大强度游泳抑制小鼠骨骼肌谷氨酰胺合成酶活性

分析不同强度运动负荷对血浆和骨骼肌谷氨酰胺水平变化与骨骼肌谷氨酰胺合成酶活性变化，探讨运动影响血浆谷氨酰胺水平变化的机制。ＢＡＬ／Ｃ小鼠不负重或２％负重不同强度游泳，每天２ ｈ，持续８周。与对照组比较，大强度游泳组动物血浆（０．４６±０． １０、０． １２±０．０２ ｍｍｏｌ／Ｌ，ｐ＜０．０１）和肌肉（４．９２±０． ９８、１． ０３±０． ３７ ｍｍｏｌ／Ｌ，ｐ＜０．０１）中的谷氨酰胺浓度降低，骨骼肌谷氨酰胺合成酶活性抑制（１８７４±１９１、１２４６±２２０ ｎｍｏｌ／ｍｉｎ／ｇ蛋白， ｐ＜０．０１）；而中等强大游泳升高血浆谷氨酰胺浓度（０．６４±０．０６ ｍｍｏｌ／Ｌ，ｐ＜０．０１）。小鼠在中等强反运动时，谷氨酰胺代谢表现了积极的代偿变化。但在大强度运动时，动物的体重增长减缓，血浆和肌肉谷氨酰胺水平均大幅度降低。结果提示，导致血浆谷氨酰胺水平降低的机制之一是骨骼肌中的谷氨酰胺合成酶抑制。

补充谷氨酰胺对运动小鼠谷氨酰胺代谢的影响

目的 探讨大强度慢性运动情况下 ,补充谷氨酰胺 (Gln)对血浆和骨骼肌 Gln水平、组织 Gln合成酶和谷氨酰胺酶活性变化的影响。方法 BAL/C小鼠负重 (2 %体重 )游泳 ,每天2 h,持续 8w。结果 与对照组比较 ,大强度游泳组动物血浆和肌肉中的 Gln浓度分别降低 74%(P<0 .0 1 )和 79%(P<0 .0 1 ) ,骨骼肌 Gln合成酶活性降低 3 3 .5 %(P<0 .0 1 ) ,淋巴细胞谷氨酰胺酶活性增加 3 1 5 %(P<0 .0 1 )。与游泳组比 ,游泳 +Gln补充组血浆和骨骼肌 Gln浓度分别提高了1 42 %(P<0 .0 1 )和 44.7%(P=0 .0 5 6 )、骨骼肌 Gln合成酶增加 1 8.0 %(P<0 .0 1 ) ,淋巴细胞谷氨酰胺酶降低了 2 5 .4%(P<0 .0 5 )。结论 大强度运动时 ,经口补充 Gln提高血浆 Gln浓度 ,可能与Gln被吸收入血有关 ;运动引起的 Gln合成减少不仅归因于底物的减少 ,还有合成酶活性降低的影响。

应用食物分组供给量组织国家击剑队运动员的膳食

为摸索一种科学合理、简便实用又易于在运动员膳食组织工作中推广的营养配餐方法 ,根据运动员的营养需要和存在的问题 ,将食物分为谷类、薯类、高糖类、豆类、蔬菜类、水果类、肉类、奶类、蛋类、水产类、油脂类 11组 ,并将运动员的营养素供给量转化为每 10 0 0千卡热能供给的各组食物供给量。应用中建议以周为单位 ,按照各组食物的配比组织运动员膳食的采购。个体可以掌握每人每天蔬菜、水果、奶各 5 0 0g ,豆腐和豆制品 5 0～ 10 0g、食用油脂 5 0g、蛋1个的原则 ,谷类和肉类等其它食品参照供给量的推荐比例选择食物 ;也可以根据实际热能需要按照各组食物的供给量搭配。这一配餐方法经试用 ,简便易行 ,能够达到设定的营养供给目标 ,非营养专业工作人员经指导可以独立操作。

母亲膳食对母乳营养素影响的研究进展

母乳中营养素受母亲膳食影响,但可归因于饮食变化的营养素种类尚不清楚。大多数研究没有直接评估饮食或量化饮食与母乳成分的关系。本文通过PubMed和Web of Science数据库,检索2022年5月前的文献,将检索词设定为“human milk/breast milk”“nutrient”“macronutrient”“micronutrient”“maternal nutrition”和“maternal diet”,共得到24项观察性研究、5项交叉实验研究和11项平行对照实验研究,经过分析发现,乳母膳食中脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和某些微量营养素,包括脂溶维生素(VA、VD)、水溶性维生素(VC)以及微量矿物质(铁、锌和硒)的摄入量,与其在母乳中的含量密切相关。

我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析

分析我国6个城市3个哺乳期的母乳中脂肪酸的组成和含量,探究哺乳期和地理位置对母乳脂肪酸含量的影响。从包头(n=41)、北京(n=40)、济南(n=20)、昆明(n=33)、深圳(n=21)和西宁(n=49)6个城市共收集204例母乳,其中初乳28例,1月龄乳67例,4月龄乳109例。以C11∶0为内标,采用气相色谱分析母乳中脂肪酸的含量,结果显示:成熟乳中脂肪含量显著高于初乳(P<0.05),济南地区母乳中脂肪含量最高(~5 g/100 mL),昆明和深圳地区最低(<3.0 g/100 mL)。哺乳期间C16∶0的含量较稳定,约为192 mg/g脂肪;初乳富含长链不饱和脂肪酸,初乳中C18∶2 n-6c和C18∶3 n-3的含量显著低于成熟乳(P<0.05)。不同地区的母乳中脂肪酸含量有一定的差异,其中亚油酸/亚麻酸的比值差异很大。进一步比较了本文的数据与其他国家母乳脂肪酸含量的差异。本研究为母乳脂肪酸的定量分析及母乳脂肪酸浓度的影响因素提供理论参考。

中国母乳多不饱和脂肪酸组成、特点与其满足婴儿膳食营养素摄入量的比较分析

脂肪是母乳的重要组分,母乳中的脂肪酸是母乳脂肪中变化较大的常量营养素,尤其是多不饱和脂肪酸(PUFA),在婴儿营养、免疫及神经认知功能上发挥着重要作用。旨在为更科学合理的母乳喂养提供营养策略,综述了中国母乳中n-6 PUFA、n-3 PUFA、亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸(DHA)的含量以及LA/ALA比值,并根据0~6月龄婴儿PUFA的参考摄入量,分析中国母乳中PUFA的组成及特点。我国母乳成熟乳中LA含量偏高,ARA含量相对稳定,ALA和DHA含量偏低且波动范围大,LA/ALA比值在4.25~33.44之间。可通过膳食干预改善母乳中PUFA组成,提高母乳喂养婴儿生长发育所需的PUFA含量。

我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究

目的:比较我国北京(北方)和深圳(南方)两城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸含量差异。方法:于北京市和深圳市各招募30名足月分娩健康婴儿的健康乳母,纵向采集10次母乳,包括初乳(3～5 d)、过渡乳(13～15 d)和成熟乳(3、4周和2、3、4、6、9、12月),检测蛋白质和氨基酸含量并作比较分析。结果:北京和深圳母乳中蛋白质含量均为初乳中最高,随泌乳时间的延长而逐渐降低:其中,前3周急速降低,之后降低速度减缓,但仍有显著差异(P<0.05),到3月时达到稳定;两城市母乳在各泌乳阶段中均无显著差异(P>0.05)。母乳氨基酸含量也随着泌乳时间的延长呈显著下降趋势(P<0.05),到12月时总氨基酸含量、总必需氨基酸含量和总非必需氨基酸含量均下降了约58%。母乳中含量最丰富的单体氨基酸为谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸,含量最低的是蛋氨酸和色氨酸,两城市母乳单体氨基酸的绝对含量在除初乳和4月成熟乳以外的其他各月均有种类和数量的差异,但随泌乳时间的延长,各单体氨基酸在总氨基酸中的比例保持稳定,必需氨基酸和非必需氨基酸分别占总氨基酸的42%和58%左右;而深圳母乳中苯丙氨酸在总氨基酸中的比例在除3～5 d以外的其他9个时间点均高于北京母乳。结论:初乳中蛋白质和氨基酸含量均最高,随着泌乳时间的延长均呈逐渐下降趋势;蛋白质含量不受地区差异的影响,而两城市母乳中氨基酸含量及其在总氨基酸中的比例具有一定程度的差异。

母乳中长链甘油三酯研究进展

母乳中甘油三酯的结构对于婴幼儿的脂肪消化吸收具有重要影响。作者所在团队前期研究结果显示,母乳脂肪天然富含中长链甘油三酯(MLCT),是母乳中含量最丰富的一类甘油三酯,其质量约占总甘油三酯的30%,主要结构是一个中链脂肪酸和两个长链脂肪酸构成的单中链型甘油三酯(MLL)。母乳中几乎不含中链甘油三酯(MCT)。作者综述了母乳脂肪中MLCT的含量、组成、影响因素以及母乳与婴幼儿配方奶粉中甘油三酯的差异,总结了MLCT的消化特性,以及MLCT型母乳替代脂的研究进展,为新型配方奶粉脂肪的开发提供理论依据。

母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展

1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯(UPU)是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称,其在母乳脂肪中含量最高,可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯,对婴儿生长发育有特殊的生理功能。为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持,系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量,我国成熟期母乳中UPU的组成和含量,从降低婴儿粪便硬度、促进脂肪和矿物质吸收、保护肠道健康,提供更多种类、比例更稳定均衡的脂肪酸等方面,论述了UPU的功能作用及其消化和吸收特性,另外对比了市售营养强化剂OPO与母乳中UPU组成的差异,通过分析提出LC-MS方法更适合婴儿配方奶粉中OPO含量的测定。

羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发

牛奶和羊奶都可以作为婴儿配方奶粉的乳基来源,但二者的营养素构成和维生素和矿物质含量存在明显的差异。羊奶比牛奶含有较少的αs1酪蛋白和较多的β酪蛋白,非蛋白氮含量也高于牛奶。羊奶中的脂肪球要显著小于牛奶,小直径的脂肪球分布明显高于牛奶,脂肪球总表面积明显大于牛奶,山羊奶中还含有很高比例的短链和中链脂肪酸、共轭亚油酸和长链多不饱和脂肪酸,而且ω-3长链多不饱和脂肪酸含量高于牛奶。羊奶中的低聚寡糖含量比牛奶中的更多,且种类和结构也更接近于人乳寡糖。羊奶作为乳基的婴儿配方奶粉较之牛乳基配方奶粉具有特有的营养特性和潜在的健康益处。

母乳结构脂肪生产关键技术

婴幼儿的“口粮”除了母乳外便是婴幼儿配方乳粉,我国是连续多年保持全球婴儿奶粉需求量最大的国家。但长期以来,我国配方奶粉核心配料依赖进口、制备关键技术落后,制约了配方乳粉产业的健康有序发展。脂肪是婴儿配方奶粉的重要成分,占总重量的30%左右,母乳结构脂肪OPO是婴儿配方奶粉脂肪的核心配料,是母乳区别于其他天然脂肪的重要组成成分。但是,结构脂肪的核心制造技术几乎全部被美国、瑞典等国企业垄断,目前国内婴儿配方奶粉的母乳结构脂肪几乎都是依赖国外;而且,我国母乳脂肪研究不足,缺乏中国母乳脂肪中的特征脂质研究。针对上述难题,江南大学王兴国教授团队在母乳结构脂肪生产关键技术方面开展科技攻关,取得了重要进展。

某儿童成长配方奶粉对微量营养素不足饲料喂养大鼠生长发育、骨量及钙吸收的影响

目的 探讨采用儿童成长配方奶粉(以下简称配方奶粉)进行营养加强或营养补充后,对大鼠生长发育及骨密度等指标的影响。方法 断乳SD大鼠雌雄各半62只随机分成3组,分别饲以微量营养素不足饲料、营养素加强饲料、营养素补充饲料,监测大鼠身长和体重,8周后进行钙吸收实验。12周后测定全身、脊柱、四肢骨密度(BMD)和骨矿量(BMC)。结果 与营养素不足组相比,营养素加强组及营养素补充组雌性大鼠体重增长加快(均P<0.05),全身、脊柱与四肢BMD增加(均P<0.05),全身及四肢BMC增加(均P<0.05),营养素补充组雌性大鼠身长增长加快(P<0.05);与营养素不足组相比,营养素补充组雄性体重及身长增长加快(均P<0.05),营养素加强组及营养素补充组雄性大鼠全身、脊柱及四肢BMD增加(均P<0.05),全身及四肢BMC增加(均P<0.05),营养素补充组雄性大鼠脊柱BMC增加(P<0.05)。与营养素不足组相比,营养素加强组及营养素补充组雌雄大鼠钙吸收率上升(均P<0.05)。与营养素加强组相比,营养素补充组雄性大鼠体重、身长增长加快,全身BMC及四肢BMD和BMC增加(均P<0.05)。结论 配方奶粉强化AIN-93G饲料或在微量营养素不足饲料中添加配方奶粉对营养素不良饲料喂养的大鼠其身长、体重、BMD、BMC及钙吸收率均有所改善。且在雄性大鼠中,在微量营养素不足饲料中添加配方奶粉可实现对强化饲料在体重增长、BMD、BMC等方面的追赶。

师徒过过招

你有你的张良计，我用我的过墙梯! 考验无处不在!今天跟大伙说说我们和师父如何过招，共同切磋。如有雷同，纯属巧合!

我家的山楂树

一棵山楂树的背后，沉淀着怎样的回忆？ 在我家的院子里有一棵山楂树。春天的时候．我们可以闻到纯纯的花香：夏天的时候．我们可以在树底下乘凉：秋天的时候．我们可以吃到酸溜溜的鲜山楂：冬天的时候．

内标物对气相色谱法检测母乳脂肪酸的影响

目的考察以气相色谱法分析母乳脂肪酸时不同的内标物对各脂肪酸相对含量的影响。方法采集济南市18名健康乳母的成熟乳(1月龄、6月龄和9月龄),利用气相色谱法检测母乳中37种脂肪酸,在脂肪酸提取时分别加入十一烷酸(C11)和十九烷酸(C19)作为内标物,通过比较各脂肪酸相对含量,并结合母乳脂肪酸组成特点,明确最佳内标物。结果不同内标物主要对母乳脂肪酸中碳原子数>16的脂肪酸相对含量产生影响,其中对C20:2和C20:3n6的相对含量的影响最大,其次主要影响相对含量低于10 mg/100 g的低丰度脂肪酸;同时,2种内标物对1月龄母乳中油酸和亚油酸的相对含量差异有统计学意义(P<0.05),对6月龄母乳中的花生四烯酸和DHA的相对含量差异有统计学意义(P<0.05)。结论内标物的选择对母乳脂肪酸相对含量产生一定影响,结合母乳脂肪酸构成特征认为C19作为气相色谱检测时的内标物更适合于母乳脂肪酸的检测。