大米淀粉制备与应用研究进展

大米淀粉是一类存在于大米中的淀粉类物质,本文从大米淀粉的制备、组成与结构以及应用等方面对其进行了综述,并介绍了大米淀粉的未来研究方向,以期为大米淀粉类产品的研究、开发与应用提供相应参考。

不同变性淀粉对鱼糜凝胶特性的影响

本文以强化羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉的白鲢鱼糜为对象,研究在不同变性淀粉添加量下,白鲢鱼糜凝胶的持水性、白度、质构特性及感官分析的变化规律。结果表明:当淀粉添加量为1%时,鱼糜凝胶内部的网络结构较为紧密,此时3种变性淀粉均可以有效地提高白鲢鱼糜凝胶的持水性、白度、凝胶强度、硬度和咀嚼性。在1%的淀粉添加量下,添加羟丙基二淀粉磷酸酯的鱼糜凝胶各项指标优于乙酰化二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉。因此,添加1%的羟丙基二淀粉磷酸酯可以有效地改善并提高白鲢鱼鱼糜的凝胶品质。

紫葡萄皮中花青素提取工艺研究

本试验以紫葡萄皮为原料,采用65%乙醇超声波辅助法提取花青素,通过单因素试验和响应面试验设计,以花青素提取率为评价指标,研究了料液比、超声温度和超声时间对葡萄皮中花青素的提取影响。结果表明:葡萄皮花青素的最佳提取工艺参数为料液比(g/mL)1∶26,超声时间50 min,超声温度50℃,花青素得率的理论值为25.67 mg/g,验证试验值为25.50 mg/g,理论值和验证试验值相符率达99.3%。试验值与模型理论预测值的结果基本一致,表明该模型具有良好的回归性和拟合程度,为今后从葡萄皮中提取花青素提供了科学的工艺参数。

发芽糙米中γ-氨基丁酸富集工艺及检测方法研究进展

本文综述了发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)的富集工艺及检测方法,以期为后续研究工作提供参考。

香梨褐色酸奶工艺优化

以香梨、脱脂牛奶和白砂糖为主要原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌为发酵剂,制备一款具有焦香味和梨香味的香梨褐色酸奶。以酸度、黏度、pH值及感官评价为指标,通过单因素试验和响应面试验选择出最优加工工艺。通过试验分析得出香梨褐色酸奶的最佳工艺参数为香梨汁添加量8%、白砂糖添加量4%、发酵剂添加量0.30%、发酵时间7 h和发酵温度43°C,此条件下制得的香梨褐色酸奶,焦香味、梨香味十足,口感更佳。

米糠的产品开发及其在畜禽生产中的应用

本文论述了米糠的产品开发,对米糠在畜禽生产中的应用进行了分析。

粮食系统斗式提升机侧向进料方式的探讨

本文介绍了斗式提升机的进料方式,分析了侧向进料存在的问题,并有针对性地提出相应解决措施。

新时期大米加工行业发展现状及展望

阐述了我国大米加工行业的发展现状与发展方向,并有针对性地提出一些促进新时期大米加工行业发展的有效措施。

Excel软件在储粮机械通风作业条件判定中的应用

基于储粮机械通风功能的温度、相对湿度和水分条件,运用Excel软件设计储粮机械通风功能自动判定的套表,该套表简单实用,可以实现对储粮机械通风作业的过程控制。

浅谈稻壳的资源化利用与处理方法

稻壳是稻谷加工过程中砻谷工段产生的副产品,占稻谷加工生产线原粮总量的1/5,比重较高且处理难度较大。我国是发展中国家,是水稻种植大国,每年因稻谷加工而产生的稻壳数量巨大,但是因其物理性质特殊,关系到加工生产效益以及环境保护问题,如何对这一副产品进行综合处理和利用就显得十分关键。本文对当前常用的、可行的稻壳处理方法和技术进行阐述,并对稻壳处理新思路新技术进行分析,为今后稻壳综合处理利用提供参考。

空气源热泵机组在粮食烘干领域的应用

空气源热泵机组是一种根据逆卡诺循环原理,利用空气能量,通过热泵制热,为粮食烘干提供清洁高效热源的解决方案。空气源热泵机组烘干技术具有能源消耗少、烘干成本低、环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点。

控温和真空储藏对米糠稳定性的研究

本实验研究了真空包装、控温储藏等因素对米糠储藏期的稳定性影响。结果表明:储藏30 d后,PE/PA薄膜袋真空包装的米糠脂肪酸值、菌落总数呈上升趋势、粗脂肪含量呈下降趋势,脂肪酶活动度呈先上升后下降趋势,温度越低,越有利于保持米糠储藏稳定性;采用PE/PA薄膜袋真空包装且低温储藏,能有效提高米糠储藏期的稳定性。

外生菌根食用菌研究概况

本文对当前外生菌根菌的营养成分、活性成分和产业发展等方面的情况进行综合分析和论述。该食用菌含有蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿质元素和维生素等多种营养物质,含有倍半萜、甾醇、含氮化合物等多种结构类型的化合物,具有明显的抗癌和抗病毒等生物活性。本文还对外生菌根菌开发现状、开发前景等方面的研究进展进行了简要综述,旨在为外生菌根菌的研究提供参考。

米糠集中收集工艺设计的研究与探讨

本文介绍了米糠集中收集的工艺设计,并对行业内常用的3种不同米糠收集工艺进行对比分析,旨在探究最为经济可行的设计方案。

组合清理筛的振动特性仿真分析

对组合清理筛的运动参数在ADAMS软件中进行建模分析,设置几组不同的筛体倾角和转速参数进行仿真,对仿真结果结果进行对比分析,得出较为理想的参数值,并对理想参数下筛体的筛选运动性能进行分析和验证。

胚芽精米在日本的演绎进程及相关研究成果综述

本文阐述了胚芽精米在日本的发展概况,并对胚芽精米的矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分含量与精白米以及糙米做了对比分析,最后对我国的胚芽精米发展问题进行了分析和展望。

浅谈大米加工厂中的摩擦损耗

本文根据耐磨材料在米厂中的用途,围绕各种耐磨材料的特点,从耐磨材料的特性、耐磨机理等方面进行分析,选择更加合适的耐磨材料,同时结合最新的工艺优化方案,达到降低损耗、经济实用的目的。

糙米储藏前处理及储藏条件对糙米储藏品质的影响

糙米中除了含有七大营养素外,还富含膳食纤维、酶类、甾醇、GABA等功能性活性成分,是一种优质的主食。糙米中原料水分含量较高以及微生物污染是引起储存过程中糙米霉变的主要因素,霉变会导致糙米储藏安全性降低。因此,本文从引起糙米储藏品质劣变的因素出发,综述了提高糙米储藏安全性以及延长糙米储藏期的手段和方法,并提出关于糙米储藏手段的新思考。