富硒大米的饮料制作工艺及其抗氧化作用研究

以DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和总抗氧化能力作为测定抗氧化活性指标,通过单因素和正交试验得到最佳酶解条件和饮料制作最佳配方,最后根据感官评分值确定富硒大米饮料的最佳制作方案,从而探究富硒大米的抗氧化作用及其饮料制作的最佳配方。结果表明:富硒大米具有清除自由基的能力和总抗氧化能力;最佳酶解条件为加酶量0.5%,pH值6.5,酶解温度80℃,加热时间50 min;最佳配方为富硒大米汁70 mL,蔗糖浓度4%,柠檬酸浓度0.3%,得到感官评分最佳且风味独特的富硒大米饮料。富硒大米具有抗氧化作用且制得的功能性饮料口感浓郁、色泽均匀。该试验结果为富硒大米功能性饮料的开发提供了理论依据。

辣白菜果冻加工工艺研究

本文研究了辣白菜果冻加工工艺。通过感官评价,确定辣白菜果冻最佳配方为牛奶添加量为320%,复配凝胶剂(魔芋胶∶琼脂∶明胶为2∶2∶3)添加量为2%,甜味剂添加量为20%,柠檬酸添加量为0.2%。以此配方生产的果冻弹性、口感、韧性最好;且产品总酸值0.768%,可溶性固形物含量17%,菌落总数90 CFU/g,大肠杆菌未检出。

浅析企业工程造价的成本控制

企业项目中工程造价的成本控制是十分重要的,对工程造价进行有效的控制是保障项目质量和交付期的主要手段,根本目的是保证企业的经济效益和工程质量。本文从工程造价成本的管控办法着手,通过对项目的设计、招投标、施工、竣工四个阶段的特性来分析对工程造价的成本如何控制,提出有效建议,再次阐述工程造价的设计、招投标、施工、竣工结算等阶段如何进行工程造价成本控制,讨论工程造价成本控制的重要性。