奶牛乳脂抑制研究进展

牛奶具有极高的营养价值,含有丰富的棕榈酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,牛奶的乳脂组成在一定程度上会影响牛乳的品质和口感,甚至影响原料奶价格。乳脂抑制也称低乳脂综合征,是牛奶生产中的难题之一。本文综述了乳脂抑制研究现状、乳脂合成过程及其影响因素,并概述缓解乳脂抑制的可行措施,以期为改善牛奶品质及提高奶牛生产水平提供参考和依据。