风味莲藕泡菜的加工工艺

以莲藕为原料,以精盐、白糖、姜、大蒜、青椒、大茴香为辅佐料,接种一定量的乳酸菌发酵泡菜。根据感官评定、正交试验结果,确定影响风味莲藕泡菜品质的因素由主到次依次为pH值、漂烫温度、漂烫时间,藕片发生褐变较缓慢的组合为:汤汁pH值为6、烫温度为90℃、漂烫时间为3 min。

电感耦合等离子体质谱法测定薄膜包衣粉中的总砷含量

目的建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)检测薄膜包衣粉中总砷含量的分析方法。方法样品经过混合酸(硝酸:硫酸=10:1,V:V)在石墨消解仪上120℃预消解20 min,再进行微波消解。赶酸后,以500μg/L锗作为内标物质,以氦气作为反应气,采用ICP-MS进行检测。结果砷在浓度2.0~40.0μg/L之间呈现良好的线性关系(r2=0.9999),该方法检出限为0.0054 mg/kg,定量限为0.018mg/kg,平均回收率为94.40%~101.40%,重复性实验精密度为0.65%。结论该方法操作简便、重现性好、灵敏度高、准确,适合测定薄膜包衣粉中的总砷。

电感耦合等离子体质谱法测定食品中二氧化钛的含量

目的优化电感耦合等离子质谱法测定二氧化钛的含量。方法样品前处理先通过硫酸湿法消解,放冷后再用加入30%过氧化氢继续消解,用电感耦合等离子质谱法测定二氧化钛中钛含量,根据质量分数计算出二氧化钛含量。结果通过比较微波消解、湿法消解、干灰化法消解和压力消解4种前处理方式,采用硫酸-双氧水的消解体系进行湿法消解。钛在0~50μg/mL范围内线性关系良好,相关系数为1.0000。在50、75和100 g/100mL 3个加标浓度下,样品的平均回收率为101.26%,平均相对标准偏差为2.8%。结论该方法简便、快捷,有较高的灵敏度、准确度、精密度,适合食品中二氧化钛含量的测定。

微波消解-分光光度法测定乳清蛋白营养强化粉中磷的含量

目的建立微波消解-分光光度法测定乳清蛋白营养强化粉中磷含量的测定方法。方法乳清蛋白营养强化粉中加入硝酸于石墨消解仪中预消解,待冷却后加入30%过氧化氢使用微波消解仪消解,样品经过赶酸,转移至容量瓶中并定容至刻度,在稀释液中加入钒钼酸铵试剂后使用紫外可见分光光度计进行检测。结果磷在浓度2~15μg/mL之间呈现良好的线性关系,r2=0.9997,回收率为95.00%~101.20%,相对标准偏差为2.0%。结论该方法操作简便、准确、安全、重现性好,能准确测定乳清蛋白营养强化粉中磷含量。

电感耦合等离子体质谱法测定牛初乳粉中痕量硒的干扰探讨

目的探讨电感耦合等离子体质谱法测定牛初乳粉样品中痕量硒含量的基体干扰因素。方法样品经硝酸消解后,采用标准加入法,在标准溶液加入的体积不大于待测液体积2%的前提下,在氦气模式下以元素特定质量数定性,以待测元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与待测元素的浓度成正比进行定量分析。结果样品基底能提高对硒的灵敏度,采用标准加入法能很好消除样品基底干扰,检测5种标准物质的硒含量均在标示值范围内。工作曲线相关系数达到0.998,精密度实验的相对标准偏差为3.2%。结论该方法相对外标法能更准确对痕量硒进行定量,适合测定基底复杂存在干扰的样品。对相同或相近的样品可以共用相同工作曲线测定硒含量。

场效应晶体管生物传感器在病毒检测中的应用

病毒、细菌、真菌感染是威胁人类健康的三大"杀手",其中新发病毒感染在近几年来呈现暴发的态势。病毒的早期检测对于病毒感染性疾病的及时诊断、有效治疗、疗效评估、感染机制研究以及疫苗研发至关重要。场效应晶体管(field effect transistor,FET)生物传感器因其免标记、检测成本低、灵敏度高、特异性好、检测速度快等特点而有望成为新型病毒床旁检测工具。本文综述了FET生物传感器的结构、检测原理及其应用于各种病毒检测的研究进展,旨在促进多学科交叉合作及病毒检测新平台的研发。

保健食品中有机硒和无机硒分离检测条件探究

建立了保健食品中有机硒和无机硒分离和测定的方法。以富硒酵母粉为研究对象,通过超声提取、离心分离、环己烷萃取进行有机硒和无机硒的分离,再通过用硝酸-高氯酸的混合酸进行湿法消解,6 mol/L的盐酸进行还原,再用原子荧光光谱法进行分析测定。并通过对前处理条件以及仪器条件进行对比探究,选择出最优条件及参数。对标准曲线线性、检出限、精密度、加标回收率有关的方法学进行了研究。测定结果表明,该方法的线性相关系数大于0.998,精密度低于3.8%,加标回收率在95%-105%。实验结果表明：该方法简单、快速、灵敏、准确、回收率好,适用于保健品中有机硒和无机硒的分离测定。