冲泡条件对梵净山翠峰茶茶汤品质及活性成分的影响

为冲泡色、香、味俱佳的梵净山翠峰茶茶汤提供科学依据。采用单因素及正交试验就冲泡水温、茶水比和气温对梵净山翠峰茶汤中各浸出物浓度及茶汤品质的影响进行分析。结果表明:随冲泡水温、气温的升高及茶水比的增加,梵净山翠峰茶茶汤中咖啡碱、氨基酸、茶多酚、黄酮等生化成分的浸出浓度多呈增长趋势;汤色由嫩绿到泛黄;滋味由平和到浓厚,香气由纯正到尚浓。综合考虑各物质浸出速率及茶汤品质,在气温为18℃,冲泡水温为85℃,茶水比(W∶V)为2g∶120mL条件下冲泡的梵净山翠峰茶茶汤效果最佳。

我爱家乡的油茶

我的家乡是江西有名的油茶之乡。我们这里，漫山遍野都是四季常青、绿得出油的油茶。每年春暖花开的时候，油茶树上会长出一些穿青衣的“果实”。像馒头一样圆滚滚的，我们叫它“茶泡”；像叶片一样扁扁的，我们把它叫作“茶耳”。过不了几天，脱去青衣，便呈现出白胖胖的果肉，咬起来脆脆的，味道很甜很甜，小朋友都爱吃。