不同贮藏温度下三文鱼鱼片生物胺和品质的变化

为了有效控制三文鱼的品质及质量安全,本文研究了25、4、0℃和-20℃贮藏温度下三文鱼鱼片生物胺和品质变化。将三文鱼鱼片分别贮藏于25、4、0℃和-20℃,测定生物胺含量,菌落总数、TBA、pH及感官评分等鲜度指标。结果表明:三文鱼鱼片中主要生物胺为苯乙胺、腐胺、尸胺、酪胺和组胺,贮藏初期三文鱼鱼片中5种生物胺均处于较低水平;随着贮藏时间的延长,25、4和0℃贮藏下生物胺含量具有明显增加趋势,25℃贮藏末期5种生物胺含量分别增加了5.6、32.65、15.81、7.22倍和54.12倍;精胺和亚精胺在贮藏期间变化不明显;-20℃贮藏期间生物胺含量无明显变化,始终维持在较低水平。25、4和0℃贮藏下三文鱼鱼片的微生物及硫代巴比妥酸值呈现明显上升趋势,温度越高上升越快;感官评分呈下降趋势,且温度越低下降越慢;-20℃贮藏下各指标均优于25、4和0℃贮藏下三文鱼鱼片的新鲜度指标。温度对三文鱼鱼片在贮藏期间的生物胺变化影响明显,低温能够有效控制三文鱼中生物胺的产生并减缓品质劣化。

闸北区施行扩大免费服药种类项目后重残精神病人治疗效果评价

目的:探讨扩大免费服药种类后重残精神疾病患者服药依从性和生活质量改善的效果。方法:通过问卷调查和门诊资料收集的形式随访2012年参加扩大免费服药项目的184例患者截止2015年的基本情况,比较患者在参加扩大免费服药种类项目前后服药依从性、生活质量、住院频率方面的改变。结果:参加扩大免费服药种类项目后,患者服药依从性提高,有统计学意义(P<0.05),参加项目后患者生活质量有改善,住院次数明显下降。结论:扩大免费服药项目实施后,有助于重残精神病人的治疗,提高其生活质量。