三种杀菌方法对萝卜干腐败菌的影响研究

为保证萝卜干的品质,防止腐败变质,研究了加热杀菌、次氯酸钠杀菌和臭氧杀菌三种杀菌方法对萝卜干中克柔念珠菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌4种主要腐败菌的影响。结果表明:湿的腌萝卜只能在70℃10min以下加热杀菌强度才能保持良好的质地;蜡样芽孢杆菌对臭氧的耐受力较差;克柔念珠菌和枯草芽孢杆菌对次氯酸钠的耐受力较差,在0.05%的浓度下就被杀死;次氯酸钠处理时,pH值越低、调酸时间越短,杀菌能力越强。

啤酒中嘌呤的纯化及反相离子对色谱法测定的研究

利用反相离子对色谱法研究了啤酒中的鸟嘌呤、腺嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤的测定方法。结果表明,当检测波长为254nm,流动相为0.02mol/L磷酸二氢钾缓冲液中加入1mmol/L的己烷磺酸钠,用磷酸调节流动相pH至3.6,用四元泵调节甲醇含量为3%(v/v),流速为1.0mL/min时,分离良好,方法精密度为1.21%～2.04%,测得四种嘌呤物质的回收率在95.97%～101.74%之间。对存在离子和非离子化合物的嘌呤而言,该方法较普通反相色谱法更具可行性。利用沉淀法纯化啤酒中的嘌呤后,所得色谱图几乎无干扰峰,使定量和定性工作简单、准确。

喷雾干燥对双歧杆菌存活影响的研究

为了研究喷雾干燥后双歧杆菌的存活情况 ,选择了三种B .longum和两种B .infantis菌与分别含有明胶、树胶和可溶性淀粉的载体一起喷雾干燥。结果发现 ,喷雾干燥后双歧杆菌的存活因其种类不同而不同 ,同时很大程度上也取决于所用载体。比较不同的载体浓度对存活的影响 ,发现双歧杆菌在与 10 %的明胶、树胶或可溶性淀粉喷雾干燥后其存活率最高。经 5 0℃干燥后双歧杆菌表现最大存活 ,温度升高则失活升高。然而温度升高引起的失活程度因所用载体不同而不同 ,采用可溶性淀粉失活程度最大 ,采用脱脂乳则最小。

检验茶叶中农药残留的技术分析

茶叶的种植需要农药,但如果农药超标则会给人们的身体带来严重危害,这无疑与茶的养生保健功能相违背。因农药超标而导致的意外事件在现实社会中并不少见,如今人们的健康意识、自我保护意识越来越高,大家不仅关注茶的味道,更重视茶叶的种植过程中是否科学规范,是否符合农药的使用指标。本文即对如何检测茶叶中的农药残留的方法进行了深入的探讨和分析,希望让更多的消费者了解,更好的促进茶叶行业的合规发展。

转基因食品分析检测技术研究进展

本文主要分析了转基因食品分析检测技术的发展进程，从转基因食品影响角度出发，具体探究转基因对人类生产生活的影响，并进一步分析由此产生的问题，针对问题与矛盾形成解决对策，希望能对未来技术进步与食品安全的发展提供借鉴和帮助。

真空包装腌制萝卜干中致病菌的抑制

文章应用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、Vc、六偏磷酸钾、尼泊金丁酯和霉克等八种防腐剂对该四种微生物进行抑制试验。从中筛选出抑菌效果较好的防腐剂。然后进行复配抑菌试验。另外试验了pH、盐度对该四种菌的抑制作用。结果表明,85℃下浸泡20 min明显减少了克柔念珠菌和蜡样芽孢杆菌,其受热杀伤后,在pH4以上,其能生长的菌比较少。但是对枯草芽孢杆菌和金黄葡萄球菌杀菌不够理想。四种菌种通过85℃下浸泡20 min处理后,调节盐度到9°后可以达到全部抑制。对于单一防腐剂可以调节pH为4.5左右增强抑菌能力,其中以苯甲酸钠、双乙酸钠、脱氲醋酸钠、山梨酸钾的抑菌效果最好。复合防腐剂中在未出现腐败变质的情况下,以复配防腐剂0.4‰苯甲酸钠+1‰双乙酸钠的添加量为最小。对于成品,苯甲酸钠(0.4‰)+双乙酸钠(1‰)、热杀菌温度85℃、杀菌时间20 min,pH5.0左右,盐度为7°时可达到较好的抑菌效果。

茶叶中相关成分的最新分析方法

长期以来,对茶叶品质的评价是通过人的感官评定的。随着仪器分析技术的发展,科学客观的评价方法逐步发展起来。综述国内外运用相关的仪器和技术对茶叶品质相关成分(氨基酸、咖啡因、抗坏血酸和儿茶素等)进行分析的最新研究进展。

天然植物提取物对萝卜干腐败菌抑菌研究

实验用肉桂、五倍子、陈皮、桂皮、丁香、艾叶、补骨脂、桑白皮、甘草、连翘、大蒜、姜、茶叶水提取液对萝卜干的4种常见腐败微生物(克柔念珠菌,枯草芽孢杆菌,蜡样芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌)进行了抑菌试验。并且研究了最有效的添加剂的最低抑菌浓度以及pH有效作用范围。结果表明,茶叶水提取液的抑菌效果最好,其次是五倍子。茶叶水提取液对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、克柔念珠菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为:5%、10%、5%和5%。且在pH值3～7范围内抑菌能力稳定。

建筑工程安全施工的重要性及其措施

建筑工程安全施工对整个工程的质量有着直接的影响,并关系到施工人员的生命安全,其重要性不言而喻。近年来,我国针对建筑工程安全施工问题出台了相应的政策,但是在实际情况中,很多建筑单位依然没有重视安全施工的重要性。因此,本文基于建筑工程安全施工的重要性,对现阶段的建筑工程安全施工问题进行探讨,并提出相应的解决策略,以促进建筑工程的健康发展。

浅谈民族古建筑保护修缮方法

近年来,在基础建设快速发展的过程中,我国民族文物建筑的保护成为当前文化发展非常关键的一种理念,我国本身是世界文化大国,历史悠久,不同建筑由于建筑年代不同或者是风格不同等可能存在不同的损坏程度,因此修缮和保护文物势在必行。为了强化文物保护意识,还需要树立起积极的文物保护的观念,改变落后陈旧的思想和理念,提升民族古建筑修缮技术。

光谱技术在食品安全检测中的应用

当前阶段，社会中热点问题之一是食品安全问题。针对此问题，国家与政府出台一系列政策，目的就是为了能够有效控制食品安全问题。为此，应当从几个方面加强工作。

茶多酚对萝卜干3种致病菌的抑菌机理研究

目的：探讨茶多酚对腌制萝卜干中枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和克柔念球菌3种致病菌的抑菌特性及机理，为萝卜干中致病菌的控制提供理论依据。方法：通过茶多酚与庆大霉素、红霉素、诺氟沙星和氨苄青霉素各类抗菌素对试验菌种的联合用药实验以及茶多酚抑制3种菌的显微观察，揭示茶多酚对它们的抑菌活性和机理。结果：茶多酚提取液对萝卜干中枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和克柔念珠菌的最低抑菌质量分数分别为5％，10％和5％，且在pH3-7范围抑菌能力稳定。茶多酚对3种菌的抑菌机理是影响蛋白质的合成过程．破坏3种菌的细胞壁以及抑制枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌出芽生殖。

浅析瓶（桶）装饮用水质量影响的要素

瓶（桶）装饮用水已成为百姓日常的重要饮水渠道，其质量安全问题日益受到关注。杭州市监督检验机构的检查结果显示，杭州市大中型企业产品质量较为稳定可靠，但部分小企业的饮用水产品质量堪忧，检测合格率不到80％。其中不合格项目中微生物超标为主要因素，占82．9%。本文以杭州市瓶（桶）装水质量状况为例，分析了当前影响小型企业饮用水产品质量的普遍因素，并就如何提升瓶（桶）装饮用水的质量提出了一系列行之有效的措施和建议。

杭州地区瓶（桶）装饮用水中消毒副产物的风险评估

运用食品安全指数评估模型，对饮用水中消毒副产物的危害性进行评估。结果显示，饮用水中消毒副产物中溴酸盐、亚氯酸盐和氯酸盐IFS最高值达到0．667、28．799和7．319，超出了可接受的风险水平，存在一定的质量安全风险，应将其纳入风险管理程序中。

杭州市淀粉制品检情分析

近年来，淀粉制品产业能够带动农业发展，属朝阳产业。人们对淀粉及淀粉制品的需求也日益增长，同时对淀粉制品的质量问题也更为关注。本文通过对杭州市场上的淀粉及淀粉制品近四年的跟踪调研，并根据相关的检测数据对淀粉制品质量状况做了一个较为全面的比较分析。