北京市初中学生全食物消费现状研究

目的与方法:基于问卷调研数据,分析北京市初中学生正餐食物消费数量、种类与结构,以及零食、快餐、饮料和营养补充品的食用情况,并与中国居民膳食指南该年龄阶段推荐参考做了比较。结果:北京市初中学生全食物消费总量不低于膳食推荐水平,三餐分布较为合理;消费食物类别结构方面,植物性食物与动物性食物的消费占比大致是1:2;零食消费是该群体必不可少的能量补充,对零食的选择上,主要关注口感,偏爱甜食,购买地点主要是学校附近的小卖店和小吃摊点。结论:有必要规范校园周边小食部摊点,防范其营养风险与健康风险,同时推动食育教育,提高学生的食物营养素养,引导学生形成健康的食物消费习惯,促进其健康成长。

美国膳食指南的发展传播对中国食物消费引导的启示

本文梳理了美国膳食指南的发展沿革与传播,勾勒出其发展过程中的理念变迁及不断修正的传播技术方法特点。研究发现,美国膳食指南的发展经历了对食物的简单分类模式、平衡模式、结构模式,现在形成统合考虑环境可持续发展与个体文化、生物等社会背景的整合模式。不同时期的膳食指南均立足当时最新的营养科学研究结论,以解决当时的主要营养健康问题为目的,体现出了鲜明的时代印记。食物营养科学知识与膳食指南的传播方式,不断朝着贴近大众、简单易操作的个性化方式改进,并关注消费者互动与传播实效。本文通过总结美国膳食指南传播的做法与经验,结合中国食物营养知识宣传推广的现实,提出对中国食物消费引导的启示。

中国节庆饮食文化的特征分析与转变路径

中国的节庆饮食文化源远流长,蕴涵丰富,既传承了人们在几千年历史中积累的大量饮食生活的智慧,又影响着现代人的饮食消费选择,发挥着营养补给与社会交流等多重功能,随着社会的发展和节庆饮食消费功能的转变,节庆饮食文化中的个别层面正成为居民膳食结构优化转型的障碍。分析我国节庆饮食文化的特征,检视传统节庆饮食功能的变迁,有助于促进对传统节庆饮食文化的辨证继承,进而以现代营养科学为指导构建充满活力、更加健康的中国节庆饮食文化体系。

2001—2016年马铃薯生产成本结构及其变化趋势研究

马铃薯作为主粮推广,关键是提高产量,增加其对主粮结构的贡献,这需要降低马铃薯的生产成本,提高种植收益,刺激农民的种植积极性。文章分析2001-2016年马铃薯生产成本的变化路径发现:马铃薯生产总成本增长迅速,在生产成本中,化肥和租赁作业费用的增长对物质与服务费用的增长贡献最大;人工成本中工价增长迅速,但外部雇工天数有减少的趋势。在分析的基础上提出,马铃薯生产的间接成本下降空间有限,需依托技术创新、推进机械化作业、扩大良种补贴等惠农政策范围以覆盖马铃薯等,控制马铃薯生产成本,真正提高农民收益从而扩大种植,同时应鼓励使用农家肥,健全农业生态环境补偿制度,促进农业生产可持续发展,推动马铃薯主粮化发展进程。

新型冠状病毒肺炎疫情管控期间儿童果蔬消费状况及影响因素

目的了解新型冠状病毒肺炎疫情管控期间儿童的果蔬消费情况及其影响因素,为保证儿童正常生长发育提供依据。方法 2020年2月,采用"问卷星"网络问卷的形式向涵盖湖北、北京、山东、河北、甘肃等22个省、市、自治区2~15岁儿童家长334名展开调研,调查学生疫情期间果蔬消费情况,采用Logistic回归模型进行多因素分析。结果有26.4%和45.2%的被调查儿童蔬菜、水果消费量发生变化。Logistic回归分析结果表明,购买不方便(OR=6.52)与儿童蔬菜消费量减少有关,年龄2~5岁(OR=0.28)、家长主动了解膳食相关知识(OR=0.33)、轻度疫情风险(OR=4.35)与儿童蔬菜消费量增加有关(P值均<0.05);家庭人均月收入(OR=6.27~8.39)、购买不方便(OR=2.93)、疫情风险程度(OR=0.21~0.26)与儿童水果消费量减少有关,性别(OR=2.20)、家庭人均月收入2 000元以下(OR=6.94)、轻度疫情风险(OR=0.35)与儿童水果消费量增加有关(P值均<0.05)。结论新型冠状病毒肺炎疫情管控期间食物购买不便对儿童果蔬消费造成了较大影响,低收入家庭抗风险能力更低。家长的高营养知识水平有助于弱化疫情对儿童饮食带来的不利影响。