酪蛋白酸钠-多糖复合物的物化特性及其乳液稳定性

该文采用酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)、果胶和卡拉胶作为原料制备复合物,研究蛋白-多糖质量比、pH值对其复合物体系浊度、粒径、Zeta电位和乳液稳定性的影响,并探究影响乳液稳定性的相关机制。结果表明:pH值及蛋白-多糖质量比对复合物的形成有显著影响;当蛋白与多糖质量比为2∶1时,NaCas与果胶在pH值为5.0时可形成稳定的乳液,而NaCas与卡拉胶则在pH值为6.0时可形成稳定的乳液。而对复合物的傅里叶红外光谱、荧光光谱、界面张力及剪切黏度的分析则说明多糖与NaCas之间发生相互作用后增强复合物的界面吸附能力和溶液的黏度,从而有利于改善其乳液的稳定性。

2018年世锦赛中日集体花球啦啦操成套创编比较研究

本文采用文献资料法,视频分析法,专家访谈法,比较分析法和数理统计法等研究方法。对2018年世锦赛中日集体花球啦啦操成套创编进行比较研究,包括三大技术技巧难度(跳步、转体、柔韧与平衡)、连接难度(集体类、技巧类、层次等)、托举与配合(托举、配合)、基本手位等。力图对这些进行定量对比分析、探究,分析中日两国成套动作差异等,以期为国内成套花球舞蹈啦啦队练习的创作和编写提供参考。