯二甲醛为衍生剂,采用反向高效液相色谱、二级阵列检测器测定河蟹肉酶解蛋白粉的水解氨基酸及游离氨基酸组成。结果表明,河蟹肉中含有48.5%的呈味氨基酸和35.2%的必需氨基酸。与碱性蛋白酶和胰蛋白酶解粉相比,河蟹肉蛋白酶解粉中木瓜蛋白酶解粉氨基酸组成均衡,呈味和必需氨基酸含量较高,与FAO/WHO推荐的成人、学龄儿童必需氨基酸需求量模式相比,其第一限制氨基酸均是亮氨酸,氨基酸分分别达116.74和50.41。

橘皮粉蛋糕的制作及其质构特性

以色差、质构特性和感官评定为指标,通过正交试验确定橘皮粉蛋糕的最佳工艺配方为:鸡蛋100g,面粉100g,奶粉6.25g,蛋糕油7.17g,糖50g,水20g,橙汁15g,色拉油25g,橘皮粉6g。结果表明,橘皮粉的添加对蛋糕糊和蛋糕的颜色影响较大,橘皮粉和糖的添加量对质构特征参数影响较小,水和鸡蛋的添加量对质构特征参数影响较大。质构特征参数与感官评定结果有一定的相关性。

微胶囊化橘皮色素的制备及性质研究

采用超声波-微波联合技术提取橘皮中的色素,并以橘皮色素为芯材,加入微孔淀粉,以明胶为壁材,对橘皮色素进行微胶囊化。结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为芯壁材比例1∶10,明胶浓度8%,微孔淀粉添加量为色素的4倍,包埋时间1.5h。此条件下,微胶囊产品包埋率为98.46%。微胶囊化橘皮色素对光、温度、pH、食品添加剂等的稳定性也有一定的改善。

超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究

通过超声波-微波协同辅助提取橘皮色素,采用正交试验优化工艺条件。结果表明,以95%乙醇为提取剂,橘皮和乙醇的料液比为1∶9(g/mL),超声时间为25 min,超声功率为300 W,微波时间为5 min,微波功率为250 W,产率最高,可达到26.6%。

高校开放实验室设备信息化管理的探索与实践

为了有效提高仪器设备的使用率、减少损坏率,为学生参与创新竞赛和实验教学提供有利平台,对高校开放实验室设备的使用管理进行了改革实践,结合大连工业大学食品工艺实验室现有条件,利用现代信息手段及网络平台,探讨了改革的实践情况、运行模式及优势作用。结果表明,该模式可以提高开放实验室的管理效率、提高设备完好率,为创新人才的培养提供保障,进一步推动高校的教育教学改革。

用枸地氯雷他定和左西替利嗪治疗变应性鼻炎的效果对比

目的:对比分析用枸地氯雷他定和左西替利嗪治疗变应性鼻炎的临床效果。方法:对近年来我院收治的80例变应性鼻炎患者的临床资料进行回顾性研究。我们将这80例患者随机分为甲组和乙组,每组各有40例患者。我院使用枸地氯雷他定对甲组患者进行治疗,使用左西替利嗪对乙组患者进行治疗。治疗结束后,比较两组患者治疗的效果及其不良反应的发生率。结果:甲组患者治疗的总有效率为97.5%,乙组患者治疗的总有效率为85%。甲组患者治疗的总有效率明显高于乙组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。甲组患者不良反应的发生率为5%,乙组患者不良反应的发生率为22.5%。甲组患者不良反应的发生率明显低于乙组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:与使用左西替利嗪相比,用枸地氯雷他定治疗变应性鼻炎的效果更好,安全性更高。因此,枸地氯雷他定可作为临床上治疗变应性鼻炎的首选药物。

日语授受动词做为补助动词的用法

日语中表示授受含义的动词共有七个,用法复杂多变,这给学习者带来许多麻烦,而且难以理解。本文着重分析一下日语授受动词作为补助动词和以及其他一些结构联合使用的情况,目的在于使学习者加深对授受动词的理解和掌握。

网络平台结合多媒体在“食品工艺学”实验课中应用的探索实践

探讨网络平台与多媒体相结合的教学方法在“食品工艺学”实验课程中的应用。“食品工艺学”实验课程是构建“食品工艺学”理论学习与实践的桥梁,网络平台和多媒体相结合的教学模式能够激发学生的自主学习兴趣,提升学生实践能力,从而达到预期的教学效果和质量。

由基础语法角度辨析接续词“それにしては”与“それにしても”

接续词"それにしては"与"それにしても"无论是结构上还是含义上,都是极为相似的。因此在学习和使用时,很容易出现混淆错用的现象。本文拟从结构入手,逐步分析二者的构成、含义及差别,找出二者易混淆的原因。

由“それにしては”与“それにしても”的结构差异论基础语法重要性

基础语法掌握的不牢固，导致学生难以通过已知的相似语法结构来理解和模仿日语句子。基础语法掌握的不牢固，导致无法正确地分析句法结构，直接影响学生理解长句和复句的能力。日语语法是日语学习的基础，没有扎实的语法根基是无法提高听说读写译能力的。本文拟从日语语法教学现状入手，举例分析学习日语基础语法的重要性，并尝试给出一些建议，来提高学生学习语法的效果。

裙带菜发酵饮料加工工艺的研究

裙带菜含有丰富的蛋白与多糖,具有降血脂、提高免疫、抗病毒、抗肿瘤等生理作用,在开发降糖新药和功能性食品领域的应用前景十分广阔。以裙带菜为主要原料,经酵母发酵,再经调配、杀菌、灌装等工艺得到裙带菜发酵饮料。试验表明,裙带菜发酵的最佳条件为:酵母菌接种量为8%,发酵温度为30℃,发酵时间为24h;裙带菜发酵饮料的最佳配方为:裙带菜发酵原汁50%、6%蔗糖、0.05%甜蜜素、0.05%苯甲酸钠。

响应面法优化牡蛎酶解工艺

通过内源酶与外源酶相结合的方法,酶解牡蛎并优化酶解过程。评价了紫外照射、温度、pH、金属离子、保温时间等因素对自溶酶酶解效果的影响,确定牡蛎自溶的最佳条件为pH 5、50℃、3 h。以水解度和肽得率为指标,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中选择中性蛋白酶为外源工具酶。利用响应面中的Central Composite设计优化了中性蛋白酶的水解工艺,用Design-Expert 7.0软件分析试验数据。以水解度为评价指标最终确定中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件并修正为:pH 7.1、49℃、底物质量分数7.9%、加酶量2 500 U/g、反应时间4 h。在此条件下,酶解产物的理论水解度为39.29%,实际水解度为39.53%。

桔梗多糖Sevag法除蛋白工艺的研究

采用水提醇沉法得到桔梗多糖,优化Sevag法除蛋白的工艺条件,通过单因素实验确定振摇时间、Sevag试剂添加量、氯仿正丁醇体积比、脱蛋白次数对脱蛋白效果的影响。采用四因素三水平正交试验确定脱蛋白的最优工艺。最优工艺为振摇时间25min,Sevag试剂添加量1/3,氯仿正丁醇体积比4∶1,脱蛋白次数4次。

食品工业中微胶囊技术的应用研究

微胶囊技术是指利用成膜材料将有益的物质包覆其中,形成微胶囊产品,达到保护内部芯材的目的,其作为一门新兴技术,在食品工业中具有独特的优越性。因此,本文通过探讨微胶囊技术的概念和方法,发现界面聚合法,锐孔法,喷雾干燥法,喷雾冷却法,挤压法和空气悬浮法这六种方法在食品工业中的应用较为广泛;通过查阅相关文献总结归纳发现其对油脂、香精香料、色素、益生菌、抗氧化剂、膨松剂、酶制剂、防腐剂、酸味剂和甜味剂等都具有良好的包埋效果,经处理后芯材物质得到一定的保护作用,且能够控制释放速度。微胶囊技术对食品工业的发展具有良好的促进作用,但也应进一步提高该技术的上升空间,研发出更多无毒安全的复合壁材,从而创造出更多微胶囊食品。

盐地碱蓬红色素的提取工艺

采用溶剂浸提法对盐地碱蓬红色素的提取工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了碱蓬红色素的提取工艺。结果表明,碱蓬红色素属水溶性色素,在538nm处有最大吸收峰。较适提取工艺为以去离子水为提取剂,液固比30mL/g,浸提温度40℃,时间80min,浸提2次。

低出生体重儿死亡率与脑性瘫痪患病率的研究

目的 评估低出生体重儿新生儿期死亡和脑瘫患病风险。方法 利用安徽省两个城市 1995～ 1999年围生儿登记资料和围生期死亡监测记录 ,结合脑瘫的现患调查 ,分析低出生体重儿新生儿期死亡情况以及脑瘫患病率。结果 低出生体重儿脑瘫占所有脑瘫病例的 2 8 9%。在低出生体重儿中 ,随出生体重的下降 ,早期新生儿死亡率和新生儿死亡率上升 ;出生体重为 2 0 0 0～ 2 4 99g、15 0 0～ 1999g以及15 0 0 g以下的活产儿脑瘫患病率分别为 9 2 9‰、18 87‰和30 30‰ ,与出生体重 35 0 0～ 3999g新生儿相比 ,3组低出生体重儿脑瘫患病的OR值分别为 13 9、2 8 5和 4 6 3。结论 低出生体重儿存活率低于发达国家 ,但脑瘫患病率与发达国家接近。随着极低出生体重儿存活率的上升 。

刺五加的研究与开发应用

通过查阅国内外相关文献,对刺五加的活性成分,药理作用和开发应用前景进行了归纳总结。结果发现,刺五加中含有多种活性成分,不仅具有增强机体免疫力,抗肿瘤,抗辐射,抗疲劳等作用,还能治疗糖尿病,心血管疾病和神经衰弱等;且在医药和食品工业中均有广泛的开发应用前景。

雄蚕蛾制曲工艺的研究

以雄蚕蛾为原料,经菌种筛选选用UE336,对碳源种类及其添加量、种曲添加量、水分添加量、培养温度、培养时间进行单因素试验。再通过正交试验优化了雄蚕蛾制曲工艺的条件。结果表明:制曲最佳条件为:雄蚕蛾加入量为25g、乳糖添加量为6%、曲料含水量55%、制曲时间为60h、制曲温度为29℃、种曲添加量为8%。优化后制曲的蛋白酶酶活为7307.2U/g。

基于对学生主动学习意识培养的课程考核体系研究

在食品营养学课程教学中进行考核方式改革,从增加平时成绩的比例,到逐步取消期末卷面考试,经过多年的探索,建立了以过程性考核为主,学生可以自主选择考核方式的考核体系,达到了培养学生主动学习意识的目的,同时在考核体系中体现对学生分析解决问题能力、口头表达能力、书面写作能力、思维能力、团队协作能力和创新能力的考核,使学生的综合素质得到提高,课程考核体系的改革实践取得了良好效果。

浅析日本垃圾分类措施顺利实施的原因

日本在处理垃圾方面形成了一套强化主体责任、推动严格分类、实现垃圾处理减量化,资源化的做法。日本之所以能够顺利实现垃圾分类处理,是因为日本国民的危机意识、集团意识都特别强,还有整个民族的教育水平、国民素质高。另外宣传力度大和环保管制严也是不可忽视的原因之一。