HACCP在易腐品冷链物流中的应用分析

作为冷链物流易腐品质量控制一个主要方法,HACCP体系偏重企业生产加工环节的食品安全控制,而对易腐品温度的精准控制不到位。在HACCP体系对食品安全总体管理的基础上引入针对易腐品冷链物流温度、微生物及各环节的衔接等较强的质量管理系统,以便对易腐品冷链物流质量进行精准的控制。

“互联网+”提高冷链物流人本认知的分析

我国冷链物流飞速发展,但居民易腐食品冷链意识不足,新一代网络技术的创新为改善冷链物流人本认知提供新的途径。"互联网+"可以从冷链物流的生产、冷链提供、消费三要素及食品安全的社会和政府角度提高冷链物流人本认知,从而加快中国冷链物流行业发展,保障我国食品安全。

易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析

随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下。