山药皮粉的物化特性及其对馒头品质的影响

通过现代分析方法对山药皮粉的成分和物化特性进行测定,并把一定比例的山药皮粉加入馒头中,研究了其对馒头品质的影响。结果表明,山药皮粉中含淀粉42.62%,蛋白18.83%,膳食纤维19.97%,灰分7.90%,水分4.80%;山药皮粉的物化特性为持水性1.89 g/g,持油性1.20 g/g,吸水膨胀力1.65 g/g,葡萄糖吸收能力0.35 mmol/g;添加一定量的山药皮粉会对馒头的弹性、气味等品质起到一定的改善作用,综合感官评价结果以及膳食纤维和蛋白的补充情况,确定添加到馒头中的山药皮粉含量为3%时效果最佳。

响应面法优化山药葡萄复合饮料的制作

以山药和葡萄为主要原料制备复合饮料,采用单因素试验得出山药与水的最佳配比为1∶6(g∶g);在单因素试验基础上,经Box-Behnken响应面优化法,最终确定山药葡萄复合饮料的最佳配方为白砂糖添加量5.17%,柠檬酸添加量0.16%,山药汁∶葡萄汁配比值0.59,在此配方下山药葡萄复合饮料感官评分为92.10分。采用正交试验确定了产品的最佳稳定剂配方,即黄原胶添加量0.15%,CMC添加量0.30%,海藻酸钠添加量0.10%。

露天采矿中降低爆破成本的有效途径初探

随着经济社会的持续快速发展,露天采矿事业迎来了前所未有的重大发展机遇,如何采取有效方法与策略,切实降低爆破成本,成为业内广泛关注的焦点课题之一。基于此,本文首先介绍了露天采矿爆破成本的相关内容,分析了影响露天采矿爆破成本的相关因素,并结合相关实践经验,分别从改善爆破装药结构等多个角度与方面,提出了露天采矿中降低爆破成本的有效途径与措施。阐述了个人对此的几点浅见,望有助于爆破成本控制相关工作的实践。