港式茶餐厅的美味寻源

在上世纪五、六十年代，一种被称为“冰室”的餐厅模式在人居密集的香港开始逐渐流行起来，从最初提供简单的西餐和冷饮起步，到后来慢慢引入粤菜和港式茶点相互交融、逐渐丰富，最终形成了这种有着独特韵味的餐饮形态。

宋志平:行走间转身

告别国药集团,对于宋志平来说,或许只是另一个起点2014年4月15日,在中国医药集团总公司（简称国药集团）干部大会上,国资委副主任金阳代表国资委宣布了关于国药集团领导班子调整的决定：宋志平同志在国药集团的任期届满,委派国资委原副秘书长郭建新同志接任国药集团董事长、党委副书记职务。

王品的“帮派式管理”

员工持股在西方是很常见的经营理念,在中国却是比较敏感的话题。十八届三中全会《决定》一文明确提出,"允许混合所有制经济实行企业员工持股,形成资本所有者和劳动者利益共同体"。这不仅反映了政府试图改善劳资关系的努力,同时也反映出上市公司监管思路的变化。事实上,无论是此前双汇的管理层收购,还是建行的全员持股计划,抑或是华为100%员工持股的公司治理结构,这些案例背后,如何合理分配股权,如何最大限度地激发股东责任,如何有效发挥员工持股的激励与约束作用,一直是包括国有企业在内的公司管理的重要课题。要回答这些问题,或许可以借鉴台湾第一大餐饮集团──王品集团的管理模式。台湾11万家餐厅,只有20家能突破10亿元营业额的"中小企业天险"。以牛排起家的王品集团,只用15年就达到50亿元营业额。这家将"中国的家庭、美国的民主、日本的纪律"结合在一起打造出来的台湾企业,究竟做对了什么,得以突破成长的限制和魔咒?答案就是它的企业利益分享体系和先进的人才管理体系。为此,本刊奉上《王品的"帮派式管理"》一文,以飨读者。

王致和:“老国货”的新时代

“致君美味传千里，和我天机养寸心，酱配龙蹯调芍药，园开鸡趾钟芙蓉。”这是康熙十七年，王致和南酱园正式开张时的门联，也是一首藏头诗：四句话的第一个字组合在一起就是“致和酱园”。