超声辅助酶解-索氏提取联用法提取马齿苋籽油及其脂肪酸组成分析

为提高马齿苋籽油的提取率和油品品质,以马齿苋籽油提取率及理化性质为指标,利用超声辅助酶解法预处理马齿苋籽,采用索氏提取法提取马齿苋籽油,并在单因素试验基础上采用正交试验确定酶解法预处理的最优条件。利用气相色谱/质谱联用仪(GC-MS)对超声辅助酶解-索氏提取联用法和传统索氏提取法制备的马齿苋籽油脂肪酸成分进行分析并比较。结果表明:酶解法预处理的最优工艺条件是加酶量2.0%,酶解温度50℃,酶解pH 6.0,液固比(mL∶g)6∶1,此条件下马齿苋籽油提取率可达86.8%,与传统索氏提取法相比提高了15.43%。两种方法所得的马齿苋籽油中均含有多种不饱和脂肪酸,且不饱和脂肪酸含量均大于85%,其中亚麻酸含量大于39%。

云耳蔓菁复合营养粉配方的响应面优化及品质分析

以黑木耳、恰玛古为主要原料,以全脂奶粉、赤藓糖醇、麦芽糊精为辅料,制备一种复合型营养粉,以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,利用响应面试验确定复合营养粉配方。同时,对最优配方的碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分含量、钙含量进行理化测定。结果表明,最佳配方为黑木耳与恰玛古质量比3.37∶1,全脂奶粉添加量61.59%,赤藓糖醇添加量2.5%,麦芽糊精添加量14.2%;碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、钙含量分别为65.3%,1.31%,22.4%、5.3%,0.46%。该复合营养粉口感细腻、香味浓郁。

番茄沙司货架寿命动力学模型研究

研究在不同贮藏温度下，添加茴香精油、苯甲酸钠及未添加防腐剂的3种番茄沙司的茵落总数随贮藏时间的变化规律，并建立番茄沙司货架寿命的动力学模型，以预测3种番茄沙司在贮藏过程中的货架寿命。结果表明：阿伦尼鸟斯（Arrhenius）方程和一级化学反应动力学方程相关系数均大于0．9000，在预测货架寿命上具有较高的拟合度。在301,--318K温度范围内，可以用一级化学反应动力模型来预测番茄沙司的货架寿命。

花类药食同源中药在眼科疾病中药理作用的研究进展

花类中药具有轻扬透散的特质,多散头目之邪,是眼科医家常用的临证要药,多应用于干眼、角膜炎、结膜炎、青光眼、白内障、糖尿病视网膜病变、视网膜静脉阻塞、年龄相关性黄斑变性等常见眼病。本文综述了金银花、藏红花、菊花、红花、野菊花在眼科疾病中药理作用的研究进展,发现这些中药可通过抗炎、抗氧化、抗凋亡及抑制新生血管等途径发挥作用。未来这类药食同源中药在新的给药方式和剂型改进上具有广阔的研究前景和应用潜力,有望在常见眼病的防治中发挥中医特色优势。

中药单体干预糖尿病视网膜神经退行性变的研究进展

糖尿病视网膜病变(DR)传统意义上被认为是视网膜的单纯微血管疾病,目前主流疗法仍然只关注其晚期血管病变并发症和单一分子靶点-血管内皮生长因子(VEGF)。然而现在研究正转向一个更全面的观点,即DR是神经血管单元(NVU)损伤引起的一类神经血管性疾病。在DR早期阶段,糖尿病视网膜神经退行性变(DRN)占主导地位,可能先于微血管异常发生,且神经元细胞的凋亡可进一步导致微血管损伤和血-视网膜屏障(BRB)破坏。因此在早期DR中开发新的治疗策略来预防或逆转DRN是有意义的,然而目前尚没有针对DRN的药物被批准用于临床。近年来研究中药对视网膜保护作用已成为热点,且主要研究集中在中药单体。本文综述了具有代表性的中药单体在DRN中的研究现状,以期为DR的早期治疗与新药研发提供参考。

徐訏《鬼恋》中志怪传奇叙事的现代性改造

1937年,徐訏凭借其创作的《鬼恋》在文坛一举成名。此文采用“人鬼恋”的叙事模式,延续了古代志怪传奇的传统,充满了浪漫与感伤的情调。同时,徐訏身为一个深受西方哲学、心理学影响的“现代人”,他又能超越传统志怪传奇的限制,对传奇性进行现代化的再造,在《鬼恋》中形成了“人-鬼-人”圆圈式的叙述结构,“从人到鬼”到“从鬼到人”表达了徐訏“非理性”的理想失落的轨迹。在其整体叙述中,徐訏还融入了他对于现代性的反思以及对生命、自由、革命等问题的深入思考,给予了传统“言神志怪”以新的意义。

水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

以水酶法提沙棘果油中形成的乳状液为研究对象,利用调节pH并加热的方法对其破乳,采用响应面法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在pH4.97、料液比1∶1.8、振荡温度54.2℃、振荡时间4.4h、离心转速3500r/min、离心时间15min条件下,乳状液中油回收率为65.52%。

新疆沙棘原浆的综合利用

以新疆布尔津县沙棘原浆为原料,采用酶解法提取果油,对提取条件进行单因素分析和正交实验,确定了果油提取适宜工艺参数:果胶酶用量0.5%,胃蛋白酶用量0.08%,酶解温度55℃,酶解时间6h,此条件下的果油得率为1.9875%。利用剩余沙棘果汁制作沙棘浊汁饮料和沙棘清汁饮料,即浊汁饮料配方为:沙棘原汁为20%,蔗糖11%,羧甲基纤维素(CMC)0.3%,黄原胶0.03%;清汁饮料配方为:沙棘原汁60 mL,蔗糖14%,纯水150 mL,Vc含量0.2%。

马齿苋全草油的亚临界流体萃取、脂肪酸分析及抗氧化活性

以马齿苋全草油提取率为考察指标,通过单因素实验和正交实验确定亚临界异丁烷萃取技术提取马齿苋全草油的最佳提取工艺;采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析马齿苋全草油的脂肪酸组成,同时通过羟基自由基(·OH)、DPPH·自由基和总抗氧化能力3个体外抗氧化模型评价马齿苋全草油抗氧化活性。结果表明:亚临界异丁烷萃取技术的最优工艺条件为,萃取压力0.8 MPa,萃取温度40℃,萃取时间150 min,提取率达2.91%;GC-MS分析结果表明,马齿苋全草油主要含有33.19%亚油酸(∞-6多不饱和脂肪酸)和31.04%亚麻酸(∞-3多不饱和脂肪酸);并且马齿苋全草油具有明显的总抗氧化活性并且对DPPH·和·OH具有一定的清除能力。

紫红獐牙菜7种[口山]酮类成分分离及体外抗氧化研究

本文研究紫红獐牙菜7个酮类的分离及抗氧化活性。采用大孔吸附树脂、硅胶、聚酰胺等柱色谱法、重结晶进行分离,NMR、紫外、质谱等波谱学方法进行结构鉴定;以常用抗氧化剂Vc和BHT为阳性对照,通过DPPH·法测定紫红獐牙菜口山酮成分清除自由基的能力,并计算各单体IC50。得出在一定浓度范围内,7个单体化合物的清除能力与浓度呈量效关系;由IC50得出1,3,7,8-四羟基酮、1,5,8-三羟基-3-甲氧基酮、2-D-吡喃葡萄糖基-1,3,6,7-四羟基酮对DPPH自由基清除能力强于Vc;其他单体的抗氧化能力都低于Vc和BHT。说明1,3,7,8-四羟基酮、1,5,8-三羟基-3-甲氧基酮、2-D-吡喃葡萄糖基-1,3,6,7-四羟基酮具有很强抗氧化活性,均可作为有效的天然自由基清除剂,具有很大的开发利用前景。

病态知识分子的人格特征分析———以沈从文《八骏图》与鲁迅《高老夫子》为中心

知识分子的病态书写在众多文学作品中均有涉及,《八骏图》和《高老夫子》也不例外。在这两部小说中,“本我”被“超我”掩盖,“本我”欲望的象征是“海”与“花”,主人公通过回归“自我”以找寻平衡。鲁迅和沈从文对于病态知识分子的塑造具有一定的相通性,可以通过弗洛伊德精神分析学说中的人格分析理论对主人公进行全方位透视,人格组成的三部分——“自我”“本我”“超我”——在病态知识分子那里处于一种失衡状态,三者不断博弈,“本我”的欲望在“超我”的束缚下掩埋,但又不乏以各种形式溢出,“自我”的登场以现实主义为原则协调“本我”与“超我”间的差异,使知识分子能够在其中找到一个平衡点合情合理地释放自己的真实欲望。总体来讲,沈、鲁二人对这类知识分子的讽刺是明显的,揭示出这类“文明人”的文明病。

CYP3A4、CYP3A5、COMT及OPRM1基因多态性对术后芬太尼镇痛剂量的影响

目的探讨代谢酶相关基因(CYP3A4*1G、CYP3A5*3、COMT Val158Met)和药物作用靶点基因(OPRM1 rs563649)的多态性与芬太尼术后镇痛剂量个体差异的相关性。方法选择2018年10月至2020年3月复旦大学附属中山医院收治的择期全麻下行腹腔镜辅助结肠癌根治术患者91例,抽取患者外周静脉血,通过Sanger测序技术检测CYP3A4*1G、CYP3A5*3、OPRM1 rs563649及COMT Val158Met各基因多态性,随访患者术后芬太尼镇痛剂量和视觉模拟评分(VAS)分值,分析基因多态性与腹腔镜术后芬太尼镇痛用量的关系。结果CYP3A4*1G、CYP3A5*3、OPRM1 rs563649及COMT Val158Met各位点在结肠癌患者中突变频率分别为31.87%、65.93%、9.40%、26.92%。携带CYP3A4*1G/*1G突变纯合子基因型的患者术后第1天、第2天芬太尼消耗量减少(P<0.05)。CYP3A5*3、OPRM1 rs563649及COMT Val158Met各基因型的芬太尼术后消耗量差异无统计学意义。CYP3A4*1G、CYP3A5*3、OPRM1 rs563649及COMT Val158Met各基因型恶心、呕吐、镇静等不良反应发生率差异无统计学意义。结论在术后疼痛评分差异无统计学意义的情况下,携带CYP3A4*1G/*1G突变型纯合子的患者镇痛芬太尼需求量较野生纯合子和突变杂合子减少,可为个体化镇痛提供参考。

控制肉类食品检验质量的策略探析

肉类食品的质量在很大程度上影响其食用安全、营养价值和口感体验。虽然目前的肉类食品检验方法能够较好地反映食品的质量,为食品安全管理提供相关信息参考和行为指导,但是,由于食品检验流程多、环境复杂等,肉类食品检验的质量存在一定的不确定性。基于此,有必要根据食品检验的实际情况,以及可能存在的影响检验质量的因素,采取相应的质量控制措施,确保检验结果的客观性和准确性。本文结合现实情况,在概括介绍肉类食品检验的基础上,对可能影响肉类食品检验质量的因素,以及控制这些因素的策略进行了探讨分析,以期为肉类食品检验提供相关内容参考。

基于模糊数学评价法优化黑木耳牛奶馕的工艺研究

为避免主观因素对黑木耳牛奶馕配方的确定,以小麦粉、牛奶和黑木耳粉为主要实验原料,适量鸡蛋、盐为辅料,通过单因素实验分析黑木耳粉添加量、牛奶添加量、发酵时间和烤制时间对黑木耳牛奶馕感官品质的影响,并应用响应面法结合模糊数学感官评价优化黑木耳牛奶馕工艺,建立黑木耳粉添加量、牛奶添加量、发酵时间和烤制时间与模糊数学感官评分之间的回归模型。研究结果表明:所制得的工艺参数与模型预测值接近,优化后的黑木耳牛奶馕组织均匀、味感协调、细微颗粒感、带有馕特有滋味和香浓奶味。

新工科背景下应用型本科“食品工艺学”课程群建设探索

在新工科背景下,如何提高应用型高校人才培养质量,达到人才培养目标的要求,正是各个高校积极开展课程教学改革研究的新思路和新方向。笔者从课程群建设出发,通过分析“食品工艺学”课程群建设的必要性,提出“食品工艺学”课程群建设对策,以期提高学生对相关知识的掌握,培养学生的综合分析问题能力、实践创新能力,以适应新时代高校对人才培养提出的新要求。

沙棘果渣中色素的提取工艺及其性质研究

以沙棘果渣为实验原料,对沙棘果渣中的色素进行超声波辅助提取,并确定最佳提取工艺,同时在最优提取条件下测定温度、光照、pH和常用糖类4个因素对沙棘果渣色素稳定性的影响。研究结果表明:粒径大小为60目、液料比为1∶30和超声时间30 min时的吸光度为0.419,为沙棘果渣色素的最佳提取工艺。通过控制4个因素,得出沙棘果渣色素溶液在70℃以下时稳定性较强,且自然光照射对沙棘果渣色素的破坏性较强;pH对沙棘色素的稳定性有一定的影响,其在弱酸性或弱碱性条件下较稳定;葡萄糖、果糖和蔗糖对色素的稳定性影响较小。该实验结果可提高沙棘全果的利用率,并为沙棘果渣色素的使用条件及在食品加工中的利用提供理论依据。

南疆黑木耳种质资源与营养品质分析

选用9个新疆南疆地区(简称南疆)主栽与1个云南主栽和2个吉林主栽的黑木耳品种为试材,首先,通过菌株亲和性实验和rDNA-ITS鉴定的方法,分析3个地区黑木耳栽培种的遗传多样性;其次,选用新疆南疆地区与云南和吉林亲缘关系较近的黑木耳品种为试材比较营养成分、矿物质和重金属的质量分数。实验结果表明:南疆地区黑木耳菌株间的亲缘关系较近,同名异物现象普遍;新疆南疆地区与云南和吉林黑木耳中的脂肪、蛋白质和总糖无显著性差异(P<0.05),南疆黑木耳中的铁、钙质量分数分别为449.67,8 453.33 mg/kg,显著高于吉林黑木耳中的铁、钙质量分数293.67,5 044.00 mg/kg,高于云南黑木耳中的铁、钙质量分数106.67,4 767.67 mg/kg(P<0.05),南疆黑木耳营养品质良好,具有一定的市场价值。

响应面法优化恰玛古脆片的加工工艺研究

以新疆阿克苏恰玛古为原料,通过单因素实验考察了干燥温度、干燥时间、油炸温度和油炸时间对恰玛古脆片感官品质的影响。以感官评定为主要指标,采用响应面实验优化恰玛古脆片加工工艺。实验结果表明:干燥温度为64℃、干燥时间为5 h、油炸温度为120℃和油炸时间为147 s为最优加工工艺条件,所得恰玛古脆片色泽莹亮、口感酥脆,具有独特风味。实验为恰玛古脆片的工业化生产工艺提供了理论基础。

指甲花染料染真丝织物及其抗紫外线性能研究

采用直接水煮法对指甲花中的色素进行提取,测定了提取液的可见光吸收光谱曲线,并将该天然提取液应用于真丝织物的染色。研究了染色温度、染色时间和染液pH值对织物K/S值的影响,并采用硫酸亚铁作为媒染剂,测定了不同媒染方法的K/S值和水洗牢度。结果表明:用指甲花染液染色最佳条件为pH值为4、温度80℃、染色时间60 min;后媒染法得色最深且水洗牢度较好,并发现染色后织物具有较好的抗紫外线性能。

沙棘苹果复合饮料的研制及品质分析

本文以沙棘汁、苹果浓缩汁为主要原料,以感官评分为指标,经单因素及响应面优化试验确定沙棘苹果复合饮料的最优工艺。结果表明,最佳配方为沙棘汁添加量11.0%、苹果汁添加量5.5%、白砂糖添加量7.1%、凝胶剂质量比1∶1。此条件下制得的沙棘苹果复合饮料的感官评分为80.3分,其蛋白质含量为1.6 mg/100 mL,脂肪含量为0.71 g/100 mL,黄酮含量为41 mg/100 mL,多酚含量为0.74 mg·L-1,可溶性固形物含量为14.9%。制得的沙棘苹果复合饮料营养丰富,风味独特,微生物测定结果均符合国家标准,产品安全性较高,可为沙棘和苹果的深加工产业提供理论依据。