CaCl_(2)处理对常温下‘双冬蜜’桃果实贮藏性能的影响

桃是呼吸跃变型果实,采后易软化腐烂。‘双冬蜜’为极晚熟桃,果实成熟期为11月上中旬,风味甜、着色好、不裂果,在晚熟桃市场优势突出。为延长该桃果实贮藏寿命,该研究以‘双冬蜜’桃为试材,探讨了常温下不同浓度CaCl_(2)处理对桃果实贮藏性能的影响。结果表明,1%、2%、3%CaCl_(2)处理均能显著抑制桃果实硬度与Vc含量的下降,抑制失重率的上升,有效维持果实的色泽,其中,以2%处理的效果最好,常温贮藏寿命可延长9 d以上。尽管贮藏前期(3~9 d)2%CaCl_(2)在一定程度上降低了果实的可溶性固形物含量,但贮藏后期与对照差异不显著,且减缓了该指标的变化幅度。进一步研究发现,2%CaCl_(2)处理能显著降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,并在一定程度上降低纤维素酶(Cx)活性,这可能是其使果实保持较高硬度的主要原因之一。因此,2%CaCl_(2)在延缓‘双冬蜜’桃果实软化、延长贮藏寿命方面有显著效果。

1-MCP(1-甲基环丙烯)与CaCl_(2)处理对桃果实采后贮藏品质及生理的影响

本试验以‘双奥红’桃果实为试验材料,测定了低温条件下CaCl_(2)和1-MCP (1-甲基环丙烯)单独或复合处理对桃果实采后贮藏品质和生理的影响。研究结果表明:各处理对果实的可溶性固形物含量的影响较小,但均能推迟桃果实呼吸高峰出现的时间,降低呼吸强度和乙烯释放量,减少果实的腐烂和褐变,减缓果实的软化,其中CaCl_(2)与1-MCP复合处理效果最好。CaCl_(2)处理促进了桃果实中蔗糖和葡萄糖的积累,而其他两种处理加快了果实中可溶性糖的消解;各处理均导致了桃果实苹果酸和柠檬酸含量的下降,其中,复合处理的下降幅度最小, CaCl_(2)处理的下降速度最快。因此,三种处理之间, CaCl_(2)有利于促进桃果实中糖的积累,而CaCl_(2)与1-MCP复合处理更有利于桃果实的贮藏保鲜。