美食纪录片中的听觉呈现探究——以《早餐中国》为例

近年来,以美食题材与饮食文化为主导的美食类纪录片,多凭借美食诱人的外观、绚丽的色彩来吸引受众,往往忽视了对美食听觉元素的挖掘和设计。而美食纪录片《早餐中国》不仅运用了恰当的镜头语言,还实现了精彩的听觉呈现。文章着重研究美食类纪录片视听构成要素中听觉元素的运用,探究如何运用多元的声音形式,在生动的画面传达的基础上,展现出美食与食客密切的关系,凸显出节目的故事性以及渲染节目气氛。同时,在通感效果的影响下,听觉感官的感知能够影响视觉、味觉、嗅觉、触觉,激发起受众对各式美食的好奇与期待。《早餐中国》通过对声音语言运用的巧妙设计,为纪录片增添了一丝生活气息。此外,《早餐中国》的制作团队较好地把握了声音元素在纪录片中的用法,明确了其在纪录片中应当处于何种位置以及呈现时长,最终实现了声音元素在纪录片中的合理运用。文章采用个案分析的方法,分析纪录片《早餐中国》的听觉元素运用特点,得出听觉元素能够对纪录片创作起到补充完形、塑造人物、渲染气氛等作用的结论,提出注重对纪录片原声的合理运用、科学取舍纪录片解说词以及音乐音效的适度运用等建议,以使纪录片制作者们重视及精心设计纪录片声音元素,使纪录片创作更加精细化。