甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的影响研究进展

可可脂类油脂富含对称型单不饱和甘油三酯,通过科学调控可可脂类油脂中的甘油二酯,可优化巧克力的调温工艺,控制其起霜行为。综述了可可脂类油脂中甘油二酯的含量与种类(包括脂肪酸饱和度、链长和位置分布),探讨其对油脂结晶行为的作用规律,进而分析其对巧克力抗霜性能的影响。在适宜含量下1,3-甘油二酯可促进油脂形成巧克力需要的Ⅴ型晶体结构,而1,2-甘油二酯则倾向于使油脂形成Ⅱ~Ⅳ型晶体结构,且作用程度受脂肪酸链长的影响。然而,高含量甘油二酯无法使油脂形成Ⅴ型晶体结构。当甘油二酯含量在3%~5%时,油脂虽可形成Ⅴ型晶体结构,但需根据具体含量对结晶参数进行调整。因此,有必要通过分提、复配等技术对可可脂类油脂的甘油二酯进行调控。

数字人文领域创意类开放数据竞赛价值共创的影响因素--以上海图书馆开放数据竞赛为例

数字人文研究与实践中产生的数据作为新型生产要素,为文化服务的普惠化和个性化奠定了基础。创意类开放数据竞赛是多主体参与的开放创新形式,目标在于价值共创。文章对现有的竞赛结构元素和设计选项进行补充,为数字人文领域创意类开放数据竞赛组织、设计和管理提供参考。文章以第六届上海图书馆开放数据竞赛为例,结合焦点小组访谈法和深度访谈法进行数据收集,基于行动者网络理论,采用关键事件技术法分析主办方、开放数据提供方、参赛团队多主体经历的价值共创事件,进而识别影响竞赛价值共创的关键因素。研究发现:数字人文领域创意类开放数据竞赛价值共创的影响因素包括参与主体特征、协作形式、开放数据特征、协作平台属性和宏观环境。

创意类开放数据竞赛作品评价指标体系构建与测定——以数字人文项目为例

为激励大众参与公开数据的开发利用,各领域纷纷举办开放数据竞赛活动,并引发了社会各界的广泛关注。近年来数字人文项目的兴起一方面产生了大量的开放数据,另一方面由于其跨领域和学科交叉等特性,也给开放数据竞赛带来了新的契机,特别是针对数字人文项目开展相关的创意类开放数据竞赛,其影响力和社会价值不容小觑。随着数字人文领域创意类开放数据竞赛的推动和发展,对于作品的评价是确保开放数据竞赛公平公正的有效途径,也是项目后期孵化和推广的重要依据。目前国内外在这方面的实践还处于摸索起步阶段,理论研究方面更是鲜有关注,因此有必要对创意类开放数据竞赛中的竞选作品构建一套科学系统的评价指标体系。本文以"全评价"分析框架和D&M模型为基础,结合创意类开放数据竞赛的目的和数字人文领域的特色,初步确立了评价指标体系。在此基础上运用德尔菲法征询专家意见,完善指标体系并获取指标重要性得分,选用基于指数标度的层次分析法计算各指标权重;以上海图书馆举办的创意类开放数据竞赛为例,采用逼近理想解排序法和评价指标体系对部分竞选项目进行评估,从而完成指标体系的最终测定;最后对数字人文领域创意类开放数据竞赛的参赛项目评审和数字人文类互联网应用的开发提出若干建议。

从免费到付费:认知锁定对在线问答平台中提问者转移行为的影响研究

分享经济的浪潮推动了在线问答平台知识分享模式的创新,即在免费模式的基础上衍生出付费模式。越来越多的用户在付费知识问答平台中的参与度逐渐提升。文章基于推-拉-锚定模型和现状偏见理论从认知锁定的视角来探索提问者从免费到付费知识问答平台的转移行为。研究结果表明,提问者的转移意愿对转移行为具有显著的正向影响。在锚定因素方面,经济成本和认知锁定会对提问者的转移意愿产生显著的负向影响,而主观规范会对提问者的转移意愿产生显著的正向影响。不确定性成本、免费心态和习惯均会正向显著提升提问者对免费知识问答模式的认知锁定。在推动因素方面,低满意度会推动提问者从免费转移到付费知识问答平台中,并且其对提问者的认知锁定和转移意愿之间的关系存在中介效应。在拉动因素方面,感知相对优势和经济收益会对提问者的转移意愿产生显著的正向影响,其中,感知相对优势对认知锁定和转移意愿之间并无显著的中介效应。本研究丰富了在线问答平台中用户信息转移行为的理论基础,并为知识问答平台的管理和设计提供了相应的建议。

图片报道

日前,洛阳市审计局组织党员干部到赵保镇烈士陵园开展“缅怀革命先烈、传承红色基因”主题党日活动。全体党员干部向革命烈士纪念碑敬献花篮,向党旗宣誓,重温入党誓词;参观纪念场馆,感念先烈舍生忘死的壮举以及为国为民的情怀。

国际科研众筹项目的特征描述、主题分析及属性对比:基于Experiment平台的发现

[目的/意义]为了深入了解科研众筹平台中的项目情况,本文对科研众筹项目的基本特征、研究主题和不同类型科研众筹项目的属性对比进行研究。[研究设计/方法]首先对科研众筹的起源、价值和运作模式进行了梳理;随后爬取了科研众筹平台Experiment的项目信息,并对该平台中科研项目的发起者、背书者、项目记录、所属学科、资助情况等进行特征描述;基于LDA模型对科研众筹项目主题进一步细化,并对不同资金筹集和不同主题分类情况下的科研众筹项目的属性差异进行比较分析。[结论/发现]科研众筹主题主要集中在生物学和生态学两个领域,不同资金筹集达成情况的科研众筹项目在项目背书者数量、信息记录次数和讨论次数上具有显著差异;不同主题的科研众筹项目在其讨论次数上具有显著差异。同时,是否提供视频和是否参与资助挑战在不同资金筹集达成情况和不同主题的科研众筹项目上均具有显著差异。[创新/价值]深入分析了科研众筹平台中项目主题及属性对比情况,对科研众筹平台优化信息审核机制、社交机制和信息展示机制具有一定的参考价值。

基于语音互动的付费知识问答社区运营模式初探——以分答和值乎为例

随着人们对知识付费态度的转变,知识问答社区也在不断探索新的商业模式,实现知识的变现。文章旨在对以分答和值乎为代表的新一代知识问答社区的运营模式进行探索。文章基于媒体多样性理论、媒体同步性理论、社会临场感理论、资源观理论和共享经济理念提出新一代知识问答区别于以往知识问答社区的不同之处,即有声的知识问答形式与付费的知识交易模式。随后,文章利用用户体验要素模型对分答和值乎从五个层面(战略层、范围层、结构层、框架层和表现层)进行比较分析。研究发现,新一代知识问答社区在一定程度上提升了用户问答过程的体验并且将人们的认知盈余进行有效变现。最后文章指出现有运营模式存在的不足并提出相应的改进建议。

行动者网络理论视角下公众科学项目运作机制的实证探索

公众科学项目旨在借助群体智慧和大众参与来推动科学研究,实现科技创新和科学普及的有效结合。目前,国内外对公众科学项目运作过程中各行动者之间的关系网络及流程机理缺乏深入研究。本文借鉴行动者网络理论,采取开放式访谈的方法,对公众科学项目的运作机制进行实证探索。本研究邀请46名公众科学项目相关的参与者进行访谈,通过对访谈资料的分析,归纳出公众科学项目运作机制网络中所包含的行动者,根据行动者网络转译的四个步骤对公众科学运作过程进行分析,梳理各行动者之间的关系,并确定第三方管理机构为核心行动者。研究发现,公众科学项目运作过程中主要存在个体认知差异、任务设计困难、技术支撑不足、制度缺乏、协调困难和成本限制六个障碍,各行动者的收益主要包括声誉、自我提升和价值实现。针对所存在的问题,本文从招募培训、任务设计和数据管理三个层面对公众科学项目的运作机制提出了相关建议。

IT采纳和使用中用户转移行为研究综述

近年来,随着各类IT和互联网产品/服务的纷繁迭出,人们在各类产品/服务之间的转移现象愈发普遍。在用户信息行为的研究中,用户转移行为的探索正在引发学界和业界的更多关注。基于信息管理领域用户转移的相关文献,文章首先对用户转移行为的概念进行界定,并将转移行为的特点概括为复杂性、选择性、缓慢性和动态性四个方面。随后,文章将转移行为归纳为三大类,即在不同媒介下用户在产品/服务之间的转移、在相同媒介下用户在同质产品/服务之间的转移以及异质产品/服务之间的转移,并将IT产品/服务的使用情境分为娱乐型、社交型、商业型和工具型四类。然后,文章梳理了信息管理领域用户转移行为研究中常用的理论基础。接着,从原有IT产品/服务的相关因素、替代IT产品/服务的相关因素、阻碍因素、社会因素和个人因素五个方面对用户转移行为的影响因素进行归纳总结。最后提出了若干未来研究展望。

从免费到付费:在线知识问答平台用户标识对回答者转移行为的影响

近年来,在线知识问答平台从传统的免费模式衍生出付费模式,且越来越多的用户开始参与付费知识问答活动。文章选取用户标识视角来探索其对回答者从免费到付费知识问答平台转移行为的影响。首先,对回答者参与在线知识问答平台中的影响因素进行了梳理。随后,爬取了回答者在免费和付费知识问答平台中的行为信息,并对其行为特征进行分析。接着,利用倾向得分匹配法研究用户标识对回答者从免费到付费知识问答平台转移行为的影响,并对分析结果的稳健性进行了检验。研究结果表明,进行个人认证对回答者的转移行为并未产生显著影响,而获得优秀回答者称号则正向显著影响了回答者从免费到付费知识问答平台的转移行为。

基于Kano模型的公众科学平台游戏化要素研究

文章从游戏化的角度考察了相关要素对用户参与公众科学项目所发挥的激励作用。首先,对游戏化及其在公众科学平台中的应用进行文献梳理。随后,将公众科学平台的16个游戏化要素划分为任务设计、交互设计、反馈设计和奖励设计4个维度,并对其进行信度和效度分析。接着,利用Kano模型将公众科学平台游戏化要素归类为魅力质量、一维质量、必备质量、无差异质量和反向质量,并计算其决策权重。研究结果显示奖励设计维度中的任务完成奖励和阶段奖励、交互设计维度中的排名、任务设计维度中的难度标识和故事情节、反馈设计维度中的实时信息反馈的决策权重较高。最后从这四个维度分别对公众科学平台的游戏化设计提出了对策建议。

面向众包平台的游戏化框架设计及元素探索

众包平台的可持续发展需要设计相应的激励机制来调动用户的参与意愿,游戏化设计能在一定程度上发挥作用。文章首先对游戏化模式在众包活动中的理论与实践探索进行系统概述。接着,本文基于众包平台的运作流程,通过对常见游戏化元素的分析,从内核、机制和游戏化元素三个层次构建了面向众包平台的游戏化框架。随后,从任务种类(专项型、综合型)和采纳阶段(初始采纳、后续使用)两个维度对众包平台进行分类。同时,针对四个象限中可能面临的问题,有的放矢地选取不同的游戏化元素进行组合分析,从而通过游戏化元素的应用来提升众包平台的可用性和用户体验。研究结论有助于优化众包平台的激励设计,增强用户参与众包活动的黏性,也为众包情境下的游戏化模式探索提供了参考依据。

基于领域主题的学科交叉特征识别方法研究——以医学信息学为例

[目的/意义]为了更加精准地探究学科交叉规律,本研究构建一个基于领域主题的学科交叉特征识别框架以识别学科交叉主题、交叉态势以及交叉结构。[方法/过程]对WOS数据库中医学信息学领域2000—2020年发表的45 546篇文献进行实证研究,首先基于LDA主题模型划分领域主题,然后引入Div指标分析比较学科交叉态势,最后构建学科共现网络并结合中介中心性分析学科边缘—核心子群结构。[结果/结论]本研究共划分9个子主题,分别为心脏信号传感系统、电子健康技术、电子病历系统、健康app和使用行为、医疗护理电子系统、随机治疗实验、图像分割和聚类、基于机器学习的特征识别以及癌症治疗风险评估,其中前5个主题的学科交叉程度在近5年呈现波动上升的趋势;学科结构方面,交叉程度较深的主题大多以工程学和计算机科学为核心学科。本研究有助于科研管理部门以及科研人员制定相关政策、优化资源配置、识别学科前沿等。[局限]由于早期期刊文献引文信息不全面,一定程度上会影响学科交叉程度计算的精确度。

新世纪以来华北集市研究综述

21世纪以来,华北集市研究取得了显著的成果。研究的主要内容包括三方面:一是集市数、结构与功能变化;二是市场贸易与社会转型;三是研究视角拓展,现实指导意义加强。总的来说,在研究数量、质量、视角与方法层面都取得了不小的进展,但仍存有不足之处,与江南集市研究相比还有一定差距,河南地区集市研究成果数量相对较少等,华北集市有进一步的研究空间。

观摩会:近代学堂教育的空间互动与公共呈现

近代新式教育兴起,学堂逐渐取代私塾成为学校教育的重要形式。在私塾改良过程中,举办观摩会成为一种有效的改革方式,其良好的互动效果和多样的举办形式,切实推进了学堂教育的尝试和发展。近代新兴媒体为观摩会提供了文本呈现和讨论的公共空间,教育空间得以扩大和延伸,从而初步实现了教育的近代化转变。但囿于时局、社会经济以及实施因素的影响,其本身也不可避免地具有一定局限性。

傅秉常外交活动中的文化策略述评——基于其日记的考察

傅秉常是民国最后一任驻苏联大使,对中苏关系发展起着重要的作用。此外,傅秉常在使馆建设、馆员责任与礼仪方面有着自己独到的见解,其本身良好的文学素养和艺术修为给外交活动增添了一抹色彩,在被他称为“小投资、大收益”的待客方式中又获得了大量的情报。这些使得傅秉常能够在有限的条件下,斡旋于复杂的国际关系中,发挥自身的能动作用。

晚清京城的戏曲空间与文化消费——读《文化中的政治:戏曲表演与清都社会,1770-1900》

近年来北美地区汉学界对中国古典戏曲的研究热潮不减,郭安瑞教授的《文化中的政治:戏曲表演与清都社会,1770-1900》即是一部关于戏曲的社会史佳作。本书以1770-1900年间的京城戏曲为考察对象,分析城市戏曲空间中不同的阶层、性别和族群对文化消费所产生的影响,以此揭橥戏曲研究的综合性特征。

观摩会:近代学堂教育的探索、转向与呈现——以天津《大公报》为中心的考察

近代新式教育兴起,学堂逐渐取代私塾成为学校教育的重要组成形式,开始了教育的现代化转变。在私塾改良过程中,举办观摩会成为一种有效的改革方式,有益于学堂教育的发展。但囿于时局及社会经济的影响,其本身具有一定的局限性。

健康信息治理新路径:失真健康信息预先干预的实践案例分析与经验启示

近年来,事后纠正的滞后性与被动性促使健康信息治理开始寻求新路径。立足于“防患于未然”思想的预先干预在国外的成功实践使其成为对抗失真健康信息的新兴手段。解构预先干预实践的活动要素与交互过程,能够帮助深入理解预先干预的理论内涵并探索健康信息治理新路径。本研究选取了新冠病毒失真信息传播游戏(Go Viral!)、真相实验室视频(Truth Labs for Education)、联合国教科文的分享前先思考运动(Think Before Sharing Prebunking Campaign)和推特平台的了解事实活动(Know the Fact)作为案例,依据“问题发现——干预设计与实施——干预效果”的分析逻辑,基于活动理论探究预先干预实践的主体与流程,并总结相关经验。未来可从明确动机与思想、构建多方合作网络、丰富工具形式与提升可扩展性等多维度开展更多国内实践。

付费知识问答平台中提问者转移行为的影响因素分析

[目的/意义]免费知识问答平台和付费知识问答平台是寻求问题解决的两大渠道。对提问者从免费转移到付费知识问答平台的影响因素进行探索,以提升付费知识问答平台的用户体验并推动付费知识问答平台的良好发展。[方法/过程]首先,本文对知识付费影响因素的相关研究进行综述;随后,基于关键事件技术,并结合推-拉-锚定模型对提问者从免费转移到付费知识问答平台的影响因素进行梳理;接着,笔者利用熵权法比较各影响因素在提问者转移前和转移后两种情况下的权重。[结果/结论]提问者转移行为的影响因素包括免费知识问答平台相关因素、付费知识问答平台相关因素、社会因素、个人因素和客观因素5个大类,并且各影响因素在转移前和转移后具有一定程度的差异。最后,笔者对付费问答平台的宣传机制、定价机制、审核机制和评价机制提出对策建议。