外源GABA对“脆红李”果实采后品质及抗氧化活性的影响

【目的】探究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对脆红李采后果实品质和抗氧化能力的影响。【方法】以‘脆红李’为材料,分别用0、0.1、0.5和1.0 mmol/L GABA溶液浸果,晾干后置于室温(28±1)℃贮藏6 d。在贮藏期(0~6 d)每天测定贮藏期间脆红李硬度、失重率、可溶性糖含量及过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量。【结果】外源GABA处理能有效降低果实失重率,保持可溶性糖和硬度处于较高水平,同时,显著提高了CAT、SOD、POD活性及延迟了MDA含量的增加,贮藏效果为1.0 mmol/L>0.5 mmol/L>0.1 mmol/L>0 mmol/L。【结论】GABA通过维持果实硬度、可溶性糖含量和增强抗氧化活性以维持‘脆红李’果实采后贮藏品质。其中,1.0 mmol/LGABA处理对采后脆红李果实品质的保持效果较好,应用前景广阔。