安顺市售饮料中合成色素含量检测及分析

目的:了解安顺市售饮料中合成色素含量情况,为监督管理和风险评估提供参考依据.方法:于安顺市主城区随机采集484份饮料,采用液相色谱法检测合成色素含量,使用SPSS 22.0软件对检测数据进行统计分析.结果:饮料中合成色素检出率为63.8%,含量合格率为100%.各类型饮料中合成色素比和均值最高为功能饮料0.294、最低为茶饮料0.011,比和总体差异具有统计学意义(F=22.65,P<0.01).结论:安顺市售饮料中合成色素总体安全风险较低,证明近几年食品添加剂规范化管理取得一定成效.建议相关部门进一步加强监管,特别是加强学校周边和安顺本地生产饮料监管.

关岭县水产养殖环节中霍乱弧菌污染状况调查

【目的】了解贵州省关岭县水产养殖环境及水产动物中霍乱弧菌的污染状况,为防治水产养殖和降低因食用霍乱弧菌污染水产动物引起食源性疾病风险提供依据。【方法】2020-2021年采集关岭县城区周边水产养殖水体、污泥及水产动物样本共62份,使用《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中《霍乱弧菌检验标准操作程序》进行霍乱弧菌培养分离,结合梅里埃公司VITEK 2 Compact30全自动微生物生化鉴定系统对霍乱弧菌鉴定;利用实时荧光PCR技术定性检测霍乱弧菌CTXAB毒力基因。【结果】共采集水产动物养殖水、污泥、水产动物样本62分,2份检出霍乱弧菌,总检出率3.23%(2/62),养殖水检出率4.35%(1/23),污泥检出率4.35%(1/23),水产动物未检出。养殖水体、污泥及水产动物样本的霍乱弧菌检出率存在统计学差异(χ2=6.000,P=0.05)。三类样本中气单胞菌的检出率存在统计学差异(χ2=6.000,P=0.05)。分离出的霍乱弧菌未携带CTXAB毒力基因。【结论】关岭县水产养殖环节中存在霍乱弧菌、气单胞菌污染风险,应加强对水产动物养殖环节及水环境的监测,为科学防治水产养殖霍乱弧菌、气单胞菌和降低因食用污染水产动物等引起食源性疾病风险提供科学依据。

探讨一起金葡菌引起食物中毒的检验结果分析

目的:探讨一起食物中事件中的致病因素以及与金葡菌的关系。方法:采集15份与食物中毒有关联的样本。根据GB4789.10-2010【食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球检验】对目的菌进行分离葡萄球菌及生化反应。结果:在二人呕吐物、三份豆沙、一份大米中检测出了金黄色葡萄球菌。结论:根据病人的临床反映、流行病学调查、以及微生物学检测的结果来分析,已经可以证实,这是一起由金葡菌感染而引起的食物中毒事件。

贵州省特色即食食品“丝娃娃”加工制作安全现状分析

目的了解贵州省特色即食餐饮食品“丝娃娃”加工制作食品安全现状,为预防食源性疾病和食物中毒的发生提供科学依据。方法2021-04-08在贵州省的4个市(州)随机抽取丝娃娃销售店铺52家开展加工制作场所的卫生学调查,每家店铺采集食材及加工环境样本8份以上,共采集到268份食材样本及269份加工环境样本,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789)和《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934)进行食源性致病菌检验,采用SPSS 19.0软件进行统计分析,检出率差异用χ^(2)检验,检验水准α=0.05。结果贵州省部分店铺加工区卫生较差且分区不合理,消毒意识薄弱,人员管理和加工制作方面存在不同程度的卫生问题,259份“丝娃娃”食材样本中116份样品食源性致病菌阳性检出率为44.79%,296份环境样品中有124份样品食源性致病菌阳性,检出率为41.89%;配菜常温贮存12 h后大肠菌群呈指数型增长;分离的19株金黄色葡萄球菌有63.15%携带肠毒素基因,57.89%呈肠毒素蛋白阳性。结论贵州省市售“丝娃娃”特色食品具有一定的食用安全风险,监管部门应加强对“丝娃娃”即食餐饮食品加工制作的管理,有效预防食源性疾病群体事件的发生。