光照处理番茄果实对其发育及生化成分的影响

研究结果表明,在番茄果实发育早期,其自身合成的光合产物占果实生长总量的3.2％～8.4％。光照能提高果实抗坏血酸、蔗糖、胡萝卜和叶黄素的含量,降低可滴定酸的含量,对还原糖和干物质的含量无明显的影响。光照直接影响果实叶绿素的形成,其影响程度随果实的生长而减弱。暗处理小于2.0cm^3的幼果,会发育成无叶绿素的白色果实;暗处理大于该体积的果实,则发育成绿色的果实。这些白色果实能正常成熟,逐渐转红,形成各种类胡萝卜素,并含有较多的茄红素。光线还能透过果壁,影响果室内胶状物质内叶绿素和类胡萝卜素的形成。果实前期的受光条件,对成熟果实的色泽和营养成分均有较大的作用。