微孔板法测定乳粉中叶酸含量的不确定度分析

目的:对微孔板法测定乳粉中叶酸含量的不确定度进行分析评估。方法:按GB 5009.211—2022中微孔板法测定婴儿配方乳粉中叶酸含量,依据JJF 1059.1—2012、CNAS-CL01-G003:2021和CNAS-GL05:2011等不确定度评定方法和指南对影响检测结果的各种试验因素进行分析、计算,得到合成标准不确定度及扩展不确定度。结果:扩展不确定度U 95=22.08μg/100 g(k=2),样品中叶酸含量为(282.33±22.08)μg/100 g。不确定度主要来源于接种微孔板过程、标准曲线拟合和测量重复性。结论:移液器的准确度和微生物因素对试验结果影响较大,需保证仪器质量并严格按照标准化流程操作以降低不确定度。

MALDI-TOF MS分析大肠菌群不合格餐(饮)具中的微生物污染情况

为了解餐(饮)具中大肠菌群污染情况及被污染的餐(饮)具是否有致病风险,对大肠菌群项目不合格餐(饮)具中的微生物进行菌种鉴定。将餐(饮)具复发酵阳性的培养物转接伊红美蓝琼脂平板进行分离,利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术对28批不合格餐具中分离到的62株野生菌株的单个菌落进行精确鉴定,鉴定率为93.55%,鉴定结果均与自动微生物生化鉴定仪鉴定结果一致。主要鉴定出阪崎克罗诺杆菌、丙二酸盐克罗诺杆菌、大肠埃希氏菌、肺炎克雷伯菌、产酸克雷伯菌、弗氏柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌等10种微生物。其中存在致病风险的微生物比例达68.97%,而28批次不合格餐(饮)具中存在致病风险的达26批次,占比92.86%。MALDI-TOF MS技术能同时且快速准确地鉴定出餐(饮)具中存在的不同微生物,而大肠菌群不合格餐(饮)具存在较高的致病风险,需加强餐(饮)具卫生管理与监测。

茯砖茶中冠突散囊菌及其代谢产物研究进展

冠突散囊菌是黑茶类茯砖茶发花过程的主要微生物,通过它的代谢作用不仅能够改善茶叶的品质,还可以增加许多微生物代谢活性物质。本文主要对茯砖茶中冠突散囊菌及其代谢产物研究现状进行综述,探讨了其中存在的一些问题。

“金花”菌食品安全性毒理学评价

按照食品安全性毒理学评价程序,研究了"金花"菌对大小鼠的毒副作用。结果表明,"金花"菌对小鼠的经口LD50>10 000 mg/(kg.bw),属于实际无毒物;骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果均为阴性;30 d喂养大鼠生长发育良好,血液学指标和血液学生化指标均在正常范围内,而且解剖未见异常症状。

一株发酵乳糖不产气大肠埃希氏菌的分离与鉴定

为了准确鉴定1株分离自餐饮具的大肠埃希氏菌非典型菌株(发酵乳糖不产气),通过传统分离培养、常规生化试验、微生物鉴定、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)、多重聚合酶链式反应(multi-PCR)的方法对该菌株进行联合鉴定。结果表明:该菌株乳糖发酵试验及伊红美蓝琼脂(EMB)平板上的菌落形态均有别于典型大肠埃希氏菌,但微生物鉴定、MALDI-TOF MS、多重PCR鉴定结果与标准菌株一致,均显示为大肠埃希氏菌。这说明常规方法检验非典型大肠埃希氏菌有误判风险,建议检验者遇初发酵培养物变浑浊时转接EMB琼脂平板,并辅以微生物自动鉴定仪器或分子生物学方法对可疑菌落进行鉴定,以确保检验结果的准确性。

实时荧光PCR检测技术在冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中的应用

本文探讨冷冻肉类沙门氏菌的快速检验方法,以建立一种准确、快速、简便的检验方法。在实验样本中抽取大批量的冷冻禽、畜肉类,共检验样品3 647份。以传统标准方法为基础,结合实时荧光PCR快速检测技术进行检验。实验室共检验3647份冷冻禽、畜肉类样品,共检出沙门氏菌121份,阳性率为3.32%,对所检出的沙门氏菌进行血清分型鉴定,沙门氏菌血清分型中以沙门氏菌海德堡血清型、肯塔基血清型、鼠伤寒血清型占比较大,分别为23.97%、21.49%、20.66%。传统标准检测方法结合实时荧光PCR快速检测技术,弥补了传统检测方法的操作繁琐、耗时长的不足,以其快捷、准确、灵敏的优势被广泛应用于冷冻禽畜肉类沙门氏菌的快速分型检验中,有较高的应用价值。

2种罕见沙门氏菌亚种的菌落形态与生化特征研究

沙门氏菌亚利桑那亚种及双相亚利桑那亚种是沙门菌属中较为罕见的2个亚种,鉴定较为困难。研究依据食品安全国家标准中的沙门氏菌检验方法从形态学和生物化学2个方面对1株沙门氏菌亚利桑那亚种和1株双相亚利桑那亚种标准菌株进行鉴定,旨在为较难鉴定的沙门菌株亚种的食品微生物检验提供参考。结果表明:2个亚种菌株在一些常用选择性琼脂培养基上的菌落形态与典型肠道沙门氏菌存在较大差异,其生化鉴定项目中的ONPG项结果也不同于典型肠沙门,对于缺乏相关经验的检验人员,极易错判,造成漏检,需给予重视。