龟甲胶的快速制备工艺及其抗氧化活性研究

以中华草龟为原料,探讨超高压技术对龟甲胶出胶率、提取时间、抗氧化活性的影响。采用300 MPa-15 min、300 MPa-30 min、500 MPa-15 min、500 MPa-30 min四种超高压条件对龟甲进行预处理制备龟甲胶,并测定其抗氧化活性。结果显示,与传统制备工艺相比,超高压技术可大大提高龟甲胶的生产效率,其中300 MPa-30 min超高压处理组的提取时间可缩短42%。此外,不同方法制备的龟甲胶皆具有抗氧化活性,四种超高压处理组对•OH的清除率均高于传统工艺组,最高达37.39%;500 MPa-15 min、300 MPa-15 min、500 MPa-30 min组对DPPH•的清除率高于传统工艺组,最高达76.76%;500 MPa-15 min、500 MPa-30 min组对ABTS+•的清除率高于传统工艺组,最高达97.33%。本研究可为龟甲胶的快速制备工艺提供理论依据。