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胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
被引量:
2
1
作者
张杰
刘焕渝
+1 位作者
易雪
王崇均
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第4期42-46,共5页
以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析。结果表明:水化脱胶的条件为温度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脱胶率为90.1%;...
以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析。结果表明:水化脱胶的条件为温度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脱胶率为90.1%;碱炼脱酸的参数为碱炼初温40℃、碱液浓度16°Bé、超碱量0.3%,脱酸率为93.7%;活性白土为脱色吸附剂,在添加量0.3%、温度80℃、时间50 min时,脱色率为83.5%;在170℃下加热真空脱臭1.5 h得到无气味的精炼油;精炼油的折光指数1.468±0.001、碘值(98.5±0.6)g/100 g、酸值0.28 mg KOH·g^-1等各项指标均符合二级菜籽油和萝卜籽油标准。
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关键词
胭脂萝卜籽油
精炼
脱胶
脱酸
脱色
脱臭
理化性质
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题名
胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
被引量:
2
1
作者
张杰
刘焕渝
易雪
王崇均
机构
重庆工商大学环境与资源学院
重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第4期42-46,共5页
基金
重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2017shms-xdny100003)
文摘
以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析。结果表明:水化脱胶的条件为温度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脱胶率为90.1%;碱炼脱酸的参数为碱炼初温40℃、碱液浓度16°Bé、超碱量0.3%,脱酸率为93.7%;活性白土为脱色吸附剂,在添加量0.3%、温度80℃、时间50 min时,脱色率为83.5%;在170℃下加热真空脱臭1.5 h得到无气味的精炼油;精炼油的折光指数1.468±0.001、碘值(98.5±0.6)g/100 g、酸值0.28 mg KOH·g^-1等各项指标均符合二级菜籽油和萝卜籽油标准。
关键词
胭脂萝卜籽油
精炼
脱胶
脱酸
脱色
脱臭
理化性质
Keywords
Yanzhi radish seed oil
refining
degumming
deacidification
decolorization
deodorization
physicochemical characteristics
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
张杰
刘焕渝
易雪
王崇均
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
2
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