柑橘属果肉多酚物质组分含量分布及关联分析

目的 系统研究橙、柚、柠檬和柑橘4类常见柑橘属水果果肉中橙皮苷等类黄酮和酚酸等多酚物质组成及含量分布。方法 由市场采集橙、柚、柠檬和柑橘4类常见柑橘属水果共60种,取果肉经匀质化处理后,利用高效液相色谱法对类黄酮、酚酸等主要多酚物质进行了定量分析。统计各类水果中多酚物质组成及含量水平,根据分布特征进行基本差异性分析,利用主成分分析和聚类分析探讨果肉的种间差异,通过Pearson相关性分析探讨柑橘果肉主要多酚物质的种间关联。结果 类黄酮物质是柑橘属果肉中含量最高的一类多酚物质,主要以橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷和香蜂草苷为主,柚类中含量最低,明显低于宽皮柑橘和橙类,中位数分别为492、1.26×10^(3)、1.84×10^(3)mg/kg(P<0.05);所测多酚物质中,橙皮苷在宽皮柑橘类、橙类和柠檬类中含量最高,中位数分别为808、1.31×10^(3)、975 mg/kg,柚皮苷在柚类中含量最高,中位数为306 mg/kg;所测60种柑橘果肉中,枝江脐橙总多酚含量最高(2.91×10^(3)mg/kg),儋州红柚中总多酚含量最低(110 mg/kg)。主成分分析与聚类分析结果表明,宽皮柑橘类和橙类间关联性较强,柚类与其他种类之间关联性较弱;不同种类果肉多酚物质间的相关性存在很大的差异,但无论什么品种,即使是橙皮苷含量很低的柚类果肉中,橙皮苷与总黄酮总是呈正相关关系;关联性较强的橙类和宽皮柑橘类中类黄酮物质间的相关性大致相同,但绿原酸、白皮杉醇和芥子酸与其他物质间的相关性在两类中存在较大差别。结论 本研究对4类常见柑橘属水果果肉间的多酚物质组分进行分析,探讨了不同种类柑橘果肉的主要多酚物质含量水平间的分布规律,这对今后柑橘水果多酚摄入水平的评估及其开发利用和研究具有一定的参考价值。

基于液相色谱-离子阱飞行时间质谱的大豆磷脂组分分析

目的利用液相色谱-离子阱飞行时间质谱建立大豆磷脂组分分析方法,对大豆磷脂分子进行全面结构鉴定和定量分析,获得大豆磷脂分子组成及含量数据。方法以我国东北地区栽培的10个大豆品种为样品,利用亲水相互作用液相色谱-离子阱飞行时间质谱系统,通过亲水相互作用色谱柱(2.1 mm×150 mm,2.7μm)实现不同类型磷脂的分离,并通过离子阱-飞行时间质谱准确表征磷脂分子的头部基团类型、脂肪酰基结构和取代基位置,进行磷脂分子的定性,再采用精确质量数提取和内标法对鉴定出的磷脂分子进行定量。结果在10个大豆品种中共定性出101种磷脂分子,包括20种磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、15种磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine,PE)、17种磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI)、12种磷脂酰甘油(phosphatidylglycerol,PG)、9种磷脂酸(phosphatidic acid,PA)、6种磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS)、5种溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,LPC)、5种溶血磷脂酰乙醇胺(lysophosphatidylethanolamine,LPE)、6种溶血磷脂酰肌醇(lysophosphatidylinositol,LPI)、4种溶血磷脂酰甘油(lysophosphatidylglycerol,LPG)和2种溶血磷脂酸(lysophosphatidicacid,LPA)。定量分析方法线性相关系数(R^(2))均>0.99,检出限≤60 ng/mL,精密度和准确度良好。受试大豆中的总磷脂含量为6873.1~12678.6μg/g,大部分大豆品种均能提供较为丰富的磷脂,尤其是东风-1、东农-690、吉育-301和绥农-61。受试大豆中的PC和PE含量较高,其后依次是PI、PG、PA和PS。在溶血型磷脂中,LPC含量最高,其后依次是LPE、LPI、LPG和LPA。结论本研究能够实现各类型磷脂的良好分离,并能准确表征磷脂分子的头部基团类型、脂肪酰基结构和取代基位置,获得了大豆磷脂分子组成及含量数据。

高效液相色谱法测定水果中21种多酚物质

目的建立可同时检测水果中类黄酮(表儿茶素、异荭草苷、圣草次苷、金丝桃苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、槲皮素、香蜂草苷、柚皮素和橙皮素)、酚酸(没食子酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸和对香豆酸)、萜类物质(柠檬苦素)和芪类物质(白皮杉醇、白藜芦醇)等多酚物质的高效液相色谱法。方法水果果肉样品中加入乙醇-水(4∶1,V/V)溶液,55℃下超声提取10 min,离心,取上清液减压干燥复溶后,以ZORBAX Eclipse XDB-C_(18)(4.6 mm×100 mm,3.5μm)为色谱柱,通过高效液相色谱在切换波长下对多酚物质进行测定,外标法定量。结果21种多酚物质在45 min内可被检出并基线良好分离,线性相关系数(R^(2))均大于0.999。方法的检出限为0.03~0.31μg/g,定量限为0.09~1.03μg/g。3种水果日内精密度为0.5%~9.3%,日间精密度为2.0%~9.6%。3种水果90%以上多酚物质三水平加标回收率在80.0%~119.8%之间,加标回收率精密度<10.8%。对柑橘、芒果、蓝莓、柿子等样品的检测结果证明了不同水果的多酚物质组成有差异。结论方法灵敏,精密度、重现性良好,适用于多种水果中多酚物质的含量测定。