猪副产物中锌原卟啉形成差异分析

目的 探究猪副产物中锌原卟啉(zinc protoporphyrin, ZnPP)形成差异。方法 本研究以猪副产物为研究对象,分析猪副产物间ZnPP含量的差异并以铁螯合酶(ferrochelatase,FECH)活性为指标探究产生差异的原因。采用紫外光谱、荧光光谱及化学模拟实验测定猪副产物中ZnPP的含量、FECH的活性,探究ZnPP与FECH之间的关系。结果 由75%丙酮提取的猪副产物中红色素的紫外光谱和荧光光谱与ZnPP标准品的紫外光谱和荧光光谱高度重合,证明从副产物中所提取的红色素为ZnPP。猪副产物间ZnPP的含量存在显著性差异,其中猪肝中ZnPP含量在孵育72h达到最大值,此时测得的荧光强度高达25655.44A.U。而FECH活性测定结果表明猪肝中FECH的活性远优于其他副产物。皮尔逊(Pearson)相关性分析结果表明ZnPP与FECH之间存在极显著关系。结论 本研究进一步确定了猪肝脏具有良好的ZnPP形成能力,不仅为副产物附加值利用提供了方向,同时为ZnPP的研究提供新的思路。