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题名双歧杆菌在婴儿配方奶粉中的稳定性研究
被引量:1
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作者
萧婷婷
吴颖
陈方圆
刘内
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机构
湖南欧比佳营养食品有限公司
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出处
《中国乳业》
2021年第2期77-80,共4页
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文摘
研究常温条件和加速条件对含双歧杆菌的婴儿配方奶粉中的双歧杆菌的活菌数稳定性的影响。结果得出,在高温(40±2)℃、高湿(75±5)%RH条件下,经过6个月加速试验,双歧杆菌活菌数基本稳定,活菌数量级保持不变。在常温条件下,经过24个月长期试验,双歧杆菌活菌数有部分衰减,但活菌数量级保持不变,符合并远超《GB 10765—2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中大于1.0×10^(6) CFU/g的要求。
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关键词
双歧杆菌
婴儿配方奶粉
活菌数
稳定性
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名学龄前儿童乳粉配方设计
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作者
吴颖
萧婷婷
陈方圆
刘内
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机构
湖南欧比佳营养食品有限公司
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出处
《中国乳业》
2020年第11期84-89,共6页
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文摘
从人群营养需求、产品法规依据、原辅料包材筛选、配方设计、标签设计等方面以学龄前儿童调制乳粉(干法工艺)配方设计为例,阐述了一款调制乳粉的配方设计思路。
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关键词
学龄前儿童
调制乳粉
配方
设计
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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